Co když pijete zelený čaj každý den?

– V Číně existuje více než 1500 druhů zeleného čaje. Škála možných chutí a vůní různých odrůd je přitom velmi široká. Liší se v místě růstu čajovníku, v druzích a v technologii sběru, metodách zpracování a kvalitě hotového produktu. Listy pro nejlepší zelený čaj se sbírají na jaře – od konce března do začátku května.

Hlavním úkolem při výrobě zeleného čaje je zachování léčivých přírodních biologicky aktivních látek, které se ve velkém množství nacházejí v čajovém listu.

Kroucení čajových lístků výrazně rozšiřuje škálu nabízených produktů. Čím silnější je zelený čaj zkroucený, tím vyšší je jeho obsah extraktu (schopnost dodat nápoji maximum živin). Ze silně kroucených listů se tak získávají nejbohatší a nejsilnější zelené čaje a ze slabě kroucených nejjemnější a nejvoňavější zelené čaje.

Moderní výzkumy ukázaly, že zelený čaj obsahuje vitamíny C, P, B, K, PP, A, D, E a stopové prvky: fluor, zinek, jód, měď, mangan, fosfor, vápník.

Jak zelený čaj ovlivňuje zdraví a pohodu

Antivirové a antibakteriální vlastnosti. V případě ARVI může aktivovat odstranění toxinů a zlepšit metabolismus, zmírnit průběh onemocnění.

Diuretické působení – čajové silice a thein stimulují činnost ledvin.

Stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť. Za tuto vlastnost je zodpovědný kofein, který má schopnost zlepšovat kognitivní funkce. Zelený čaj navíc obsahuje L-theanin, aminokyselinu, která může zvýšit účinky kofeinu a zároveň snížit jeho negativní účinky na nervový systém.

Jak správně uchovávat zelený čaj

Začněme tím, že jakýkoli druh čaje snadno absorbuje pachy a vlhkost, takže i ten nejlepší produkt při nevhodném skladování rychle ztrácí na kvalitě a chuti. Je důležité vzít v úvahu následující faktory:

Vlhkost vzduchu. Nadměrná vlhkost nebo její silné kolísání nevyhnutelně učiní čaj nepoužitelným. Suchý list sice obsahuje malé procento zbytkové vlhkosti, ale stále se jedná o hygroskopický produkt, to znamená, že snadno absorbuje vlhkost ze vzduchu. K tomu dochází vždy, když je okolní vlhkost výrazně vyšší než relativní obsah vody v suchém listu.

Vystavení slunečnímu záření. Sluneční záření, ať už přímé nebo rozptýlené z okna, aktivuje enzymy nebo enzymy, které urychlují oxidační proces a rozkládají pigmenty v čajových lístcích.

Teplota. Čaj nesnáší ani chlad, ani horko. Čaj se nejvíce kazí vysokými teplotami. Nejlepší teplota pro skladování čaje je pokojová teplota 18–22 °C.

Silné pachy. Čaj výborně pohlcuje okolní pachy. To znamená, že rychle absorbuje „cizí“ vůně. Pokud čaj dáte do kořenky a po pár dnech uvaříte, změní se nejen vůně suchého listu, ale i chuť nápoje.

Jak vařit zelený čaj

Abyste získali chutný a aromatický nápoj, musíte vařit čaj podle určitých pravidel. Vlastnosti nápoje přímo závisí na kvalitě použitého čaje a vody, čajovém náčiní, množství suchých čajových lístků, teplotě vody a době louhování.

Výběr vody je velmi důležitý, protože dobrá voda (měkká, se základní mineralizací, s nízkým obsahem hořčíku a vápníku) pomůže čaji se rozvíjet, zatímco tvrdá voda může zničit veškerou jeho chuť. Pokud je tedy vaše voda tvrdá, doporučuje se k vaření čaje používat balenou vodu.

Nejběžnějším způsobem přípravy čaje je metoda louhování, při které se čaj zalije vodou a nechá se několik minut louhovat. Výsledkem je poměrně bohatá chuť a vůně.

V závislosti na druhu zeleného čaje se teplota vody může pohybovat od 60 do 85 °C. Doporučená doba louhování je 1-4 minuty. Na 200 ml vody budete potřebovat 2 g čaje.

Může být zelený čaj zdraví škodlivý?

Thein – čajový kofein obsažený v zeleném čaji, má stimulační účinek na nervový systém. Thein je zcela vyloučen z těla, takže pití zeleného čaje nemůže způsobit stejnou nadměrnou stimulaci, jakou může způsobit nadměrné pití kávy.

Na rozdíl od jiných tonik navíc zelený čaj působí jemně a zároveň dlouhodobě. Zmírňuje ospalost a zlepšuje výkon, proto byste se i přesto měli vyhýbat pití zeleného čaje před spaním. Opatrní by měli být i lidé se snadno vzrušitelným nervovým systémem.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Kontraindikací pití zeleného čaje může být užívání antikoagulancií (léky na ředění krve). Jde o to, že nápoj obsahuje vitamín K, který snižuje účinek léku. Omezení platí i pro osoby s nedostatkem železa. Pokud máte tuto diagnózu, měli byste čaj pít nejdříve 30 minut po jídle, aby se všechny mikroelementy z jídla stihly vstřebat.

Kromě toho musíte být opatrní se zeleným čajem, pokud máte nedostatek železa, protože taniny mohou narušovat vstřebávání tohoto minerálu z potravin), s onemocněními gastrointestinálního traktu během exacerbace.

Kolik zeleného čaje se doporučuje denně vypít?

Pravidelná konzumace zeleného čaje může mít mnoho zdravotních výhod, ale doporučené množství konzumace se může lišit v závislosti na jedinci a potřebách těla. Jako takový neexistují žádná vážná omezení pro použití tohoto nápoje. Nicméně endokrinolog Elena Syurakshina varoval, že lidé s hypertenzí by neměli pít více než jeden nebo dva šálky a v první polovině dne:

„Zelený čaj je bohatý na thein, kterému se také říká čajový kofein. Právě tato látka je zodpovědná za tonizující a stimulační účinek a v důsledku toho zvyšuje krevní tlak. Zelený čaj navíc obsahuje také katechin, který patří do skupiny flavonoidů. Má tu vlastnost, že rozšiřuje cévy, snižuje krevní tlak. Na základě toho můžeme usoudit, že pití zeleného čaje nejprve krátkodobě zvyšuje a poté snižuje krevní tlak. Takové nárůsty hypertenze vytvářejí vysoké zatížení kardiovaskulárního systému.“

Je důležité vědět, že množství a kvalita čajových lístků použitých při vaření je důležitější než jen množství vypitého čaje, protože obsah živin v nápoji závisí především na kvalitě surovin.

Je také důležité si uvědomit, že pití zeleného čaje by mělo být vnímáno jako součást celkového zdravého životního stylu a ne jako všelék. Do jídelníčku určitě zařaďte potraviny bohaté na vitamíny a minerály a kombinujte je s aktivním životním stylem.

Na co si dát pozor při nákupu zeleného čaje

Sypaný čaj je považován za zdravější. Typicky lze vysokou kvalitu čaje posuzovat podle jednotné barvy listů, která se může lišit od stříbrné po tmavě zelenou.

Sáčkový čaj může být méně chutný, ale rychleji se louhuje. V závislosti na technologii výroby, rolování listů a oblasti pěstování se bude lišit i chuť a vzhled čaje.

Bohužel se zaměřením pouze na vzhled je obtížné rozlišit vysoce kvalitní čaj. Nejjistější způsob, jak pochopit, že jste si koupili dobrý produkt, je uvařit ho a vyzkoušet.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.