Co se stane, když pijete kopr každý den?

Kopr se odedávna pěstuje v celé Evropě, severní Africe a Asii. Ten je považován za místo narození této byliny. Kopr se jako koření používal již ve starověkém Řecku.

V mnoha zemích není chuť a vůně kopru příliš populární, je nejoblíbenější na územích postsovětského prostoru.

Kopr se jí a používá se jako lék. Koprový olej byl a zůstává oblíbenou přísadou v kosmetice a používá se jako ochucovadlo.

Při vaření jsou koprové „deštníky“ se semeny známé nejen pro svou bohatou vůni, ale také pro svou schopnost chránit potraviny před zkažením v důsledku fytoncidů. Tyto sloučeniny mají antibakteriální účinek, inhibují růst plísní.

kefír	Sklo 1
Kopr	malý svazek
Sůl	chuť

Odstraňte velké stonky z kopru, porazte zelení s kefírem a solí v mixéru. Pijte studené.

Zelný salát s koprem

Tradiční vitamínový pokrm. Můžete přidat olej, ale lépe chutná se zakysanou smetanou

Mladé zelí	200 g
Kopr	balíček
Sůl	chuť
česnek	1 hřebíčku
hořčice	1 tsp
Sour Cream	3 tsp

Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno. Odstraňte silné stonky kopru a nakrájejte zeleninu. Vmícháme zelí a osolíme.

Připravte dresink: zakysanou smetanu smíchejte s hořčicí a česnekem prošlým lisem. Oblečte salát a podávejte.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a uložit kopr

Při výběru si dejte pozor na barvu kopru – tráva by neměla být nažloutlá, větvičky by neměly být uschlé nebo suché. Dobrý čerstvě natrhaný kopr je velmi voňavý.

Čerstvý kopr lze uchovat tak, že svazek vložíte do sklenice s vodou a navrch dáte sáček. V této podobě bude zelenina stát v lednici déle než týden – jen nezapomeňte vyměnit vodu. Kopr nepředpírejte, musí být suchý.

Také snítky kopru lze zamrazit v sáčcích nebo fólii, vydrží čerstvé 6-9 měsíců. Někdo kopr suší nebo kupuje hotový – sušené bylinky je nejlepší skladovat ve skleněných a plátěných sáčcích na suchém tmavém místě bez cizích pachů. Sušený kopr se skladuje až rok.

Oblíbené otázky a odpovědi

Rozebereme důležité otázky o užívání kopru a léčivých přípravků.

Kolik kopru můžete denně sníst?

Čerstvé zelené lze jíst bez obav v malém svazku, ale časté používání semen a odvarů na nich založených vyžaduje konzultaci s lékařem.

Nebezpečné je jíst denně velké množství kopru (několik velkých svazků) pro těhotné ženy a osoby s nízkým krevním tlakem.

Jak kopr působí na střeva?

Jeho hlavní vlastností je zlepšení motility žaludku. Často je kopr součástí žaludečních přípravků, které se doporučují užívat při zažívacích potížích.

Jak se liší kopr od petržele?

Kopr a petržel jsou různé druhy rostlin, které se liší chutí a vzhledem. Petržel má vyřezávané listy, zatímco kopr má úzké zpeřené listy.

Co se týče kalorií a obsahu vitamínů, kopr a petržel jsou přibližně na stejné úrovni: obě zelené jsou dobré pro zdraví s mírou.

– Kopr je bohatým zdrojem flavonoidů, saponitů, fenolických sloučenin, srdečních glykosidů, terpenů a také mnoha vitamínů a minerálů. Například kopr obsahuje vitamín PP (kyselina nikotinová), vitamín B1 (thiamin), B2 (riboflavin) a také komplex minerálních solí.

15–20 % plodů kopru se skládá z olejů, které zahrnují kyselinu olejovou, petroselinovou, linolovou a palmitovou. Plody této rostliny obsahují také mnoho esenciálních olejů, včetně karvonu, limonely a alfa-felandrenu.

Je důležité si uvědomit, že semena a listy kopru se liší svým kvantitativním a kvalitativním složením, a proto se terapeutické účinky budou lišit. Rozdíl je například v tom, že koncentrace D-karvonu v silice z ovoce (30–50 %) je několikanásobně vyšší než jeho obsah v silice z listů (15–16 %). V tomto případě je koncentrace alfa-felandrenu naopak vyšší v travnaté části.

Gastrointestinální přínosy. Kopr je bohatý na esenciální oleje, díky nimž má bylinka své jasné a jedinečné aroma. Éterické oleje příznivě působí na trávicí systém, zvyšují chuť k jídlu a zlepšují střevní motilitu. Esenciální oleje navíc stimulují produkci žluči a různých enzymů, což pomáhá zlepšit trávení a vstřebávání potravin tělem.

Kopr má antispasmodické vlastnosti, takže bude užitečný při mnoha onemocněních gastrointestinálního traktu, které jsou doprovázeny křečemi a bolestmi břicha. Léčivé přípravky na bázi kopru se používají při léčbě plynatosti a gastritidy.

Výhody pro kardiovaskulární systém a krevní oběh. Kopr obsahuje hořčík, železo, draslík a další prospěšné látky, díky nimž má rostlina tu vlastnost, že zlepšuje krevní oběh, zejména v srdci a mozku, a také krvetvorbu. Vzhledem k tomu, že kopr příznivě působí na kardiovaskulární systém, vyrábí se z něj léky.

Výhody pro nervový systém. Kopr má mírný přírodní sedativní účinek, díky čemuž je užitečný jako pomůcka při léčbě nespavosti či neuróz, ale i každodenního stresu a chronické únavy. Kopr mimo jiné obsahuje hořčík, který má uklidňující účinek a podporuje zdraví nervové soustavy.

Ochrana proti volným radikálům. Kopr obsahuje flavonoidy a fytoncidy, které mají tu vlastnost, že chrání tělo před růstem bakterií a chronickými záněty a také před účinky volných radikálů, které ničí buňky.

Škodlivé vlastnosti kopru pro zdraví

• Lidé trpící nízkým krevním tlakem by měli tento přípravek používat s mírou a opatrně. Totéž platí pro těhotné ženy, příliš mnoho kopru může způsobit prudký pokles krevního tlaku.
• Za zmínku také stojí, že při konzumaci jakéhokoli, dokonce i nejzdravějšího produktu, musíte dodržovat umírněnost. Při porušení přípustných dávek může kopr způsobit ztrátu síly, závratě a dočasné rozmazané vidění. Doporučená porce kopru není větší než 80–100 g denně, nepřekračujte ji, i když máte opravdu rádi zeleninu.

Léčivé vlastnosti kopru

Kopr se často používá k léčbě a prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu a genitourinárního systému, jakož i k normalizaci dýchání, aktivaci laktace u kojících žen a snížení hladiny cholesterolu a glukózy.

Estrogenní vlastnosti extraktů z kopru umožňují použití této rostliny k léčbě primární dysmenorey a menstruačních nepravidelností. Pro své antibakteriální vlastnosti je kopr součástí přípravků proti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa a některým druhům salmonely.

Co je zdravější: kopr nebo petržel?

Obě tyto rostliny mají nepochybně velký přínos pro tělo, zvláště při správném použití.

Kopr obsahuje manganu mnohem více, konkrétně 1,3 mg, zatímco petržel jen 0,16 mg. Kopr je také před petrželí v obsahu vápníku (208 mg versus 138 mg) a draslíku (738 mg versus 554 mg).

Petržel navíc obsahuje hodně vitamínu K (je důležitý pro normální srážlivost krve, zvýšení hustoty a síly kostí a prevenci aterosklerózy). Petržel je bohatá na lutein a zeaxantin – tyto látky jsou důležité pro prevenci očních onemocnění (včetně šedého zákalu).

Kopr má vysoký obsah draslíku, mědi, zinku, železa, fosforu a dalších minerálů. To nejdůležitější, co kopr uvolňuje, jsou ale biologicky aktivní látky (lutein, violexanthin, kempferol a vikenin) a sloučeniny, které pomáhají předcházet kardiovaskulárním chorobám a oxidativnímu stresu.

Jak si vybrat a uložit kopr?

Zevně by stonky a listy kvalitního kopru měly mít sytě zelenou barvu, bez žloutnutí, tmavnutí nebo známek mrazu. Pokud se kopr prodává v balení, musí být jednotný v barvě i tvaru, bez květinových deštníků. Na stonkách by neměly být žádné záhyby, protože přítomnost mechanického poškození výrazně snižuje trvanlivost. Měli byste dbát na to, aby byla tráva čerstvá zvenčí i uvnitř trsu.

Vůně čerstvého kopru je bohatá, svěží, bez cizích nebo nepříjemných poznámek. Aby se vůně kopru odhalila silněji, musíte čerstvý list promnout prsty.

Kopr by neměl být příliš mokrý nebo naopak příliš suchý. Dejte přednost zeleným s elastickými stonky, ale bez zjevných známek hrubosti.

Kopr lze skladovat až 3 dny při teplotě 15 až 18 °C a až 5 dní při teplotě 1 až 3 °C nebo až měsíc při teplotě 0 až 3 °C. Svazky kopru skladujte v uzavřených plastových sáčcích nebo nádobách s těsně přiléhajícími víčky.

Aby bylo možné připravit kopr na zimu, je třeba jej zmrazit nebo usušit. Pro tyto účely se nejlépe hodí mladá tráva, která ještě nevyhodila zkumavky se semenným deštníkem.

Kopr můžete sušit buď v celých svazcích, nebo nasekaný na prach. Aby bylo možné usušit celý trs (5-10 stonků), je třeba jej omotat provázkem a zavěsit listy dolů na dobře větraném a zastíněném místě. Ve druhém případě musí být obrobky pokryty gázou, aby byly chráněny před prachem.

Existuje také rychlejší způsob sušení kopru, který obvykle trvá až 4 hodiny. K tomu je potřeba kopr sušit v troubě na plechu při teplotě asi 40 °C, přičemž je lepší nechat dvířka pootevřená. Přibližně každých 30–40 minut je třeba otočit stonky nebo promíchat nasekaný kopr.

Kopr při vaření

Tradičně se v ruské kuchyni kopr používá k dodání pikantní chuti a vůně soleným a nakládaným okurkám a rajčatům, různým domácím salátům, omáčkám, polévkám, ale i různým druhům masa, kuřecího masa a ryb. Málokdo však ví, že kopr v přípravcích hraje důležitou roli jako přírodní konzervant pro svou neuvěřitelnou schopnost chránit produkty před plísněmi, potlačuje růst bakterií.

Během procesu vaření koprová semínka plně odhalí své aroma až po tepelné úpravě, proto je nejlepší je použít na začátku kulinářského procesu a hotové jídlo ozdobit čerstvými bylinkami. Doporučená denní dávka kopru je 25–30 g a maximální přípustná porce 80–100 g.

Recept na koprovou omáčku

K přípravě koprové omáčky budete potřebovat: 100 g kopru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 hlava česneku, půl lžičky soli a pepře podle chuti a 2 lžíce rostlinného oleje.

Přípravaе

Kopr je třeba nejprve důkladně omýt a nechat odtéct přebytečnou vlhkost. Sušený kopr by měl být jemně nasekán a nalit do mísy mixéru a důkladně rozdrcen. Poté ke kopru přidáme oloupaný česnek, olej, citronovou šťávu, sůl, pepř a také vše umeleme.

Aromatická omáčka se skvěle hodí k zálivce salátů, stejně jako k rybím nebo kuřecím pokrmům.

Zdroj fotografií: freepik.com

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.