Jak dlouho trvá smažit palačinky?
Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
3M
zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.
Palačinky jsou tradičním pokrmem ruské kuchyně a hlavní věcí na týdenním menu Maslenica. Navzdory jednoduchosti klasického receptu jsou na přípravu docela rozmarné. Aby ani první palačinka nebyla hrudkovaná a proces vaření přinesl pouze potěšení, musíte znát několik tajemství. Gazeta.Ru hovořila s potravinářským technologem a naučila se všechny složitosti výroby tenkých krajkových palačinek a šéfkuchaři módních restaurací se podělili o své originální recepty.
Tajemství dokonalých palačinek
Podle hlavní technologky doručovací sítě Much Salmon, Ljudmily Rumyantsevové, spočívá klíčové tajemství dokonalých palačinek v dobrém těstě, které do značné míry závisí na kvalitě mouky.
„Důležité je, aby bylo v mouce dostatek lepku – palačinky se díky lepku stanou elastickými a nebudou se snadněji na pánvi obracet,“ vysvětlila.
Pružnost těstu dodávají kromě mouky vejce – čím více vajec, tím pružnější jsou palačinky. Zde je však stále důležité to nepřehánět: stačí čtyři vejce na litr mléka, pokud přidáte více, mohou být palačinky „gumové“.
Další přísadou, která těstu dodá pružnost, je máslo. Na litr mléka stačí 3-4 lžíce rostlinného oleje.
„Můžete použít slunečnicový nebo olivový olej, ale ne máslo. Máslo zničí vaše dokonalé palačinky na kusy,“ varovala Rumjanceva.
Na výrobu palačinek je vhodné jakékoli mléko, včetně mléka alternativního – kokosového, ovesného, rýžového nebo mandlového. Pro milovníky tenkých palačinek bez droždí doporučila Rumyantseva použít pasterizované kravské mléko s obsahem tuku 3,2–4% a smíchat ho s vodou ve stejném poměru.
„Hlídejte si teplotu mléka: nemělo by být teplé, tím méně horké! Těsto je potřeba zadělávat studeným mlékem,“ upozornil odborník.
Úspěch palačinek závisí také na pánvi, ve které se pečou. Klasikou žánru je litinová pánev „babičky“. Nevýhodou je, že tyto pánve nemají speciální nepřilnavou vrstvu, což znamená, že na pečení palačinek budete potřebovat mnohem více oleje. Alternativou k litinové pánvi je hliníková s teflonovou vrstvou.
„Poslouží i obyčejná teflonová pánev s tenkými a nízkými okraji. Hlavní věc je nejprve pořádně zahřát,“ řekla Rumjancevová.
Shutterstock
Klasický recept na palačinky
Existuje mnoho druhů palačinek, ale nejoblíbenější jsou tenké krajkové palačinky s mlékem. Jsou všestranné a dobré jak samotné, tak k plnění a výrobě rohlíků nebo koláčů. k jeho originální recept na klasické palačinky Šéfkuchař a kulinářský výzkumník sdílený s Gazeta.Ru Alexej Oněgin.
Pro přípravu bude vyžadováno: 3 vejce; 1,5 lžíce. l. Sahara; 0,5 lžičky. sůl; 2 sklenice mléka; 1 šálek husté smetany; 2 šálky mouky; rostlinný olej na smažení.
Vejce rozšleháme s cukrem a solí, přidáme jednu sklenici mléka a prosátou mouku – a mícháme do hladka. Přidejte další sklenici mléka a sklenici smetany a znovu míchejte, dokud nebude hladká. Do pánve nakapejte trochu rostlinného oleje a rozetřete ho po celém povrchu. Do pánve nalijte asi půl naběračky (přesné množství závisí na velikosti pánve) těsta a rychle, než stihne ztuhnout, pánví otočte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo. Počkejte o něco méně než minutu a palačinku otočte na druhou stranu. Hotové tenké palačinky pokládejte na nahřátý talíř, aby příliš nevychladly, zatímco budete restovat zbytek.
Tisková služba restaurace “Matryoshka”
Jak vařit palačinky Guryev
Historik ruské kuchyně a značkový šéfkuchař restaurace Matrjoška Vlad Piskunov prozradil, jak vařit rané zrání Guryev palačinky. Takové palačinky se na Rusi připravovaly od starověku: říkalo se jim „skorodumki“ nebo „rychlozrající“, připravovaly se s kyselým mlékem. A aby se palačinky nazývaly Guryevovy, musel být do těsta přidán zvlášť šlehaný žloutek. Výsledek ospravedlňuje námahu: palačinky jsou velmi jemné, mírně táhlé a dobře drží náplň.
Pro přípravu bude vyžadováno: 800 g pšeničné mouky; 8 vajec; 100 g másla; 800 ml jogurtu nebo mléka; 2 polévkové lžíce. l. Sahara; 1 polévková lžíce. l. sůl; rostlinný olej na smažení.
Oddělíme žloutky od bílků, přidáme mouku, sražené mléko, rozpuštěné máslo, sůl a cukr. Těsto důkladně prohněteme, zředíme vodou na požadovanou konzistenci a dáme na hodinu do lednice. Z bílků vyšleháme tuhou pěnu, přidáme do těsta a zlehka promícháme a hned začneme smažit.
Shutterstock
Recept na palačinky z kynutého těsta
Alternativa k „brzkému zrání“ – pšeničné palačinky z kyselého těsta (kvašené pomocí kvásku – tedy kvásku). Podle Piskunova se v ruské kulinářské tradici palačinky nejčastěji pekly z kynutého těsta.
„Existuje mylná představa, že kvasnicové palačinky jsou nutně tlusté. To vůbec není pravda. Tloušťka palačinek závisí pouze na konzistenci těsta, palačinky z kynutého těsta jsou naopak porézní a velmi lehké,“ uvedl šéfkuchař.
Pro přípravu bude vyžadováno: 450 g pšeničné mouky; 1 polévková lžíce. l. Sahara; 20 g másla; 1 vejce; 10 g živých kvasnic; 10 g soli; 400 ml mléka; 300 ml vody.
V míse smícháme mléko, vejce, sůl, rozpuštěné máslo, droždí a cukr. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Po hodině a půl přilijeme vodu a uhněteme těsto do požadované konzistence.
„Důležité je, aby těsto správně vykynulo. Pokud budete spěchat, palačinky budou nevýrazné, těžké a bez chuti, s kvasnicovou vůní. Ale nemůžete nechat těsto sedět příliš dlouho, jinak budou palačinky kyselé, bledé a voní jako kyselé těsto. Těsto je proto nejlepší uchovávat na chladném místě, kde bude pomalu kvasit a vy tak nepromeškáte okamžik, kdy dosáhne požadovaného stavu,“ upozornil šéfkuchař.
Shutterstock
Jak vařit palačinky s červenou rybou
Jednou z nejklasičtějších kombinací jsou palačinky se slanou červenou rybou. Lyudmila Rumyantseva mírně upravila recept – a navrhla jej připravit na stůl Maslenitsa palačinky „a la rus“ s lehce osoleným pstruhem a smetanovým sýrem.
K přípravě palačinek budete potřebovat: 2 vejce; 0,25 lžičky soli; 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej; 360 ml mléka; 120 g mouky. Na solení pstruhů: 2 polévkové lžíce. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. cukru na 1 kg filé (hřbet). Na náplň: 50 g smetanového sýra; čerstvé okurky – jedna velká nebo dvě malé; 350 g soleného pstruha; citrón; zelení podle chuti.
Rybu předem osolte: filet ze pstruha vložte do skleněné nádoby, zakryjte směsí soli a cukru a pokud chcete, přidejte pár bobkových listů. Nádobu s rybou zakryjte fólií a dejte přes noc do lednice.
Připravíme palačinky: mixérem rozmícháme vejce, cukr a sůl, přidáme mouku a mléko. Vyšlehejte těsto do hladka, přidejte do těsta rostlinný olej a promíchejte. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a do středu nalijte trochu těsta. Nezapomeňte otáčet pánví v kruhu, aby se směs rovnoměrně rozprostřela. Smažte palačinky na mírném ohni, dokud obě strany nezhnědnou.
Připravte náplň: smíchejte sýr s jemně nasekanými bylinkami a dvěma lžícemi čerstvé citronové šťávy. Okurky nakrájíme na proužky, ryby na plátky. Smažte palačinku se sýrem a bylinkovou náplní, přidejte okurky a ryby a zabalte ji do pevné rolády. Při podávání můžete roládu nakrájet na malé válečky.
Tisková služba Il Matto
K čemu podávat italské crespelle – tenké palačinky
Značkový šéfkuchař restaurací Il Matto, Mollusca a Rouge Gianmaria Sapia je Ital a v jeho domovině milují i palačinky. Ale pokud jsou v Rusku palačinky často klasifikovány jako dezertní jídla, pak se jako hlavní chody podávají italské crespelle (v překladu „tenké palačinky“), nejčastěji slané, plněné zeleninou, masem nebo sýrem. Gianmaria Sapia se podělila o svůj recept Crespelle se sýrem ricotta a špenátem.
K přípravě crespelle budete potřebovat: 80 g jemně mleté hladké pšeničné mouky; 1 vejce; 170 ml tučného mléka; 40 g másla; sůl. Na náplň: 500 g sýra ricotta; 300 g čerstvého špenátu; 50 g strouhaného tvrdého sýra; 70 ml olivového oleje; česnek; sůl; pepř.
Na mírném ohni rozpustíme máslo a necháme vychladnout. Vejce smícháme s mlékem, přidáme mouku a ušleháme do hladka. Do vzniklé směsi přidejte vychladlé máslo a znovu důkladně promíchejte, poté směs zakryjte potravinářskou fólií a dejte na půl hodiny do lednice. Rozpálíme pánev s olivovým olejem a pečeme crespelle. Příprava jedné palačinky trvá zpravidla minutu a půl. Připravené palačinky necháme mírně vychladnout a přikryjeme potravinářskou fólií.
Připravte si bešamelovou omáčku: v hrnci rozpustíme 50 g másla, přidáme prosátou mouku a za stálého míchání vaříme 2–3 minuty na středním plameni. Přilijte studené mléko tenkým proudem, směs důkladně šlehejte, aby nevznikly hrudky, podle chuti dosolte, omáčku přiveďte k varu na prudkém ohni a poté zredukujte. Omáčku vaříme dalších 10 minut při minimálním varu za stálého míchání metličkou, dokud nezhoustne. Nalijte omáčku do nádoby, zakryjte fólií a nechte vychladnout.
Připravte si náplň: na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm oloupanou hlavičku česneku, aby olej dodal chuť. Špenátové listy blanšírujeme v česnekovém oleji do měkka, dochutíme solí a pepřem. K sýru ricotta přidáme 20 g olivového oleje, osolíme, opepříme a vše vidličkou rozšleháme. Přidáme scezený a vychladlý špenát a část strouhaného sýra a důkladně promícháme.
Nyní přidejte na palačinky náplň: doprostřed dejte část směsi ricotty a špenátu a rozetřete po celém povrchu palačinky, poté palačinku přeložte. Naplněné palačinky vložíme do zapékací mísy lehce vymazané olejem. Na lívance přidáme bešamelovou omáčku a zbylý nastrouhaný sýr a pečeme v troubě vyhřáté na 240 stupňů 6 minut do zlatova.
