Jak dlouho trvá solení medových hub?

Křupavé, aromatické, velmi chutné! Takto je mnohem pohodlnější skladovat nasolené medové houby, protože si můžete vzít sklenice různých velikostí. Jsou ideální jak na rodinnou večeři, tak na sváteční stůl.

Autor receptu
Jak nasolit houby na zimu ve sklenicích

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 33 % 1 g
Tuky 33 % 1 g
Sacharidy 33 % 1 g
GI: 100 / 0 / 0

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 28 d P28D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak osolit medové houby ve sklenicích na zimu? Připravte si vše, co potřebujete. Je lepší vzít čerstvé listy a kopr, ale ani sušené neztrácejí své aroma. Pokud se vám nějaké koření nelíbí, můžete je vyhodit nebo nahradit jiným. Moje rodina nemá moc ráda nové koření, takže obvykle přidávám sečuánský pepř.

Krok 2:

Medovým houbám odřízněte kořeny, dobře je omyjte a nechte vodu úplně odtéct. Medové houby namočím na 2-3 hodiny do studené, slané vody, ale není to nutné. Dávejte si pozor, aby po nich nezůstala žádná zemina, protože právě s ní si můžete zanést botulismus, který může být smrtelný. A pokud si houbami stále nejste jisti, je lepší odmítnout, ani jedna houba nestojí za lidský život.

Krok 3:

Houby dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Vodu osolte (na 1 litr vody přidejte 1 polévkovou lžíci soli) a vařte 30 minut. Poté sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou, nechte vodu zcela vytéct.

Krok 4:

Vše na marinádu dejte do hrnce se silným dnem a přidejte vodu. Vezměte hrubou sůl, protože jemná sůl se snadno přesolí a jodizovaná sůl může způsobit výbuch sklenic. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu.

Krok 5:

Vařené houby vložte do hrnce a na mírném ohni vařte 25 minut, po varu by měly hotové houby klesnout ke dnu. Odstraňte z tepla a ochlaďte.

Krok 6:

Sklenice a víčka důkladně umyjte hořčicí nebo jedlou sodou a důkladně opláchněte. Vařte víčka po dobu 10 minut a sterilizujte sklenice jakýmkoli vhodným způsobem. Může to být pára, trouba nebo mikrovlnná trouba. Sterilovala jsem v mikrovlnce 4 minuty, na plný výkon, do sklenic jsem nalila 2 centimetry vody.

Krok 7:

Připravené houby vložte do sklenic tak, aby byly zcela zalité nálevem a ihned sviňte. Skladujte v lednici nebo ve sklepě. Medové houby budou hotové za 4 týdny.

Krok 8:

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Solení medových hub ve sklenicích je snadný způsob, jak si uchovat houbovou úrodu a užívat si svou oblíbenou chuť celou zimu. Mohou se konzumovat samotné nebo přidávat do různých jídel. Redakce Food.ru sdílí osvědčené recepty na konzervování.

Medové houby v bankách

Dobrá metoda pro zkušené i začínající kuchaře, kteří budou solit poprvé.

Recept: na 500 gramů čerstvých medových hub vezměte čtyři lžičky soli, dva bobkové listy, dva stroužky česneku, dvě sklenice vody, špetku mletého černého pepře a tři nebo čtyři deštníky kopru.

Dobře omyté a očištěné medové houby dejte do hrnce, přidejte jednu sklenici vody, přidejte lžičku soli a přiveďte k varu.

Přidejte zbývající vodu a vařte 20-25 minut. Poté vložte do cedníku, aby tekutina vytekla.

Vezměte hlubokou skleněnou nebo smaltovanou misku a na dno položte polovinu koření (kopr, česnek, bobkový list a pepř). Navrch položte medové houby a posypte je třemi lžícemi soli.

Přidejte zbývající koření k houbám, pevně je přikryjte plochým talířem, přitlačte závažím a marinujte na chladném a tmavém místě po dobu sedmi dnů.

Po týdnu medové houby zabalte do čistých sklenic a uložte je do lednice.

Hot cesta

Vhodné pro nakládání velkého množství hub. Takové přípravky lze skladovat co nejdéle.

Recept: na deset kilogramů medových hub vezměte 400 gramů soli, osm až devět bobkových listů a hrst kuliček černého pepře.

Houby, zbavené lesních zbytků, dobře opláchněte a vložte do velkého hrnce. Zalijte vodou, přiveďte k varu, vařte pět minut a sceďte v cedníku.

Medové houby přendejte do hrnce, přidejte čerstvou vodu, osolte a opepřete. Vařte 25-30 minut po varu na mírném ohni, pravidelně sbírejte pěnu.

Vložte houby a solný roztok do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky, přikryjte přikrývkou a nechte je úplně vychladnout.

Přípravky skladujte ve sklepě nebo na jiném tmavém a chladném místě.

Studená cesta

Recept: na čtyři kilogramy medových hub vezměte jednu sklenici soli (nepovinné koření).

Použijte silný solný roztok v množství 50 gramů soli na kilogram hub. Takto se nezkazí a zachovají si své nutriční vlastnosti.

Houby důkladně očistěte od nečistot, vložte je do hluboké mísy a zasypte ⅓ soli. Zalijte teplou vodou a nechte přes noc pod závažím nasáknout.

Ráno houby dobře opláchněte a odstraňte film z klobouků. Umístěte je do velké pánve ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí a kořením.

Nechte obrobky pod vahou na tmavém a chladném místě po dobu tří týdnů k solení. Poté je vložte do sklenic, uzavřete je vzduchotěsnými víčky a odešlete do sklepa.

Po namočení medových hub ve fyziologickém roztoku se jejich objem zmenší na polovinu. Nelekejte se – jde o přirozený proces, v jehož důsledku dochází ke ztrátě přebytečné tekutiny.

Medové houby bez octa

Tento způsob je vhodný, pokud se chystáte solit houby do polévek, omáček a příloh.
Recept: použijte jeden kilogram medových hub, čtyři polévkové lžíce soli a dva litry vody.
příprava

Čerstvě nasbírané houby důkladně opláchněte a zbavte je nečistot. Poté přeneste do hluboké misky, přidejte litr vody, přidejte lžíci soli a nechte několik hodin odstát.

Poté, co všechny houby vyplavou na povrch, slijte z nich tekutinu a opláchněte. Přendejte do hrnce, přidejte zbylou vodu a sůl, přiveďte k varu a vařte hodinu a půl. Za pochodu odstraňujte veškerou pěnu.

Uvařené medové houby dejte do cedníku a připravte lák: svařte jeden litr vody se 70 gramy soli.

Houby dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkou nálevem, přikryjte víčky a nechte v kuchyni až do úplného vychladnutí. Poté přeneste obrobky do suterénu.

Tento recept zachovává chuť a vůni hub.

Medové houby s česnekem

Pokud chcete přidat trochu koření, použijte při přípravě česnek. Zvýrazní chuť kyselých okurek a dodá jim pikantní nádech.

Recept: připravte si pět kilogramů medových hub, sklenici soli, osm stroužků česneku, čtyři bobkové listy, několik kuliček pepře a poupat hřebíčku.

Houby omyjeme, očistíme od nečistot a zbavíme stopek. Klobouky dejte do hrnce, přidejte lžičku soli a na mírném ohni vařte pět až sedm minut.

Houby sceďte v cedníku a po uvaření opět vařte v čerstvé neosolené vodě 20 minut.

Vezměte skleněnou nebo smaltovanou nádobu, na jejíž dno umístěte sůl, koření a nakrájený česnek.

Uvařené čepice rozdělte do vrstev a každou z nich posypte solí, česnekem a kořením.
Přikryjeme gázou a položíme na ni talíř a zatížíme. Nechte pět dní na chladném a tmavém místě.

Medové houby zabalte do čistých sklenic, naplňte nálevem a pevně uzavřete plastovými víčky. Dejte to na měsíc do sklepa.

Během této doby houby absorbují česnekové aroma a budou připraveny k jídlu. Mohou být podávány s cibulí a rostlinným olejem, které zvýrazní pikantní chuť.