Jak odstranit přebytečnou sůl z mletého masa?

Jednou z hlavních obtíží při vaření řízků je vysoké riziko jejich přesolení. Faktem je, že než začne pokrm smažit, je pro hospodyňku obtížné zkontrolovat, zda bylo do mletého masa přidáno dostatek soli. Je jasné, že syrové maso neochutnáte. Stále však existuje způsob, jak zkontrolovat „slanost“. Navíc existuje trik, který vám umožní normalizovat množství soli jak v mletém mase, tak v hotovém pokrmu.

Jak zkontrolovat množství soli

Chcete-li zjistit, zda je mleté ​​maso dostatečně slané, je třeba „odštípnout“ malý kousek a udělat z něj „miniřízek“.

Takové jednoduché jídlo vám umožní zjistit, jaká bude chuť zbytku řízků.

Co dělat, když je v mletém mase hodně soli

Nejjednodušší způsob, jak se vyhnout přidávání dalších přísad, je přidat do mletého masa trochu zakysané smetany. Právě tento fermentovaný mléčný výrobek pomáhá odstranit „přebytečnou“ sůl a neutralizovat drsnou chuť. Pokud je hospodyňka připravena udělat více řízků, pak by se do mletého masa mělo přidat více masa a dalších přísad (bochník, brambory, cibule, rýže, mrkev). Jen nezapomeňte: v tomto případě není nutné přidávat další porci soli do přípravy kotlet.

Co když jsou řízky již uvařené?

Někdy kuchaři zjistí nadměrnou slanost pokrmu až po jeho přípravě. Není však třeba se obávat. U smažených řízků můžete dokonce korigovat chuť. K tomu je třeba je dusit v nekvašené omáčce. Zde zakysaná smetana opět přijde na záchranu: na jejím základě by měla být připravena omáčka. Jako další přísady do omáčky lze použít houby a rajčatový protlak.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Zelenskyj v listopadu zrušil druhý mírový summit o Ukrajině

Proč zkušené ženy v domácnosti pravidelně vkládají minci do chladničky: tento trik může zachránit životy

Jak se vypořádat s prachem v domě: používejte tento produkt při mokrém čištění

Ruské ministerstvo obrany oznámilo 47 zničených dronů nad pěti regiony a Azovským mořem

Hlavní novinky

Lukašenko a Putin uspořádají bilaterální setkání v Moskvě

Jak připravit růže na zimu: zahradníci na tento postup často zapomínají

Žena z Minska pobírala několik let důchod svého zesnulého manžela

Jak zvýšení daně z bytů zasáhne peněženky Bělorusů – komentář ministerstva daní a daní

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Pokud sekanou na řízky přesolíte, nespěchejte s vyhazováním. V tomto článku se dozvíte, jak situaci napravit.

TOP 7 opatření, která lze přijmout

1. Nejjednodušší možností je přidat do mletého masa ještě trochu masa. Bude však třeba zvýšit i množství dalších přísad.
2. K mletému masu přidáme zeleninu. K méně slanému mletému masu pomohou brambory nebo cuketa. Je nutné je nastrouhat na jemném struhadle a přidávat k mletému masu, dokud nezíská přijatelnou chuť. Zelenina nejen pomůže zbavit se přebytečné soli, ale také udělá řízky o něco nadýchanější a šťavnatější.
3. Použijte chléb namočený v mléce. Chléb zvýší množství mletého masa, takže sůl bude rozložena rovnoměrněji. Stojí za zvážení, že přebytečný bílý chléb v mletém mase nezkazí kotlety, ale bude cítit v hotovém pokrmu.
4. K mletému masu přidáme uvařenou rýži. V tomto případě nebudou výsledkem řízky, ale „ježci“ nebo masové kuličky. Přečtěte si zde, co ještě můžete do mletého masa přidat.
5. Místo rýže můžete použít malé množství vařené pohanky nebo suché krupice.
6. Kotlety v páře z přesoleného mletého masa. Uchovávejte řízky v parním hrnci alespoň 40 minut. S párou odejde určité množství soli.
7. V krajním případě můžete mleté ​​maso propláchnout vodou v jemném sítku. Měli byste používat pouze převařenou vodu. Jedná se o extrémní opatření, po kterém je nutné aktualizovat zbývající přísady v mletém mase, protože některé z nich budou vymyty vodou.

Kuchyňská sůl je sloučenina sodíku a chloru, která je v malých množstvích tělu prospěšná. Nadbytek soli vede k problémům s kardiovaskulárním systémem, ledvinami a slinivkou.

Jak zachránit uvařené řízky před přesolením?

I když v hotových řízcích najdete přesolenost, lze situaci napravit.

Viz také: Jaké koření by se mělo přidávat do pilafu – co říkají kuchaři

Hotové kotlety můžeme ještě 20-30 minut dusit s vodou nebo nesolenou omáčkou ze zakysané smetany. Úplně stejně bude fungovat i dušení se zeleninou.

Dvojitý kotel pomáhá ušetřit jak přesolené mleté ​​maso, tak hotové jídlo. Za 20-30 minut řízky ztratí kůrku, ale sůl vyjde spolu s párou.

Pokud tyto metody nezaberou, můžete řízky použít k přípravě jiného pokrmu. Můžete z nich udělat masový kastrol s těstovinami, těstovinami v námořnickém stylu, kapustovými rolkami a náplní do koláčů.

Jinými slovy, přesolené řízky je potřeba zkombinovat s jinými nesolenými surovinami a nikdo pak neuhádne, že to nebylo myšleno.

Ideální technologie pro přípravu mletého masa na řízky

Maso

1. hovězí maso – 500 g;
2. vepřové maso – 200 g;
3. cibule – 1 ks;
4. vejce – 2 žloutky;
5. koření, sůl – podle chuti.

1. Maso umelte v mlýnku na maso nebo mixéru. Jemné mletí dodá budoucím řízkům jemnou texturu.
2. Mleté maso důkladně prohněteme, necháme ho nasytit kyslíkem. Díky tomu bude nadýchaný a měkký, což ovlivní chuť budoucího pokrmu.
3. Smažte cibuli do světle zlatohnědé barvy, přidejte ji k mletému masu spolu se žloutky. Důkladně prohněteme.
4. Nakonec se do mletého masa přidá koření a sůl. Jako koření si můžete vzít černý pepř, rozmarýn, bazalku, papriku.
5. Abyste nemuseli upravovat přesolené mleté ​​maso, přidejte sůl v poměru 1 lžička. na 1 kg masa.
6. Důkladně promíchané mleté ​​maso před vařením dejte alespoň na půl hodiny do lednice, aby se nasytilo chutí a vůní koření.

Přísady pro zvětšení objemu by měly být přidány na začátku vaření mletého masa. Koření a sůl se vždy přidávají na konci vaření.

Rybí [s videem]

• filet z tresky – 700 g;
• cibule – 1 ks;
• vejce – 2 ks;
• suché ovesné vločky – 50 g;
• citronová šťáva – 1 lžičky
• sůl a pepř – podle chuti.

Viz také: Kolik lžic krupice je potřeba na 0,5/1 litru mléka. Recept na lahodnou krupici krok za krokem.

1. Tresku umelte spolu s cibulí.
2. Přidejte cereálie, citronovou šťávu. Prohněteme a necháme 15 minut, aby se ovesné vločky stihly rozptýlit.
3. Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu.
4. Mleté maso důkladně promícháme, podle chuti osolíme a opepříme.

Kuře

• prsní filé – 300 g;
• stehenní filé – 300 g;
• vejce – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• sůl a pepř – podle chuti.

1. Filet umelte spolu s cibulí na mlýnku na maso.
2. Přidejte vejce, důkladně promíchejte mleté ​​maso a nasyťte ho vzduchem.
3. Přidejte pepř a sůl. Před přípravou řízků prohněteme a necháme půl hodiny v lednici.

Kuřecí kůži byste neměli přidávat do mletého kuřete. Neobsahuje žádné užitečné látky, ale mleté ​​maso může být vláknité.