Jak se v Evropě nazývá paprika?

Sladká paprika je vizitkou Bulharska. Zde, pod jasným sluncem a modrou oblohou, se papriky pěstují se zvláštní láskou. Lahodné, aromatické ovoce slouží jako základ mnoha pokrmů. Obsahují mnoho vitamínů a živin, které zabraňují rozvoji nedostatku vitamínů, depresím, rakovině a Alzheimerově chorobě.

Nejlepší papriky se ale stanou, když si je vypěstujete sami na svém pozemku v Bulharsku, zakoupeném s pomocí realitní kanceláře Bulgaria Avenue.

Příběh

Za vlast pepře je považována Střední a Jižní Amerika. V 15. stol na lodích námořníků se semena dostala do středomořských zemí Evropy a odtud v 16. století byly přivezeny do Bulharska přes Turecko a Maďarsko. Zde rostlina dobře zakořenila a díky klimatu a úrodným půdám se rychle stala jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin. Postupně bylo vyvinuto mnoho odrůd a výběr pokračuje dodnes. V důsledku toho mají podle vědců dnešní plody s původní rostlinou pramálo společného.

Je zvláštní, že název „paprika“ se používá pouze v Rusku a zemích bývalého SSSR. Ve zbytku je to sladká paprika nebo pálivá, pokud mluvíme o pálivé, kořeněné odrůdy.Ach.

V samotném Bulharsku existuje několik názvů pro plody této rostliny: piperki, dudák a prasata. Filologická debata o tom, které slovo je správné, může trvat věčně. Předpokládá se, že název „chushka“ pochází ze starobulharského „chusha“ nebo „cheshowia“, což znamená „lusk“. Tak se nazývaly nejen papriky, ale také fazole a hrách. Zdálo by se, že pak by bylo lepší říci „dýmka“, ale při bližším zkoumání se ukazuje, že toto slovo označuje ovoce, ze kterého se vyrábí koření – černý pepř, který nemá nic společného se sladkou rostlinou. Aby se tedy Bulhaři netrápili nesmyslnými spory, používají všechna uvedená jména.

Druhy pepře v Bulharsku

Jakmile navštívíte trh v Bulharsku, nikdy nezapomenete na bohatý výběr paprik. Z jasných barev a vůní se vám zatočí hlava. Pulty tržnic, obchodů a pouličních prodejců jsou plné žlutého, červeného a zeleného ovoce. Existují tenké, masité, dlouhé, zaoblené. A opodál chřadnou malé feferonky.

V těchto dnech v Bulharsku najdete obrovské množství odrůd. Některé jsou ideální na zavařování, jiné do salátů a hlavních jídel.

Nejoblíbenější:

• Capia – dužnaté plody červené, zelené a dokonce i oranžové barvy. Používají se na zavařování, pečené, plněné, smažené. Právě tato odrůda byla vybrána pro přípravu tradičního bulharského občerstvení lyutenitsa. Plody se objevují v prodeji koncem léta – podzimem.
• khiber (bolg – hebar) – jedna z nejranějších odrůd. Plody se pohybují od světle zelené po červenou.
• Bjal Kalinkov – další raná odrůda. Papriky této odrůdy jsou trojúhelníkové a mají barvu od bílé po voskově žlutou.
• Sivria Ideální pro saláty a čerstvou spotřebu. Papriky jsou měkké, křupavé, s tenkou slupkou. Objevují se koncem jara a léta.
• Cambi dozrávají na podzim. Jejich rozdílem je kulatý tvar, malá velikost a jasně červená barva. Používá se pouze ke konzervování.

Mezi feferonkami jsou nejčastější odrůdy Ribki (ryby), Shipka (byala a dzhulyunska), Chorbadzhiyskie (lupiči).

Bulharské tradiční pepřové pokrmy

Po zakoupení bytu nebo domu v Bulharsku po 2-3 letech života zde určitě půjdete do obchodu chushkopek. Toto je název zařízení na pečení paprik. Každoročně na konci léta – začátkem podzimu je země plná vůní pečených paprik. Pečou se ve vesnicích, městech, městech a letoviscích.

Lidé nakoupí nebo nasbírají několik kilogramů ovoce, vyberou si den a věnují jej sklizni.

Zde je to, co vaří v Bulharsku z pečené sladké papriky:

• Svačiny Papriky se oloupou, projdou mlýnkem na maso spolu s čerstvými rajčaty, lilky, cibulí, česnekem, solí a připraví se lyutenitsa. Smícháte-li papriky s pečenými lilky, česnekem, černým pepřem, solí a rostlinným olejem, získáte ajvar. Někdy se do něj přidává sýr. Takové omáčky se mažou na chleba a přidávají do různých pokrmů.
• Nakládané papriky. Upečené a oloupané ovoce se vloží do sklenic, přidá se rajčata, česnek, cibule a další zelenina, pokud je to žádoucí, a přelije se marinádou. Zkuste navštívit dům v bulharské vesnici a podívat se do sklepa. Ohromí vás obrovské množství polic, které prostě praskají sklenicemi s nakládanou zeleninou. V zimě se jedí jako salát, svačina nebo se přidávají do polévek. Pokud jde o feferonky, poslouží jako výborný doplněk k fazolovým pokrmům.
• Hlavní jídla. Příkladem je imambaiald. Název je turecký, ale pokrm je v Bulharsku velmi oblíbený. Na jeho přípravu se pečou papriky, rajčata a lilky a přidává se čerstvý česnek. Dalším oblíbeným receptem je chushka burek. Upečené ovoce se plní sýrem, obaluje se a smaží.

Neméně oblíbené jsou však pokrmy z čerstvého a smaženého ovoce.

Recept na čerstvou papriku:

• Saláty Nejoblíbenějším jídlem je Šopský salát. Připravuje se z paprik, čerstvých okurek, rajčat, sýra a cibule. Je možné připravit saláty s rajčaty, sýrem, petrželkou a rostlinným olejem. Známý je recept s okurkami, rajčaty, zelenou cibulkou, majonézou nebo kyselým mlékem.
• Plněné. V Bulharsku můžete často vidět lidi připravovat k obědu čerstvé papriky plněné sýrem. Papriky se zbaví semínek, uhněte se sýr a naplní se jím ovoce. Ukazuje se to chutné, zdravé, rychlé a levné.

V mnoha receptech jsou papriky kombinovány s jinými pokrmy a jsou smažené nebo vařené:

• Miš maš. Sladké červené ovoce se smaží v rostlinném oleji, přidávají se rajčata, rozšlehaná vejce a sýr. Během smažení mícháme. Rajčata a sýr feta se do zjednodušené verze receptu nepřidávají. V některých případech se místo čerstvé papriky používá paprika pečená.
• Plněné sladké papriky. Obvyklá náplň je mleté ​​maso s rýží, ochucené solí a pikantním. Místo mletého masa můžete použít houby. Na rozdíl od receptů oblíbených například v Rusku se papriky nesmaží, ale hned se vloží na pánev do omáčky z vody a mouky a dusí.
• Dusit. Mleté maso orestujeme na pánvi s pepřem a solí, přidáme pepř a cibuli a dusíme. 10 minut před připraveností přidejte rajčata a kukuřici.
• Karamelizované papriky. Nový recept, podle kterého berou sladké plody různých barev, smaží je a zalévají cukrovým sirupem (někdy se do něj přidává ocet). Dělá zajímavou přílohu.
• A samozřejmě se papriky používají při výrobě pizzy.

Cena

Papriky stojí jinak. V zimě se cena pohybuje od 3 do 5 leva (1,5 – 2,5 eura) na kilogram a závisí na odrůdě a barvě. Červené jsou zpravidla dražší než zelené. V prodeji jsou plody pěstované v Bulharsku a Řecku. Oba mají jasnou chuť a jsou vhodné do salátů a hlavních jídel.

Cena kilogramu feferonek je přibližně 5 leva (2,5 eura).

V létě a na začátku podzimu jsou ceny mnohem nižší. Sladké odrůdy koupíte za 2-3 leva (1-1,5 eura). Green Kapiya v kioscích od výrobců stojí od 1,6 leva (80 euro centů). Pikantní Ribka není běžná a stojí asi 4 leva (2 eura). Cena levnějších a oblíbenějších odrůd je asi 3 leva.

Všichni už zapomněli, že pepř přišel do Bulharska z jiných zemí. Pro místní i turisty se stala nedílnou součástí každodenní stravy. Zdravé ovoce se konzumuje kdykoli během roku ve formě salátů a svačin. Používají se v nových neobvyklých recepturách. Vyzkoušejte papriky a budete překvapeni, jak pestrý bude váš stůl.