Jak správně sklízet květák?

Buďme upřímní, úspěšně pěstovat květák je trochu náročnější než většina ostatních druhů zeleniny. Zároveň je to jeden z nejvšestrannějších a nejzdravějších produktů v kuchyni a také nejchutnější. Mnozí by si proto rádi pěstovali zelí sami. Nabízíme vám průvodce, který vám pomůže získat velkou úrodu této nádherné zeleniny.

Kdy zasadit květák

Květák je nejlepší pěstovat na podzim, protože chladné počasí podporuje tvorbu hlávek, ale lze jej zasadit i na jaře.

Přistání na jar

V průměru se květák vysévá do interiéru 1. – 10. dubna, ale u raných odrůd a hybridů to lze provést v březnu od 5. do 30. dubna. Je důležité si uvědomit, že není vhodné uchovávat sazenice v kelímcích. V době vylodění by jeho stáří nemělo přesáhnout 35-45 dní. Na to byste se měli zaměřit při výběru termínů setí zelí. Větší a vyzrálejší sazenice jsou náchylné k předčasné tvorbě malých vadných hlávek.

Při růstu sazenic se setkáváme s různými obtížemi, ale rostliny nám o některých jasně signalizují: Proč sazenice hynou? Určení nedostatku prvků na listu

Před výsadbou by sazenice měly mít 4-6 pravých listů a dobře vyvinutý kořenový systém. Vyhněte se zbytečnému stresu při přesazování, jinak to povede k předčasnému kvetení a snížení výnosu.

Případně můžete semena zasít přímo do volné půdy mezi 25. dubnem a 15. květnem. Hlavní věc je, že v době výsadby se půda zahřeje na 10 stupňů. Sazenice budou muset být proředěny, když dosáhnou výšky 5-7 cm.

Podzimní přistání

Pro podzimní sklizeň vysévejte zelí 6 až 8 týdnů před prvním podzimním mrazem, přičemž většina odrůd se vysazuje v průměru mezi 5. červnem a 20. červnem.

Jak správně zasadit květák

Květák je vysoce náchylný k různým bakteriálním a houbovým chorobám. K infekci často dochází prostřednictvím semenného materiálu, proto je vhodné semena květáku před výsevem ošetřit manganistanem draselným, chlorhexidinem nebo jinou metodou.

Semena vysévejte do hloubky 1,5 cm Při teplotě +20-25 °C se semenáčky objevují velmi rychle, již 3.-4. den. S nižšími hodnotami teploměru musíte čekat déle. Sazenice budou potřebovat dobré osvětlení (16–17 hodin denně) a teplotu 15–18 °C, aby se sazenice neroztahovaly.

Při výsadbě rozmístěte rostliny 45–60 cm od sebe a 70 cm mezi řádky. To podpoří dobrou cirkulaci vzduchu, zabrání zastínění a umožní vytvoření plné hlavy.

Na začátku jara se připravte na ochranu rostlin před mrazem tím, že je v případě potřeby zakryjete krycím materiálem. Extrémní chlad může zastavit růst rostlin a zabránit produkci plodin. Na záhony umístěte mulč, abyste udrželi vlhkost.

kontejnerové pěstování

Květák lze díky mělkým kořenům úspěšně pěstovat v květináčích na balkóně nebo terase. Rostlina bude potřebovat nádobu hlubokou a širokou alespoň 30 cm, naplněnou kompostem smíchaným s hnojivem bohatým na dusík. Ujistěte se, že květináče mají na dně drenážní otvory, aby voda mohla odtékat, aniž by uhnívala kořeny. Do větší nádoby, například polovičního sudu, se vejdou až tři zelí.

Péče o květák

Rostliny květáku preferují vlhkou, dobře odvodněnou, úrodnou půdu s neutrálním pH. Vysaďte ji tam, kde se v posledních čtyřech letech nepěstovaly příbuzné plodiny – zelí, kedlubny, brokolice, růžičková kapusta, hořčice, tuřín.

Květák vyžaduje alespoň 6 hodin přímého slunečního záření denně, aby dobře rostl. Před výsadbou přidejte na záhon spoustu dobře prohnilé organické hmoty a přidejte kompletní hnojivo.
Pravidelně zalévejte zelí. I při běžných srážkách obvykle vyžaduje další zálivku. Je však také nemožné plodinu přelít; přemokření může způsobit hnilobu kořenů, což povede ke smrti rostliny.

Mimochodem, vršky květáku a nejen ty jsou docela jedlé a chutné: Jedlé vršky jsou zdravá zelenina z běžné zeleniny

3-4 týdny po výsadbě nebo proředění krmte rostliny hnojivem s vysokým obsahem dusíku. To stimuluje aktivní růst listů, nezbytný pro získání vysokého výnosu. Dále se pravidelně, jednou za deset dní, provádí hnojení dusičnanem amonným (40 g na 10 litrů vody) nebo močovinou (40 g na 10 litrů vody).

Co hledat

Hlavička květáku bude zpočátku volná a bude muset počkat, až se úplně vytvoří. Mnoho odrůd vyžaduje alespoň 75–85 dní po přesazení.

Hnědé hlavičky ukazují na nedostatek bóru v půdě. Zřeďte 1 polévkovou lžíci kyseliny borité v 5 litrech vody. (Vyhněte se kontaktu boru s jinými rostlinami), nebo použijte hotová hnojiva s borem, jako je Magbor, dokud příznaky nezmizí. V budoucnu přidejte do půdy další kompost.

U bílých odrůd mohou růžové hlavy naznačovat nadměrné slunění nebo kolísání teplot. Fialové odstíny se objevují v důsledku stresu nebo nízké úrodnosti půdy.

Co snižuje výnos květáku?

Květák nemá rád žádná „překvapení“ během růstu. Kolísání teploty, vlhkosti, úrovně živin nebo napadení hmyzem mohou způsobit, že rostliny předčasně vyvinou vadnou hlavu nebo zničí tu stávající.

Drcení hlavy

Pokud rostliny zasadíte příliš blízko u sebe, dostanete „mini květák“ a malou úrodu. K drcení také často dochází u rostlin vystavených suché půdě, nízkým teplotám a nízké hladině dusíku. A výsadba ve stínu nemůže způsobit žádné hlavy.

Hlávky se také zmenšují při pěstování zelí v nevhodné půdě. Dalším častým důvodem je nedostatek mikroelementů, jako je bór a molybden v půdě.

Zapínání

Jedním z úskalí pěstování květáku je šroubování. V tomto případě se pupeny, které tvoří hlavu, oddělí a začnou kvést nebo dokonce stoupat nad hlavu na stopkách. Rozkvetlé hlávky mají hořkou chuť. Příčinou sešroubování jsou obvykle teplotní výkyvy, například když prudký náraz chladu ustoupí teplu.

Abyste zabránili hnilobě, je důležité zvolit správné hnojivo. Vyhněte se těm, které jsou zaměřeny na stimulaci kvetení (s vysokým obsahem fosforu a draslíku). Mulčování je skvělé pro udržení chladu a vlhkosti kořenů. To je zvláště důležité pro květák, protože přehřátí půdy také způsobuje kvetení.

Pokud si všimnete, že květák začíná kvést, okamžitě jej sklízejte. Pokud ji dostanete dostatečně brzy, můžete ji ještě uvařit, než hlava zhořkne.

Vyrovnání povětrnostních podmínek

Květák je velmi citlivý na zavlažování. Zálivka by měla být vydatná a pravidelná. Pokud při tvorbě hlávek není dostatek vláhy, může dojít k výrazné ztrátě výnosu.

Náš materiál vám pomůže vybrat ten správný úkryt z toho, co máte po ruce: Jak ochráním sazenice a jiné rostliny před nepřízní počasí

Zelí je sice světlomilná plodina, ale v horkých dnech nesnáší dlouhé slunění. V jižních oblastech ji vysaďte v blízkosti keřů nebo vysokých plodin, jako je kukuřice. Nebo odpoledne, během horkého počasí, zakryjte stínící sítí. Zelené, oranžové a fialové odrůdy vyžadují více slunečního světla, aby se vyvinula barva.

Husté, voňavé hlávky rostou při nízkých teplotách, mezi 10 a 22 °C.
Vyhněte se pěstování květáku v letních vedrech, protože výnos a kvalita květů se sníží.

Sklizeň

Odrůdy květáku vyžadují 50-75 dní k úplnému vyzrání. Když hlava dosáhne průměru 10 cm, vybělte ji. Chcete-li to provést, svažte vnější listy dohromady přes květenství a zajistěte je elastickým pásem nebo provazem a skryjte je před světlem. Tato metoda není nutná u “samobělících” hybridů nebo barevných odrůd. Rostliny jsou obvykle připraveny ke sklizni 7-12 dní po zákroku.

Když jsou hlávky kompaktní, bílé a pevné, je čas je sklidit. V ideálním případě dorůstají až 20 centimetrů v průměru.

Odřízněte květenství a nezapomeňte nechat několik listů kolem hlavy, aby byla chráněna. Nevytahujte zbývající stonek ze země, protože mnoho odrůd je schopno tvořit další minihlavičky po sklizni hlavního květenství. Pokud jsou hlávky příliš malé, ale květy se již začaly otevírat, měly by se okamžitě sbírat.

Když květák získá drsný vzhled, je přezrálý. Je lepší to vyhodit.

Chutný a zdravý květák se těší zasloužené oblibě po celém světě – co do objemu pěstování se řadí na druhé místo po bílém zelí. A tato odrůda se nenazývá barevná kvůli její barvě (ačkoli její hlavy jsou skutečně bílé, žluté, červené a fialové).

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Faktem je, že jeho „hlava“ kolem silného rozvětveného stonku vypadá, jako by to byla opravdu pevně sestavená skupina četných květenství.

Odrůdy květáku se liší tvarem listů, velikostí, hustotou a barvou hlávky a délkou vegetačního období; a samo se ve srovnání se zelím vyznačuje předčasným zráním a prodlouženou dobou sklizně (až 35 dní oproti 10-15 u bílého zelí). Výsev a péče o květák se v zásadě příliš neliší od výsevu zelí, i když je vrtošivý a citlivější na změny podmínek prostředí (zejména s ohledem na teplotu a vlhkost půdy a vzduchu a složení půdy).

Jak a kdy sklízet květák

Fotografie z shutterstock.com/Tatevosian Yana

Právě proto, že se květák velmi bojí negativních teplot, musí být ze zahrady odstraněn před příchodem mrazů. Proč to zmiňujeme v tématu o skladování zeleniny? Právě proto, že kompetentní technologie zemědělského pěstování ve spojení s včasnou sklizní zelí vám umožní získat silné, zdravé hlávky a prodloužit jeho trvanlivost. Udržovací kvalitu hlávek může ovlivnit mnoho důvodů – od odrůdy rostlin, složení půdy a množství hnojiva aplikovaného na počasí v průběhu sezóny.

Vše o pěstování květáku: od setí semen až po sklizeň
Zjistěte, jak pěstovat květák podle všech pravidel zemědělské techniky.

Rané odrůdy květáku, které dozrávají 60–100 dní po vzejití, se začínají řezat v polovině června, střední („připravené“ za 100–130 dní) – v červenci až srpnu pozdní odrůdy (potřebují nejméně 150 dní) – od konce srpna do poloviny září (noční teploty by neměly klesnout pod 0°C). Právě středně pozdní a pozdní odrůdy a hybridy květáku jsou vhodnější pro dlouhodobé zimní skladování.

Vzhled rostliny vám přesněji napoví, kdy sklízet. Proces musíte zahájit dříve, než se hlávka uvolní a květy začnou kvést (květenství se začnou „rozpadat“) – zatímco elastické a husté hlávky by již měly dosáhnout velikosti a hmotnosti určené odrůdou (8-15 cm a 400-1000 g v průměru).

Hlávky zelí sklízejte za suchého počasí, odřízněte je spolu se 3–4 krycími listy 2 cm pod posledním listem a ihned vložte na polostinné, dobře větrané místo.

Nejlepší odrůdy a hybridy květáku – fotografie a popisy

Chcete-li na svém pozemku vypěstovat skutečnou „vitamínovou bombu“, měli byste si vybrat vhodnou odrůdu květáku.

Jak správně uchovávat květák

Fotografie z shutterstock.com/AB-7272

Nejlepší způsob, jak květák dlouhodobě skladovat, je zamrazit ho po částech v igelitových sáčcích. V této podobě lze zeleninu skladovat až 9 měsíců bez ztráty kvality a chuti (lepší je ale samozřejmě nedržet tak dlouho).

Před vložením zelí do mrazáku je třeba hlávky umýt, osušit, odstranit poškozené nebo vysušené části a zbytek nakrájet na malé kousky nebo rozdělit na květenství a teprve poté poslat po částech do plastových sáčků. Mnoho hospodyňek doporučuje předblanšírovat na několik minut, poté květenství zchladit a vysušit – tímto způsobem můžete dále prodloužit trvanlivost produktu. Pro chuť můžete do vody přidat trochu soli a citronovou šťávu, aby květenství neztmavlo.

Jak zmrazit zeleninu a ovoce: 9 neobvyklých receptů na přípravu
Kryokonzervace – znáte tento pojem?

Chcete-li jíst zelí čerstvé, můžete ho skladovat v pokojových podmínkách jen několik dní. Pokud máte zájem o delší trvanlivost, můžete ji po sklizni zkusit uchovat v lednici – zelenina tak zůstane poživatelná pár týdnů – nebo ve sklepě/suterénu (prodloužíte tak „životnost “hlav na několik měsíců).

Fotografie z shutterstock.com/SUJITRA CHAOWDEE

V chladničce musíte mít hlavičky květáku na spodní „zeleninové polici“, každou jednotlivě zabalenou v papíru (v papírovém sáčku) nebo potravinářské fólii. Před uskladněním nezapomeňte odstranit listy u kořene hlavy, jinak rychle změknou a začnou hnít. Každých pár dní je třeba zelí vyjmout a zkontrolovat, zda na něm nejsou tmavé skvrny a změkčená místa – ty je třeba nakrájet zpět na zdravou tkáň, než zelí vrátíte zpět do sáčku a do lednice. Když se papír rozmočí, je samozřejmě potřeba jej také vyměnit za suchý.

Mimochodem, květák můžete v lednici skladovat i jinak – ve sklenicích s lákem, takže vydrží použitelný i několik měsíců. K tomu je třeba omyté a rozebrané zelí umístit do skleněných nádob a naplnit fyziologickým roztokem, který se připravuje v poměru 50 g soli na 1 litr vody. Před použitím bude třeba takové zelí vyjmout z nádoby a jednoduše opláchnout ze solného roztoku.

Pokud máte sklep nebo sklep bez přístupu světla (jinak zelí rychle ztmavne a ztratí chuť), s teplotou blízkou 0°C, s dobrým větráním a vlhkostí 85-90%, můžete květák poslat tam pro skladování. V takových místnostech je vhodné skladovat hlavy umístěné v dřevěných nebo plastových krabicích, zakryté a následně překryté fólií, nebo v papírových sáčcích, kartonových krabicích, na plastových stojanech v jedné vrstvě nebo dokonce v zavěšeném stavu se stopkami obrácenými nahoru. V každém případě, i když nejsou hlavy baleny samostatně, musí být uloženy tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Fotografie z shutterstock.com/Hope_Kad

Při tomto způsobu skladování je opět nanejvýš vhodné pravidelně kontrolovat zelí na hnilobu nebo nemoc a zkažené exempláře okamžitě odstranit, aby nenakazily ostatní.

Stejně jako ve sklepě/suterénu lze i tuto zeleninu skladovat na balkóně – za výše popsaných podmínek.

V krajním případě na podzim můžete květák dokonce na chvíli přesadit ze záhonu do truhlíků nebo kbelíků s úrodnou půdou a v rozrostlém stavu „uložit“ do sklepa. Hlavní v takové situaci je opět udržovat správné podmínky (teplota 5-10°C, vlhkost cca 90%, dobré větrání místnosti, zálivka), jinak zelí buď dozraje mnohem dříve, než se očekávalo, nebo rychle kazit se/shnít.

Jak vidíte, existuje několik způsobů, jak skladovat květák v bytě i v technické místnosti – vše závisí na vašich schopnostech a potřebách.