Jak správně vařit kořen bergénie?

Bergenie je tajemná rostlina, dokonce trochu pohádková: většina lidí ji viděla, ale ne každý zná její jméno. Co to je a s čím se jí, vám prozradíme v našem článku.

Bergenie – co je to za rostlinu, jak vypadá a kde roste?

Přestože je bergénie známá již mnoho staletí, svůj latinský název získala až v 18. století. Stalo se tak díky německému lékárníkovi a chemikovi Konradu Moenchovi, který rostlinu izoloval do samostatného rodu a dal jí jméno Bergenia – na počest německého botanika Carla Augusta von Bergena.

Této rostliny existuje asi 10 druhů, ale u nás převažují dva: bergénie tlustolistá a bergénie tichomořská. Bergenia je rozšířená na Sibiři a Primorye, i když může snadno růst v oblasti Moskvy. Faktem je, že bergénie je nenáročná rostlina. Může růst v nejobtížnějších podmínkách pro jiné rostliny, například na horských svazích, skalách a sutí. Osvětlení nehraje významnou roli: kadidlo je pohodlné i v
ve stínu a na slunci. Jediné, co pro tuto rostlinu není vhodné, je stojatá voda.

Bergenia má velké, masité listy tmavě zelené barvy a malé zvonkovité květy, shromážděné v krásných květenstvích. Listy zůstávají zelené po celý rok. Stopky bergénie jsou zbarveny do různých odstínů fialové.

Díky své nenáročnosti a světlé barvě je bergénie oblíbená mezi zahradníky a zahradními architekty. Navíc se bergénie stala ozdobou zahrady již v 18. století. Rostlina je vysazena k rámování jezírek, skalek a cest, její husté olistění umožňuje „skrýt“ okapy a doplnit rozmanitost rostlin na alpském kopci. Zahradníci také nazývají bergenii „přátelskou“ rostlinou: lze ji osadit téměř všemi jinými rostlinami.

Přečtěte si také

Ruský čaj: historie nápoje a móda pro odrůdy

Historie čaje u nás sahá několik století do minulosti. Móda tohoto nápoje se často měnila: nejprve byl trend pro čínské odrůdy, pak pro japonské a v poslední době jsou na vrcholu popularity farmářské čaje. Jakou odrůdu si vybrat, jak vařit a kde se dnes v Rusku pěstuje čaj – v tomto článku.

Bergenie má léčivé vlastnosti, které se staly známými již před několika staletími. Altajští a tibetští léčitelé o nich věděli jako první, vařili jej jako čaj. V dnešní době se z bergénie vyrábějí léky.

Čaj z bergenie, stejně jako léky z této rostliny, má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, zlepšuje imunitu, pomáhá při srdečních potížích, přináší také tonizující a regenerační účinek.

K léčebným účelům se používají listy a oddenky bergénie. Ke sběru jsou přitom vhodné pouze kořeny rostlin starších tří let (po tomto období kořeny bergenií získávají své léčivé vlastnosti). Navzdory skutečnosti, že čaj z bergenie je považován za léčivý, měli byste se před pitím poradit s lékařem.

Kde pijete čaj z bergenie a jak se vyrábí?

Čaj Bergenia je považován za tradiční nápoj v Mongolsku a Altaji. V Mongolsku se nazývá mongolský čaj a v Altaji se nazývá čaj Chigir.

K přípravě mongolského čaje (neboli sutei tsai) lidé v minulosti používali listy bergénie lisované do plátů. Z dlaždice se odlomil kus, rozemlel na prášek, naplnil vodou a pak zapálil. Když se vývar začal vařit, přidalo se do něj plnotučné mléko (kravské, velbloudí nebo kobylí), ječná nebo pšeničná mouka, jehněčí tuk nebo máslo a také sůl a koření. V některých receptech na mongolský čaj se do nápoje přidávala rýže nebo cereálie, sádlo nebo kostní dřeň. Nebylo ale zvykem přidávat do takového nápoje cukr.

Chigir čaj se připravoval mnohem jednodušeji. Po roztavení sněhu bylo nutné sbírat listy rostliny a vzít pouze suché, snadno oddělitelné listy, které se nacházejí blíže oddenku. Listy bergénie byly omyty a důkladně vysušeny na slunci nebo v peci, poté byly rozdrceny. Pak vzali mléko a uvařili ho a během varu přidali listy
bergenia. Nápoj se ještě několik hodin ohříval nad ohněm, poté se přidal cukr.