Jak zpracovat bobule zimolezu?

Zimolez je vůbec první bobule, která na Sibiři dozrává, a proto jedna z nejoblíbenějších. Koneckonců, po studené zimě a dlouhém jaru se všichni těšili, až se objeví první bobule, aby se mohli hýčkat svěží, jedinečnou chutí. Tělo lačné po vitamínech se s velkým potěšením vrhne na tuto kyselou sladkou nebo hořkosladkou tmavě modrou bobule, která je proslulá svým bohatým složením. A jak si nevychutnat čerstvý, šťavnatý, jasný zimolez, který otevírá sezónu ovoce a bobulí!

Kromě vynikající chuti zimolez potěší obsaženými vitamíny A, B2, B1, P a C, jejichž množství není o nic horší než citron. Dále obsahuje fosfor, vápník, železo, měď, mangan, křemík, hliník, stroncium a baryum. A hořčík, který je součástí zimolezu, pomáhá našemu tělu v boji se stresem, draslík udržuje optimální krevní tlak, což znamená, že je nezbytný pro normální činnost srdce a cév, jód chrání před onemocněními štítné žlázy, zinek je nezbytný pro dobré trávení, rychlé hojení ran a krásnou pleť.

Plody zimolezu mají antipyretické a protizánětlivé účinky, snižují krevní tlak a posilují paměť, používají se také při zánětech žaludku a chudokrevnosti. Škoda, že sezóna zimolezu tak rychle končí. Ale každá hospodyňka ví, že si své potěšení můžete prodloužit na celý rok, když si v létě připravíte zimolez na zimu. Připravte si zimolez na zimu a zachovejte si všechny jeho blahodárné vlastnosti a pak si svou oblíbenou chuť užijte dlouho. Z zimolezu se dají vyrobit nejrůznější přípravky na zimu. Například zimolezový kompot, želé, džus, zimolezový džem, pastilka, cukroví, sirup nebo mražené.

Zimolezový kompot

K přípravě kompotu budete potřebovat čerstvé celé bobule zimolezu a cukr v množství 400 g na 1 litr vody. Bobule opláchněte a osušte na ubrousku, naplňte jím sklenice do 2/3 objemu. Připravte sirup – ve vodě rozpusťte cukr, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Naplňte zimolez horkým sirupem, sklenici uzavřete víčkem a pasterujte v horké vodě o teplotě asi 80 °C. Pokud se chcete vyhnout použití cukru, pak bobule zalijte ne cukrovým sirupem, ale horkou šťávou z zimolezu bobule. Hotový kompot skladujte v chladné a tmavé místnosti.

Zimolez v cukru

Na 1 kg bobulí budete potřebovat asi 1,5 kg cukru. Čerstvě natrhané bobule zimolezu opatrně smíchejte s cukrem, dejte pozor, abyste je nerozdrtili, vzniklou směs dejte do sklenic, posypte cukrem a sklenici hermeticky uzavřete. Takto můžete zimolez uchovat čerstvý a užívat si ho v zimě.

Zimolez na zimu, pyré s cukrem

Smíchejte 1 kg zimolezu s 1,5 kg cukru a umelte v mixéru nebo nasekejte. Poté směs zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vzniklou směs nalijte do sklenic, navrch posypte cukrem, uzavřete víčkem a uložte na chladné místo.

Želé z zimolezu

Pro milovníky želé nabízíme dva recepty: s a bez želatiny. Pokud želatina není podle vašeho vkusu, pak se zásobte šťávou z zimolezu a cukrem v poměru 800 g cukru na 1 litr šťávy. Do čerstvě vymačkané šťávy z zimolezu přidáme cukr a přivedeme k varu. Vzniklý sirup za stálého míchání svaříme na 1/3 původního objemu. Poté horké nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčkem. Pokud jste příznivci želatinového želatiny, pak smíchejte šťávu z zimolezu s vodou v poměru 1:1, přidejte namočenou želatinu v množství 20 g na litr šťávy a vařte 3-5 minut, poté želé nalijte do sklenic a zavřete víko.

Zimolezové pyré

Zimolez důkladně omyjte a odstraňte stonky. Bobule zalijte malým množstvím vody a dejte na oheň, aniž byste přivedli k varu, stáhněte z ohně a rozmixujte za tepla pomocí mixéru. Do vzniklého pyré přidejte cukr v množství 500 g na 1 kg bobulí a za stálého míchání zahřívejte 85 minut na 5 °C. Výsledné pyré dejte do sklenic a pevně uzavřete.

Šťáva z zimolezu

Šťávu z plodů zimolezu lze extrahovat pomocí běžného odšťavňovače. Pro větší výtěžnost šťávy jsou bobule předem blanšírovány po dobu 3-5 minut. Výslednou šťávu nalijte do sterilizovaných lahví a pevně uzavřete víkem. Pokud se vám výsledná šťáva zdá příliš kyselá, můžete přidat 150-200 g cukru na 1 litr nápoje. Šťáva z zimolezu má intenzivní barvu a vysokou koncentraci kyselin, cukrů a biologicky aktivních látek. Tato šťáva by měla být skladována na chladném místě.

Zimolez džem

Čerstvě natrhané nezralé bobule zasypeme cukrem v poměru 1:1 a namočíme v něm na 3-4 hodiny. Když bobule dají šťávu a jsou namočené v cukru, dejte je na oheň a vařte 5-6 minut. Poté si dejte 5-8 hodin pauzu a znovu vařte, dokud nebude hotovo. Stav připravenosti je určen bobulemi, které přestaly plavat. Pokud nechcete, aby džem pocukroval, přidejte při posledním vaření 1 g kyseliny citronové na každý litr džemu.

Zimolez Confiture

Omyté a osušené bobule zimolezu rozdrťte a smíchejte s cukrem v poměru 1:1. Výslednou směs nechte 3-4 hodiny, aby se cukr rozpustil. Poté přiveďte bobule k varu a vložte je do horkých sklenic.

zimolezová marmeláda

Konzistencí džemu připomíná želé, není však vyroben ze šťávy, ale z celých bobulí. V hrnci smícháme 1,5-2 kg cukru, 1 kg plodů zimolezu a 1-2 sklenice vody. Dejte na oheň a za stálého míchání vařte, dokud bobule nezměknou. Hotový džem nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčkem.

Pastila z zimolezu

Zbylé bobule, které zbyly po vylisování šťávy, smíchejte s cukrem v poměru 1:1 a nechte 3-5 hodin, aby se cukr rozpustil. Směs může být také zahřívána po dobu 10-15 minut. Vzniklou hmotu vyválejte do plochého koláče, posypte cukrem a osušte v troubě. Hotovou pastilku ochlaďte a nakrájejte.

Sušený zimolez

Lehce nezralé bobule jsou vhodné k sušení. Pokud je to možné, položte je na listy papíru a sušte je na slunci po dobu 7-10 dní. Pokud to není možné, položte bobule na plech a sušte v troubě při teplotě 40-60 °C po dobu 6-10 hodin.

Zimolez zmrazený na zimu

Bobule dobře opláchněte, zbavte nečistot a stopky, trochu je osušte ubrouskem a vložte do ploché nádoby ve vrstvě nepřesahující 2 cm. Nádobu nejprve vložte na 1-2 hodiny do chladničky a poté ji vložte do mrazák. Když jsou bobule zmrazené, vložte je do vzduchotěsné nádoby a vložte je zpět do mrazničky.

Zimolezový sirup

Na 1 kg bobulí budete potřebovat asi 2 kg cukru. Čerstvě vymačkanou šťávu z zimolezu smícháme s cukrovým sirupem zahřátým na 80°C, zchladíme a dáme na 6-8 hodin do lednice. Poté odstraňte výsledný film a nalijte sirup do lahví.

Zimolez je neuvěřitelně zdravá bobule. Stačí ho sníst jen 100 gramů denně, abyste tělu dodali denní potřebu vitamínu B a železa. Ti, kteří jej používají neustále, budou vždy v dobré kondici, s krásnou pletí a zdravým srdcem. Navíc je zimolez výborný antioxidant, což znamená, že bojuje proti stárnutí buněk! Přípravky, které, jak jste viděli, nejsou vůbec složité na výrobu, pomohou zachovat dobrou chuť a cenné nutriční vlastnosti zimolezu po dlouhou dobu, ale v zimě si můžete z čerstvých bobulí připravit koláč nebo jakýkoli jiný sladký dezert a využívat léčivé vlastnosti zimolezu po celý rok.