Jaká rajčata by měla být na nakládání?

Chcete znát tajemství lahodných rajčat na zimu? Je to jednoduché – dobře vybrané odrůdy! Vyberte si rajčata pro nakládání a nakládání, pro lečo a rajčatový protlak, pro různé pokrmy, pro přípravu v půlkách i celé zavařování. Sdílím své zkušenosti s výběrem odrůd a hybridů rajčat pro nakládání a poskytuji video cheaty s lahodnými recepty na zimu.

Nakládání rajčat

Nejlepší rajčata na moření jsou ta, která snadno projdou hrdlem sklenice. Můžete si vybrat žluté, růžové, červené, kulaté a podlouhlé odrůdy – dohromady vypadají esteticky a zdobí stůl. Je důležité, aby rajčata při nakládání uvnitř nepraskala, nepraskala nebo příliš nezměkla.

To, že je rajče vhodné ke konzervování, je vždy uvedeno na sáčku se semeny nebo v popisu odrůdy od výrobce.

Pro nakládané odrůdy vybírejte rajčata hustá a cukernatá, například jedna z mých oblíbených odrůd Evpator F1. „Evpatorinkas“ se snadno vejdou do sklenice, neprasknou, vypadají krásně a jasně, plody jsou silné s hustou dužinou a slupkou.

• kůže je hustá, ale ne hrubá,
• rajčata jedna ku jedné: plochá kulatá o hmotnosti 130–150 g,
• snadno se vejde do sklenice,
• nepraskat.

Důležité je, aby nakládaná rajčata měla málo komůrek a semen a přitom měla vysoký obsah cukrů a sušiny.

Tipy na moření:

1. Rajčata pěstovaná ve volné půdě jsou obzvláště dobrá na moření – jsou silnější.
2. Pro moření vezměte nenáročné, rané odrůdy, které nevyžadují štípání.
3. K nakládání se hodí i rajčata z posledních trsů některých salátových a velkoplodých odrůd.

Odrůda Evpator pro moření

Evpator je hybrid F1. Je produktivní a nenáročný i v rozmarném klimatu s krátkými a chladnými léty. Při raném zasazení se dobře projevuje ve skleníku.

— Pokud ji zasadíte do skleníku, bude sklizeň jedna z nejštědřejších ze všech vysazených rostlin.

— Pokud ji umístíte do otevřených postelí, budete ji muset přivázat ke kolíkům. A v tomto případě buďte připraveni sklízet skromnější úrodu.

1. Nebojí se plísně na otevřeném prostranství a kladosporiózy ve skleníku.
2. Dlouho skladováno.
3. Dobré pro zavařování celého ovoce.

• Vysoký, vyžaduje podvazek.
• Středně raná, dozrává v průměru za 3,5 měsíce.
• Produktivní, každá rostlina produkuje minimálně 5 kg.
• Plody jsou chutné, stejné hmotnosti i tvaru.

Tomatoes Evpator (foto unsplash/Avin CP)

Rajčata marinovaná s česnekem

• Rajčata 500 g
• Česnek 2 stroužky

• Voda 2 šálky
• Cukr 1,5 lžíce
• Sůl 1/2 lžičky.
• Stolní ocet, 9% 1 polévková lžíce.

1. Rajčata důkladně omyjte, dejte celá do sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
2. Česnek strouhám bez struhadla. Můžete jemně nasekat nebo projít lisem.
3. Připravuji marinádu. Až přijde čas, naliji vodu do naběračky, osolím a pocukruji. Jakmile se vaří, přidejte ocet.
4. Česnek dám do zavařovací sklenice k rajčatům, vše zaliji horkou marinádou a přiklopím víčky.

Marinovaná rajčata s cibulí a feferonkami

Tento recept je skvělý způsob, jak vyhovět malým cibulovým hlavičkám, které některé zahrádkáře frustrují. Celá miniaturní cibule a kulatá červená rajčata vypadají ve sklenici velmi krásně.

• Rajčata 500 g
• Cibule 300 g
• Stroužky česneku 1

• Sůl 1,5 st. l.
• Voda 1/2 l
• Cukr 1,5 st. l.
• Ocet 9% 50 ml

Podle chuti: koprový deštník, list křenu, feferonka

1. Na dno nádoby položím aromatickou „peřinku“: list křenu, kopr, jemně nasekaný česnek. Navrchu jsou rajčata a cibule, chilli papričky.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut.
3. Připravuji marinádu. Vodu naliju do hrnce, přidám sůl a cukr.
4. Jakmile se vaří, přidejte ocet a stáhněte z ohně.
5. Rajčata přelijeme marinádou a uzavřeme víčky.

Mini rajčata na nakládání

Někdy ve sklenici, zejména v rozmanité zelenině, je úžasné, jak dobře vypadají malá rajčata. Nemusí to být zrovna cherry rajčata. Preferuji odrůdy s drobnými a středně velkými plody o hmotnosti do 100 g. Méně trápení, jejich chuť a vůně jsou výborné.

Proto rajčata často používám do různých jídel. Verlioca F1. Jsou kulaté, úhledné, hutné a všechny stejné, jakoby vybrané, váží 80-90 g Ideální na moření, nemusí se krájet, dávají se vedle sebe do zavařovací sklenice.

Odrůda Verlioka pro moření

Dužnina Verlioka má bohatou rajčatovou chuť a vůni, obsahuje málo semen a dutin, což znamená, že tato rajčata jsou vhodná pro šťávy a rajčatový protlak. Rajčata nasbíraná lehce nezralá lze navíc snadno skladovat až do poloviny podzimu. To vše díky husté, ale ne drsné slupce.

popis

• Produktivní, až 4-5 kg ​​na rostlinu, bez ohledu na rozmary počasí.
• Časné zrání, plodnost začíná 3,5 měsíce od okamžiku klíčení.
• Středně vysoký, až 1,5 m vysoký

Odrůda Verlioka (foto unsplash/Leilani Angel)

Různé okurky a rajčata

• Okurky a rajčata – každý po 300 g
• Cibule 1-2 hlavy
• Česnek 1-2 stroužky

• Voda 1/2 l
• Stolní ocet, 9% 1 polévková lžíce. l.
• Cukr 1 st. l.
• Sůl 1 tsp

Podle chuti: koprový deštník, list křenu, kuličky pepře, hřebíček, bobkový list.

1. Cibuli a okurky nakrájím nahrubo.
2. Na dno sklenice dám koření a bylinky: list křenu, kopr, pepř, hřebíček, bobkový list a česnek. Pak cibuli, okurky a celá rajčata.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut.
4. Připravím si marinádu: naliju vodu do naběračky, přidám sůl a cukr. Jakmile se vaří, přidejte ocet.
5. Zeleninu ve sklenicích zaliji marinádou a zašroubuji víčka.

Rajčata s paprikou a cibulí v rajčatové marinádě

Další jednoduchý, ale velmi chutný recept. Nejde jen o přípravu, ale o hotový předkrm na jakýkoli sváteční stůl i na rodinnou večeři.

• Rajčata 300 g
• Cibule 1 hlava
• Bulharský pepř 1 ks.

• Rajčatová šťáva 2 šálky
• Stolní ocet 9% 1 polévková lžíce.
• Cukr a sůl po 1 lžíci.

Podle chuti: hřebíček, pepř

1. Rajčata omyjeme, každé propíchneme párátkem, dáme do zavařovací sklenice, zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát.
2. Papriku a cibuli nakrájím nahrubo na proužky a půlkolečka.
3. Připravuji rajčatovou marinádu. Do kastrůlku naliju rajčatovou šťávu, dám do ní papriky a cibuli, přidám sůl, cukr, pepř a hřebíček. Jakmile se vaří, vypněte oheň a nechte na sporáku dalších 5-7 minut.
4. Poté přidám ocet a odstavím ze sporáku.
5. Sliju vodu z plechovky rajčat a zaliji rajčatovou marinádou a pepřem. Zavařuji sklenice.

Odrůdy rajčat pro pastu, šťávu, protlak a kečup

Chcete-li vyrobit lahodnou rajčatovou pastu, šťávu nebo domácí kečup, vyberte si jasně červené, masité odrůdy. Růžová rajčata udělají protlak a pastu příliš bledou.

Velké odrůdy se šťavnatou, hustou dužinou jsou vhodné i pro zimní přípravu polévek a boršče, lahodné lečo. Kromě toho existuje mnoho originálních receptů na nakládaná rajčata na půlky a čtvrtky, s cibulí, paprikou a dalšími přísadami.

Odrůda se dobře vyrovná se všemi těmito úkoly Velká máma. Obsahuje hodně cukrů, karoten a lykopen – to je potřeba pro rajčatovou šťávu a hustou pastu.

1. Na těstoviny a pyré vezměte ovoce, které je plně zralé, masité a šťavnaté.
2. U rajčatové šťávy vezměte ovoce z různých odrůd – chuť bude tak originální a jedinečná.
3. Mnoho salátových odrůd rajčat je vhodných pro pastu a šťávu.

Odrůda Big Mommy

Odrůdu Big Mommy pěstuji ve skleníku – plody tak mají čas nabrat cukr a zvětšit se. I když také není kontraindikováno, aby byl na otevřeném prostranství.

I když nestihnou úplně dozrát na keři, sbírám je v technické zralosti a dávám je dozrát. K přípravě posílám pouze měkké, plně zralé, jasně červené plody.

• Velmi brzy, rajčata dozrávají za 85-95 dní
• Odhodlaná a poddimenzovaná, podvazek a štípání jsou minimální.
• Plodné, z každé rostliny nasbírám až 4,5 kg plodů.
• Rajčata mají sytou červenou barvu, romantický srdcovitý tvar, impozantní hmotnost, za dobrých podmínek téměř 350 g
• Dužnina je velmi šťavnatá, chuť nasládlá, vůně bohatá.

• Vysoký obsah živin a lykopenu.

Proto se Big Momma hodí do salátů, rajčatové šťávy, omáčky a těstovin na zimu.

1. Sazenice vysévám začátkem dubna (na Sibiři), ve středním pásmu lze vysévat od konce března.
2. Jakmile se objeví první pravý list, ponořím se do velké nádoby.
3. Do skleníku ji přesouvám v polovině května, pokud jsou velké mrazy, přikrývám spunbondem.
4. Nezmenšuji je, sázím je podle vzoru 40×50 cm, nebo i více, aby se rajčata zvětšila a byla masitější.
5. Pár dní po výsadbě rostliny přivážu ke kůlu.

S Big Momma dělám 2 lahodné recepty: rajčata nakrájená na půlky a rajčata s paprikou a medem. Poskytuji popis receptu a video cheat sheets k nim.

Velká máma (foto unsplash/Andre Taissin)

Rajčata marinovaná na půlky s cibulí a česnekem

Recept je také dobrý, pokud potřebujete zachránit rajčata před plísní nebo když je úroda příliš velká. Zde by se hodily střední a velké dužnaté plody. Tento přípravek je vhodný pro použití v zimě jako samostatné občerstvení a pro zeleninový guláš a pro boršč.

• Rajčata 500 g
• Cibule nebo šalotka 1-2 hlavy
• Česnek 4 stroužky

• Olivový olej 1 lžic. l.
• Voda 1/2 l
• Sůl 0,5 st. l.
• Cukr 1 st. l.
• Stolní ocet 9% 2 polévkové lžíce. l.

Podle chuti: pepř, bobkový list, koprový deštník

1. Rajčata jsem rozpůlil, cibuli nakrájel na kolečka poměrně velká, cca. 1 cm silný a česnek nasekejte najemno.
2. Na dno sklenice jsem dal deštník z kopru, kuličky pepře, cibule a česneku. Přidám olej. Položte půlky rajčat řezem dolů.
3. Marinádu udělám: do kastrůlku naliju vodu, přidám bobkové listy, sůl a cukr. Jakmile se vaří, přidejte ocet.
4. Marinádu přeliju do sklenice s rajčaty.
5. Steriluji 10 minut a zašroubuji víčka.

Rajčata s paprikou v medové marinádě

Jeden z mých oblíbených receptů. Med dělá marinádu méně „pichlavou“ a dodává rajčatům příjemnou pikantní sladkost.

• Paprika a rajčata – každý po 300 g

• Sůl 1 lžička.
• Stolní ocet, 9% 1/3 šálku
• Tekutý med 2 lžíce.
• Pepře

1. Papriky oloupu od semínek, rajčata zbavím stopek a nakrájím nahrubo.
2. Zvlášť smícháme sůl, med, pepř a ocet, touto omáčkou zalijeme zeleninu, promícháme a necháme, dokud nevyteče šťáva.
3. Směs přendejte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Jakmile se vaří, stáhněte ze sporáku a nechte 10 minut.
4. Dám do sklenic a stočím.

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.