Jaké jsou nejbezpečnější sladkosti?
Problém přidaného cukru je jedním z nejdůležitějších v moderní dietetice: například v Rusku jedí čtyřikrát více cukru, než potřebují. Zdravou alternativu sladkostí ale najdete: odborník z webu healthy-food.rf nám prozradil, na jaké produkty byste si měli dát pozor.
Ne všechny dezerty mají zdravotní přínosy: bonbóny a čokoláda mohou obsahovat trans-tuky, potravinářská barviva, emulgátory a dochucovadla. Ale můžete najít sladkosti, které jsou dobré pro tělo – Kira Glinka, expertka Centra pro molekulární diagnostiku CMD Central Research Institute of Epidemiology Rospotrebnadzor, o nich hovořila.
1. Sušené ovoce
Sušené meruňky, rozinky, datle, sušené švestky a další sušené ovoce obsahují zdravou vlákninu, antioxidanty, minerály a vitamíny. Látky chrání kardiovaskulární systém před nemocemi, posilují imunitní systém, normalizují činnost střev, jsou prospěšné pro mozek a krásu pokožky.
Kandované ovoce není zahrnuto do hodnocení zdravého sušeného ovoce: obsahuje příliš mnoho cukru.
2. Ořechy
I když ořechy nemají výrazně sladkou chuť, produkty mohou být výbornou alternativou k cukroví. Mandle, vlašské ořechy, kešu oříšky, pistácie jsou velmi výživné a bohaté na bílkoviny, takže dobře zasytí. Ořechy navíc obsahují spoustu esenciálních mastných kyselin, vitamínů a mikroprvků: vitamíny B, E, kyselinu listovou.
Hrst ořechů je úplná svačina, mnohem lepší než čaj s cukrovím,“ řekla Kira Glinka.
3. Hořká čokoláda
Mnoho odborníků na výživu označuje hořkou čokoládu obsahující více než 72 % kakaa za superpotravinu. Výrobek obsahuje antioxidanty, draslík, fosfor, vápník a také důležité prvky jako hořčík, železo a sodík. Vědci navíc nedávno zjistili, že hořká čokoláda dělá člověka šťastnějším a zlepšuje funkce mozku.
Navzdory obrovskému množství prospěšných vlastností byste neměli jíst příliš mnoho čokolády – denní norma je třetina tyčinky.
4. Zlato
Přírodní sladký produkt, který je mnohem zdravější než cukroví. Med působí antioxidačně, posiluje imunitní systém a zlepšuje činnost trávicího traktu.
Aby med vydržel déle čerstvý, musíte jej správně skladovat a dodržovat pár jednoduchých pravidel.
5. Marshmallows a marshmallows
Základem marshmallows a marshmallows je bobulovité nebo ovocné pyré, vaječné bílky a přírodní zahušťovací přísady. Správný výrobek neobsahuje cukr, čokoládu ani umělé přísady. Takové sladkosti mohou jíst i ti, kteří drží dietu.
Pití čaje zpříjemní a nepřidají vám kila navíc,“ řekla Kira Glinka.
6. Marmeláda
Dezert má málo kalorií, ale hodně užitečných látek – inulin a pektin. Důležité je vybrat marmeládu bez cukru, s přírodními přísadami, jako je jablečný protlak nebo ovocné pyré. Mimochodem, marmeládu si můžete snadno vyrobit doma – potřebujete jen pár ingrediencí.
7. Džemy a zavařeniny
Domácí přípravky mohou být dobrou volbou pro sladký dezert, zvláště pokud jsou připraveny ve vlastní šťávě s minimálním množstvím cukru. V této podobě si produkty zachovávají všechny své cenné vlastnosti.
8. Syrové sladkosti
Užitečné analogy známých sladkostí s přírodním složením. Produkty jsou vyrobeny převážně z čerstvého ovoce a bobulovin, ořechů, rostlinného mléka a semen. A chutí a vzhledem se neliší od běžných.
Takže takové nahrazení nezpůsobí nepohodlí: ani chuťové, ani psychologické,“ řekla Kira Glinka.
Odbornice dále doporučuje věnovat pozornost přírodním ořechovým máslům, urbechům, domácím smoothies, domácím müsli – ty z obchodu obsahují příliš cukru. Nejtěžší podle specialisty není jen odstranit známé sladkosti ze stravy, ale také se na ně zbavit.
Před použitím produktu, který je pro vás nový, si nezapomeňte přečíst kontraindikace. A samozřejmě je důležitá střídmost. Ve velkém množství mohou být i ty nejzdravější potraviny škodlivé, poznamenala Kira Glinka.
Dříve jsme mluvili o nepochopitelných potravinách, které obsahují tolik cukru jako čokoláda, a také o tom, jak jíst méně sladkostí, aniž byste se vzdali cukru.
Co se dá dělat?
Prostudujte si hodnocení potravin s vysokým obsahem přidaného cukru a zjistěte, co se stane s vaším tělem, pokud se cukru úplně vzdáte.
Kuchaři z celého světa neustále vymýšlejí nové a nové sladkosti, po kterých nás nebude trápit ani svědomí, ani nadváha, ale to vše je vynález kola. “Bezpečné” dezerty jsou mnohem jednodušší než různé chia pudinky, goji granola, superantioxidační smoothie a další nesmysly. Společně s odborníky na výživu jsme sestavili ty top produkty, které pomohou ukojit ten nejsladší hlad a neovlivní vaši postavu.
- 5. místo. Miláček
- 4. místo. Sušené ovoce
- 3. místo. Marmeláda
- 2. místo. Čokoláda
- 1 místo. Ovoce
5. místo. Miláček
O blahodárných vlastnostech medu existuje mnoho různých legend různého stupně autenticity. Buď bojuje s viry, nebo s bakteriemi, nebo dokonce pomáhá zhubnout – kvůli enzymům, které údajně rozkládají tuky. Než ale sníte dostatek medu, abyste zhubli, vypadnou vám zuby nebo se rozvinou alergie. Na jedné straně je med stejný cukr, jen přírodního původu. Na druhou stranu je to silný alergen. A ve velkém množství je škodlivý.
„Světová zdravotnická organizace doporučuje nedopřávat si cukr a uvádí, že maximální množství volných cukrů pro dospělé a děti je 10 % z celkového příjmu kalorií,“ říká výživová poradkyně Oksana Vydra. — Je lepší, aby toto číslo nebylo vyšší než 5 % (asi pět lžiček cukru denně).
Oksana Vydra je praktický odborník na výživu, člen Národní dietetické společnosti.
Neměli byste podceňovat ani blahodárné vlastnosti medu – ve skutečnosti obsahuje vitamíny a minerály. Ale aby byly v bezpečí a zdravé, musí se med jíst tak, jak je, a nepřidávat ho do čaje, mléka nebo jiného horkého nápoje – zahřátím med ztrácí všechny své výhody.
4. místo. Sušené ovoce
Dalo by se předpokládat, že sušené ovoce má tolik výhod jako běžné ovoce, ale nebylo tomu tak. Neobsahují vodu a méně vlákniny, jsou považovány za koncentrované cukry a za den, pokud si hlídáte postavu, je lepší nejíst více než pár hrstí sušeného ovoce – pět kousků stejných sušených meruněk nebo sušených švestek bude stačit k neškodnému uhašení vašich sladkých vášní.
Sušené ovoce má vysoký glykemický index a na každých 100 gramů připadá přibližně 300 kilokalorií.
Sušené plody jsou zároveň zdrojem pektinu (stabilizuje metabolismus, snižuje cholesterol, zlepšuje periferní oběh a střevní motilitu), vlákniny a antioxidantů.
Nepleťte si sušené ovoce s kandovaným ovocem – v těchto kandovaných kouscích pravděpodobně nenajdete vitamíny a živiny.
3. místo. Marmeláda
Marmeláda je považována za jednu z nejneškodnějších sladkostí, a pokud je to ještě jablko, pak můžete počítat i s některými výhodami. Hledání zdravé marmelády nás vrací do dob Sovětského svazu, kdy byly produkty přírodní a hrdě vyvážené. Pak se marmeláda nevyráběla z agar-agaru nebo želatiny – vyráběla se z pektinu a pektin jsou jablka.
“Stejná Kolomna marshmallow se najednou stala předkem francouzského marshmallow,” říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. “Jen tady to bylo hutnější, s přidáním sirupů z bobulí a Francouzi to začali šlehat s vaječnými bílky a ukázalo se, že je to lehký dezert.” Ale kvůli obsahu kalorií bylo těžké to nazvat dietní.
Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.
Najít dnes v obchodě pravou marmeládu je výkon. Je snadné v něm detekovat barviva a mnohem obtížnější odhalit pektin. Pokud se vám ale v regálu podařilo najít přírodní želé sladkosti, pravděpodobně budou obsahovat i ovocné pyré (a tedy nějaké vitamíny) a vaječný bílek (dobrý na kosti).
2. místo. Čokoláda
Ovšem pouze v případě, že se jedná o pravou, přírodní čokoládu, která obsahuje pouze kakaový prášek, kakaové máslo, sladidlo a – jde-li o mléčnou čokoládu – sušené mléko. Pokud kompozice obsahuje zahušťovadla a další přísady, lze takový produkt stěží nazvat čokoládou.
S čokoládou není všechno vůbec tak jednoduché. Kvalitní tyčinky z hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa obsahují antioxidační flavonoidy, které normalizují krevní tlak, chrání cévy před aterosklerózou a zabraňují infarktu a mrtvici; Díky kofeinu čokoláda stimuluje mozkovou činnost; hořčík a draslík normalizují činnost centrálního nervového systému a svalů. Ale čím méně kakaa v čokoládě a čím více cukru a plnidel, tím dříve mají všechny její výhody tendenci k nule. Dochucovadla, stabilizátory a barviva zvyšují například riziko rakoviny a patologií vnitřních orgánů. Velké množství (i kvalitní) čokolády navíc ohrožuje imunitní systém a zvyšuje hladinu glukózy v krvi.
„V průběhu času se citlivost těla na inzulín snižuje, v krvi je tolik glukózy, že se nevstřebává a nevstupuje do buňky, která začíná hladovět. V reakci na to člověk jí ještě více sladkostí, říká Galina Bartashevich. — Metabolismus sacharidů je narušen, objevuje se nedostatek mikroelementů, jako je chrom, a jako dezert je tu i psychická závislost, protože sladkosti vedou k produkci hormonu potěšení – serotoninu. Nadměrná konzumace sladkostí vede nejen k závislosti na sacharidech, ale také k obezitě a cukrovce.
