Jaké jsou výhody sezamových semínek pro ženy?

Mezi širokou škálou různých semínek jsou obzvláště oblíbená sezamová semínka. Navzdory své malé velikosti mají mnoho prospěšných vlastností a příjemnou chuť.

Ceník internetového obchodu – SushisT obsahuje několik druhů těchto produktů. Sezamová semínka bílé, červené, černé a žluté barvy mohou při vaření působit jak jako pikantní koření do různých pokrmů, tak jako jedna z hlavních surovin. Proč mnoho kuchařů široce používá sezamová semínka při přípravě receptů pro různé kuchyně? Proč také doporučujeme koupit si v obchodě pár sáčků semínek pro domácí použití? Odpovědi na tyto otázky se pokusíme odhalit dále.

Semínka z pohádky

Jedním z druhů prastarých jednoletých rostlin, s jejichž pěstováním se začalo dávno před naším letopočtem, je sezam. Pěstování této rostliny na velkých plochách a následná sklizeň byla dána přítomností velkého množství prospěšných vlastností v nadzemních a kořenových částech rostliny. Na moderních územích Libanonu, Izraele, Sýrie, Iráku, Turecka a Jordánska byly objeveny staré olejové mlýny, které extrahovaly sezamový olej ze semen rostliny.

Toto koření je ve světě známé i v podobě sim-sim a sezamu. Tyto názvy pocházejí z latinského názvu rostliny. Ve slovanské kultuře je toto koření zmíněno v pohádce „Ali Baba a 40 zlodějů“ při recitaci kouzla.

Černý a bílý sezam

Sezamová semínka jsou široce používána v různých kuchyních po celém světě. Nejběžnější aplikace jsou:

• Černý sezam – neloupaná semena, umístěná v přírodní skořápce, v krabici na semena;
• Bílý sezam – semena loupaná ze slupek a skořápek ve formě jádra umístěného uvnitř semene.

Při vaření se tyto dva druhy používají samostatně nebo jako směs. Konzumace bílého sezamu je rozšířená po celém světě a černý sezam je nejoblíbenější v Číně a jihovýchodní Asii. Popularizace japonské a čínské kuchyně vyvolala zájem o neloupaný sezam. Jeho jedinečné vlastnosti a chuť přitáhly pozornost mnoha kulinářských specialistů z jiných zemí. To vedlo k širokému použití koření v různých kuchyních po celém světě.

Složení sezamu

Jedním z nejjasnějších zástupců superpotravin jsou sezamová semínka. Každé rostlinné semeno obsahuje velké procento zinku a sodíku, fosforu a manganu, selenu a vápníku, mědi a draslíku, hořčíku a železa. Zvláštní hodnotou ovoce je obsah prvků s antioxidačními vlastnostmi, jako jsou fytosteroly, sezamin, retinol, tokoferol, vitamíny skupiny B a lecitin.

Pravidelná konzumace sezamových semínek v malých množstvích jako náhrada rostlinných olejů poskytuje lidskému tělu všechny mikro a makroživiny. To má pozitivní vliv na vaše celkové zdraví. Tato semena se používají nejen v kulinářském umění, ale mají také vysoký léčivý účinek při kosmetických procedurách.

Užitečné vlastnosti sezamu

Pokud se krátce seznámíte s léčivými údaji a složením, jsou sezamová semínka klasifikována jako přírodní léčiva ve formě skutečného všeléku. Díky svým léčivým vlastnostem je schopen čistit a obohacovat krev, normalizovat trávicí a nervový systém, urychlovat metabolismus, posilovat nehtovou ploténku a strukturu vlasů. V praxi naturopatů neexistují patologie, u kterých by léčba sezamem nebo jeho použití k prevenci nebylo doporučeno. Zvláštní terapeutický účinek je pozorován při léčbě následujících stavů:

• Stomatitida – sezamový olej se používá k léčbě sliznice;
• Revmatoidní artritida – konzumace sezamových semínek pomáhá snižovat otoky a bolesti kloubů;
• Rýma a kašel – ošetření dutiny ústní olejem;
• Zdraví žen – normalizace hormonálních hladin pomocí fytoestrogenů obsažených v nezpracovaných semenech;
• Těhotenství – doplnění nedostatku kyseliny listové;
• Mastitida – aplikace s použitím sezamového oleje;
• Sexuální poruchy – pravidelná konzumace jídla zvyšuje libido;
• Snížená potence – používejte sezamová semínka smíchaná s tekutým medem;
• Ascariáza – každý den ráno před jídlem zapijte 5 g semínek teplou vodou;
• Problémy s gastrointestinálním traktem – obalují sliznici, zmírňují stav chronické gastritidy a vředů;
• Zácpa – velké množství vlákniny pomáhá normalizovat stolici;
• Nevolnost – konzumuje se v drcené formě před jídlem jako detoxikační prostředek;
• Ateroskleróza – sezamová semínka snižují hladinu cholesterolu v krvi;
• Dermatologické patologie – sezamový olej zabraňuje svědění, plenkové vyrážce, zmírňuje následky spálení sluncem, urychluje proces regenerace v případě mechanického poškození kůže.

Kromě výše zmíněných léčivých vlastností se sezam doporučuje jako preventivní prostředek při rakovině a chronických depresích. Semínka jsou také zdrojem rostlinných bílkovin a lze je použít jako svačinu pro lidi s nadváhou a vegany.

Škodlivost sezamu – pro koho je kontraindikován

Pamatujte, že je důležité konzumovat sezam s mírou. Před použitím si přečtěte, jaké kontraindikace má sezam:

• Pokud máte křečové žíly, problémy s cévami a krevní sraženiny, sezam by se neměl konzumovat. Zvyšuje srážlivost krve;
• Pokud jste těhotná nebo kojíte, neměli byste konzumovat sezam;
• Při nadměrné konzumaci může způsobit potravinové alergie. Stačí jíst malou hrst denně – ne více než 40 gramů;
• Před konzumací sezamu se určitě poraďte se svým lékařem.

Sezam v kosmetologii

Mnoho kosmetických přípravků určených pro profesionální použití obsahuje extrakt ze sezamových semínek. Ne vždy se vyplatí kupovat drahý krém a masku. Stejných výsledků jako po profesionální péči doma dosáhnete pomocí sezamových semínek.

1. Tělová a obličejová maska ​​pomůže zbavit se šupinatění a nadměrné suchosti pokožky. Systematické používání v kombinaci s jinými metodami péče zabraňuje poklesu kožního turgoru.
2. Sezamový olej ideálně chrání pokožku před vystavením ultrafialovým paprskům.
3. Kosmetické kompozice na bázi sezamového oleje stimulují hydrataci pokožky a regenerují její strukturu.
4. Sezamový olej se používá při masážním kurzu.
5. Peeling s přídavkem sezamového oleje a rýže účinně čistí pokožku od odumřelých epidermálních buněk.
6. Nálev ze semínek smíchaný s olejem se používá k čištění pleti od dekorativní kosmetiky.

Sezam jakéhokoli druhu koupíte v supermarketech a lékárnách. Jedná se o produkt střední cenové kategorie, který umožňuje jeho nákup lidem s jakýmikoli finančními možnostmi. Sezam je přírodní složka, ekologická, čistá a bezpečná. Doporučuje se používat pro osoby s jemnou a citlivou pokožkou.

Sezam při vaření

Černá a bílá sezamová semínka jsou hlavními představiteli koření, které se široce používá v kulinářském umění. Přidávají se do sladkého a nekynutého pečiva, prvního a druhého chodu, salátů, jako hlavní složka pasty tahini, chalvy a kozinaki.

Sezamová semínka mají oříškovou vůni a chuť. Když se smaží, občas se objeví vůně hořké čokolády. Jeho zařazení do rybích, masových, zeleninových pokrmů a omáček obohacuje jejich chuť a dodává mu originální pikantnost. Semena se široce používají k přípravě a zdobení pečiva.

– Málokdo se zamyslí nad tím, odkud se berou krásná malá semínka s hlubokou oříškovou chutí. Ve skutečnosti je jejich zdrojem kvetoucí rostlina z čeledi Pedaliaceae. To, co se při vaření běžně nazývá sezam, je druh olejnatých semen, který byl oceňován již od úsvitu historie.

Vědci se shodují, že rodištěm sezamu je indický subkontinent. Již na počátku našeho letopočtu se však semena využívala na pobřeží Středozemního moře a na Blízkém východě: nejčastěji v mleté ​​formě, smíchaná s rostlinným, hlavně olivovým, olejem. Tento recept je s největší pravděpodobností předkem stále oblíbených těstovin tahini, které se používají v izraelské, turecké a řadě dalších kuchyní jako hotová omáčka a v evropských zemích jako surovina pro výrobu margarínu.

Potravinové tradice v moderním světě se však aktivně míchají a tato fúze poskytuje úžasné kombinace chutí a také poskytuje různé mikroživiny ve stravě.

Jaký sezam si vybrat – bílý nebo černý?

Častá otázka: jakou barvu by měl mít dobrý sezam? Pravdou je, že existuje několik odrůd a každá z nich má své vlastní vlastnosti a klady.

• Bílá sezamová semínka mají vysoký obsah draslíku. Z těchto semínek je výborný rostlinný olej, ale celá, pražená bílá sezamová semínka jsou vhodná jako doplněk k pokrmům.
• Černý sezam má výrazné aroma. Tato semena vedou v obsahu vápníku.
• Existuje také hnědá odrůda sezamu, bohatá na vitamíny a stopové prvky, jako je hořčík a fosfor.
• Červená a žlutá sezamová semínka jsou na trhu méně běžná, ale jsou stejně zdravá a dodají každému pokrmu slavnostní, exotický vzhled.

Zajímavý technologický detail: bílá sezamová semínka se loupou, zatímco tmavé odrůdy ne.

Jak používat sezamová semínka, abyste získali maximální užitek?

Jemnou oříškově-olejovou chuť semínek nejlépe odhalíte při krátkém pražení při nízké teplotě. Doporučuje se také předem namlít sezamová semínka (můžete použít běžný mlýnek na kávu). Mějte na paměti, že mletá sezamová semínka vydrží pouze 2-3 týdny, proto je nejlepší semínka namlít těsně před použitím a v množství, které je v tu chvíli potřeba. Sezam lze konzumovat syrový i sušený, ale v tomto případě je třeba semena pečlivě žvýkat.

Dobrou variantou je sezamová pasta tahini, kterou si můžete vyrobit sami nebo zakoupit v obchodě. Tradičně se přidává do pokrmů, jako je hummus (vegetariánská cizrnová paštika) a baba ganoush (šťouchané rajčata, lilek a bylinky). Můžete si také připravit tahini omáčku na namáčení mrkvových tyčinek a další zeleniny, obléknout s ní salát, udělat z ní akcenty k masu nebo dokonce sladkým pokrmům.

Denní příjem je přibližně jedna polévková lžíce oleje nebo semínek.

Výhody sezamového oleje

Rostlinný olej ze sezamových semínek je skutečnou zásobárnou živin, makro- a mikroprvků, včetně omega-6, vitamínů různých skupin (A, B, C, E, PP, H), přírodních antioxidantů a cenné vlákniny.

Přítomnost sezamového oleje ve stravě má ​​příznivý vliv na cévy a srdce, klouby a kosti, gastrointestinální trakt, dýchací a zrakové orgány, stav pokožky, vlasů atd.

• Krásná postava. Pokud chcete mít pod kontrolou váhu nebo shodit přebytečná kila, pak jsou sezamová semínka to, co potřebujete. Klíčem ke štíhlé postavě je totiž dobrý metabolismus, který bez rovnováhy BJU nejde. Každý ví, že získat správné množství bílkovin je vždy obtížné, zvláště bez překročení normy tuků a sacharidů. Sezam pomůže sladit výživový systém, protože je bohatý na bílkoviny.
• Kompletní výživa tělesných tkání. Pro vegetariány jsou sezamová semínka stejně důležitá jako sójové boby: při absenci masa ve stravě se tato semínka mohou stát alternativním zdrojem bílkovin a cenných tuků.
• Ochrana krevních cév a srdce. Naplňte saláty sezamovým olejem – to je prevence mrtvice, cévních a srdečních onemocnění, protože užitečné mastné kyseliny v sezamovém oleji neutralizují špatný cholesterol.
• Normalizace trávicího traktu. Střeva při nedostatku vlákniny nemohou správně fungovat: dochází k zácpě, nesprávnému vstřebávání látek a to má nepříznivý vliv na celý organismus. Dietní vláknina, která je bohatá na sezamová semínka, dokáže tento problém vyřešit a vrátit funkci střev do normálu.
• Podpora chrupavky a kostry. S přibývajícím věkem se kosti často stávají křehčími, klouby se stávají méně pohyblivými, objevují se také bolesti v kříži, ramenou, krku a kolenou. Neberte to jako samozřejmost, zvláště když přidání rozmanitosti do vašeho jídelníčku může zlepšit váš stav. Stopové prvky v sezamových semínkách poskytují kostře a tkáni chrupavek potřebnou výživu: vápník obnovuje pevnost kostí; další prospěšné látky zvyšují pružnost, urychlují regeneraci a dodávají energii.
• Hladká, krásná pleť. Vitamíny B a E, vápník, fosfor, hořčík, omega-6 zvyšují kožní turgor, zaručují pružnost, pevnost, zářivost, poskytují zdroj pro obnovu buněk, vyhlazují jizvy a strie, tedy prodlužují mládí. Není divu, že sezamový olej je součástí mnoha krémů, emulzí atd.

Se všemi výhodami, které stravování jako potravina poskytuje, nemá smysl zanedbávat sezamový olej jako kosmetický přípravek, zvláště pokud:

• kůže byla vystavena agresivním účinkům větru, popraskaná a oloupaná;
• byli jste dlouho na slunci a spálili jste se;
• vaše paty jsou náchylné na mozoly a drsná místa. Před spaním stačí nohy několikrát namazat sezamovým olejem a jejich stav se řádově zlepší.

• Husté vlasy a zdravá pokožka hlavy. Výhody sezamu pro práci vnitřních orgánů samozřejmě ovlivňují i ​​vlasy: jakmile totiž tělu chybí stopové prvky, jsou mezi prvními, které trpí.

Pokud si všimnete, že vaše vlasy začaly vypadávat více než obvykle, pak má smysl zařadit do nabídky sezamové produkty. Čas od času nebude zbytečné masírovat hlavu sezamovým olejem, abyste probudili spící cibulky a poskytli výživu fungujícím.

Může být sezam škodlivý?

Dna, Wilsonova choroba a těžké alergie vylučují použití sezamových semínek v potravinách. Poté, co jste zkontrolovali své zdraví a nenašli žádné kontraindikace, neváhejte zařadit tato semínka do nabídky.

Jak se sezam používá při vaření?

– Chuť sezamu je báječná, a když je smažený obzvlášť voňavý, rozdrťte ho ještě horký, přidejte teplý med a získáte tu nejlahodnější chalvu. Rozdrťte sezamová semínka s vodou a olejem a získáte pastu tahini – nepostradatelnou složku známého hummusu. Rybu nebo kuřecí plátky můžete také smažit v sezamové krustě, uvnitř budou šťavnaté a zvenku velmi křupavé.

Nezapomeňte, že sezamová semínka jsou sama o sobě výborným kořením, ne nadarmo se jimi sypou saláty a svačiny v kuchyních Asie a Východu. Chleba posypaný sezamem je obecně pochoutka!

Recept na “sezamové gozinaki”

Tohle je můj oblíbený recept. Vaření kozinaki je velmi jednoduché: opečte 200 gramů sezamových semínek na suché pánvi, smíchejte se 150 gramy hnědého horkého cukrového sirupu, nalijte tenkou vrstvu na list pergamenu a nechte vychladnout. Podle potřeby posypte drcenou červenou paprikou.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.