Jaký je nejlepší způsob skladování mraženého kopru?

Při přípravě kopru na zimu je velmi důležité vybrat správnou rostlinu. Ideálně by to měl být drobný, ještě nerozkvetlý keřík tmavě zelené barvy, jehož stonky a větve ještě moc nezdřevnatěly. Kopr pro sklizeň by měl být odebrán mladý, získal sílu, čerstvý, nevysušený nebo zlomený.

Existuje několik způsobů přípravy kopru, z nichž nejoblíbenější jsou sušení, konzervování (v soli nebo oleji) a zmrazení.

Jak sušit kopr na zimu

Upozorňujeme, že vůně sušených bylinek nebude tak silná jako vůně čerstvých. Sušený kopr se nejlépe hodí k dochucení vývarů, polévek, dušení, nakládání či nakládání, nehodí se však do salátů. Nať kopru lze použít i do polévek nebo nakládání.

Čerstvý kopr (můžete použít celý keř – s listy a stonky) opláchněte pod tekoucí vodou, lehce protřepejte a v jedné vrstvě rozprostřete na kuchyňské nebo papírové utěrky. Nechte za občasného otáčení, dokud voda úplně nevyschne.

Poté položte na papír a nechte na suchém, větraném místě bez přímého slunečního záření.

Kopr můžete sušit zavěšením celého keře například na balkon, ulici nebo v místnosti, s vyloučením přímého slunečního záření.

V závislosti na počasí a teplotě může kopru trvat několik dní až týden, než úplně vyschne. Zároveň by měla zůstat zelená a voňavá. Pokud kopr zhnědl, byl pravděpodobně vystaven slunci nebo byl velmi horký. Pokud kopr nevysuší, začne vydávat nepříjemný zápach a místo sušení je příliš studené nebo příliš vlhké, je lepší takový produkt vyhodit.

Dobu sušení lze zkrátit použitím sušičky zeleniny, nastavením na příslušný režim.

Kopr můžete také sušit v troubě. Zelenina (bez stonků) by měla být v tomto případě rovnoměrně rozprostřena na plech vyložený pečicím papírem a vložena do trouby dosušit při teplotě 50 stupňů. Dvířka trouby není třeba pevně zavírat. Po dvou hodinách lze teplotu zvýšit na 70 stupňů. Proces musí být řízen, aby nedošlo k přesušení.

V případě potřeby lze hotový sušený kopr nasekat v kuchyňském robotu nebo jednoduše ručně.

Po usušení by měl být kopr skladován v suché nádobě s těsným víkem nebo papírovém (látkovém) sáčku. Pokud byla sušena ve formě keře, můžete ji shromáždit ve svazku, zabalit do látky nebo papíru a umístit na tmavé a ne vlhké místo.

Vlastnosti sušeného kopru vydrží rok, ale postupem času bude vůně a chuť méně živá.

Jak zmrazit kopr

Zmrazený kopr si zachovává svou chuť a vůni po dobu 6-8 měsíců, takže je považován za nejlepší možnost přípravy na zimu. Kopr je zpravidla zmrazený – celé snítky nebo nasekané.

Sklízet se však dají i nať, kterou se pak ochucují polévky a dušená jídla.

Před zmrazením je třeba kopr vysušit, jinak zmrzne do jedné hrudky.

Zmrazení kopru ve filmu nebo sáčku

Kopr odstraňte ze stonku, opláchněte, osušte a naskládejte do svazků na potravinovou fólii nebo do sáčku a vložte do mrazáku.

Je vhodné to udělat v malých porcovaných blocích, abyste před použitím nevytáhli všechen kopr z mrazničky.

Zmrazení kopru v nádobách

Kopr opláchněte studenou vodou a položte na kuchyňské utěrky. Nechte uschnout.

Poté odřízněte větve a vložte je do těsně uzavřených plastových nádob. Nádoby s koprem skladujte pouze v mrazáku.

Zmrazte v kostkách ledu

Kopr omyjeme, lehce osušíme a nasekáme. Umístěte do formiček na led tak, aby kopr zabíral asi 2/3 prostoru a zalijte vodou. Dejte do mrazáku.

Po zmrznutí přendejte kostky do plastového sáčku nebo sklenice a uložte do mrazáku.

Zmrazení kopru s bylinkami na zimu

Příprava tímto způsobem je pohodlná, protože kostky budou malé a snadno použitelné.

Složení:

• 2-3 zelené cibule
• 1 stroužek česneku
• 5-6 snítek kopru
• 5-6 listů špenátu
• 1 lžíce rostlinného oleje

Krok za krokem vaření:

Zeleninu nakrájejte nahrubo a vložte do mixéru. Přidejte máslo, česnek a rozemelte na požadovanou konzistenci (můžete dosáhnout konzistence pyré nebo tak, aby zůstaly kousky).

Vložte do formiček a zmrazte. Poté vyjměte z formiček a přendejte na tác nebo sáček. Uchovávejte v mrazáku.

Konzervovaný kopr se solí

Sůl nejlépe zachovává barvu a vůni kopru. Tento kopr uložený v dóze se hodí do polévek, ale i bramborových, zeleninových či masových pokrmů a salátů. Je třeba pamatovat na to, že takto připravený kopr bude obsahovat sůl, proto by se jí mělo do pokrmu přidávat méně.

Složení:

• 1 kg kopru
• 100 g soli bez přísad

Krok za krokem vaření:

Odstraňte tenké větve ze stonků, omyjte je a osušte. Jemně nakrájíme.

Do čisté suché sklenice nebo nádoby vložte vrstvu kopru, osolte a dobře přitlačte. Opakujte ve vrstvách až k horní části sklenice. Pevně ​​uzavřete a uložte nádobu do lednice.

Nakládaný kopr na zimu

Složení:

• 500 g kopru
• 500 ml vody
• 120 ml octa
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce soli

Krok za krokem vaření:

Kopr omyjeme a osušíme. Pevně ​​vložte do čistých, suchých, sterilizovaných sklenic.

Pro přípravu marinády přiveďte vodu k varu, přidejte ocet, cukr a sůl. Zelí zalijte vroucím solným roztokem.

Sterilizujte 25-30 minut a srolujte. Položte dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Pikantní koprová omáčka na zimu

Jemná a aromatická omáčka se připravuje rychle a v lednici vydrží několik měsíců. Skvěle se hodí k dochucení ryb, drůbeže, tvarohových pokrmů nebo brambor.

Složení:

• 2 svazku kopru
• 100 ml rostlinného oleje
• Citrón 1
• 2 stroužky česneku
• Sůl podle chuti

Krok za krokem vaření:

Kopr omyjeme a osušíme. Nakrájejte nahrubo.

Česnek oloupeme a nakrájíme na libovolné kousky.

Z citronu vymačkejte šťávu a odstraňte kůru.

Všechny ingredience dejte do mixéru a pomalu přidávejte olej, dobře rozmixujte. Tloušťku omáčky lze upravit množstvím oleje.

Výslednou omáčku vložte do sklenice a uložte do chladničky.

Koprové pesto

Aromatické pesto se hodí k bramborám, masu, rybám, těstovinám nebo třeba jen k černému chlebu.

Složení:

• 100 g kopru
• 50 g kešu ořechů
• 30 gramů tvrdého sýra (například parmezán)
• 60 ml rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku
• Sůl

Krok za krokem vaření:

Kopr omyjeme a osušíme.

Vložte kešu, kopr, sýr do mixéru a rozemlejte, dokud nebude víceméně homogenní.

Přidejte rostlinný olej a znovu prošlehejte. V závislosti na požadované hustotě omáčky můžete přidat více nebo méně oleje.

Pesto přendejte do suché čisté sklenice, nalijte navrch pár lžic oleje (zabraňuje vysychání vrchní vrstvy) a dejte do lednice.

Pesto vydrží v chladničce několik týdnů. Dá se i zamrazit.

koprový olej

Složení:

• 100 gramů kopru
• 100 gr máslo
• 1 lžička citronové šťávy
• Sůl podle chuti

Krok za krokem vaření:

Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nožem nebo mixérem.

Ke kopru přidejte máslo pokojové teploty, trochu soli a citronovou šťávu.

Důkladně promíchejte. Vložte do těsně uzavřených malých nádob a skladujte v chladničce.

Kopr v rostlinném oleji

Nejdůležitějším bodem při přípravě tohoto konzervování je nedostatek kontaktu s vodou. Nejlépe se používá olej s nejmenším zápachem. Napuštěný koprem je vynikajícím ochuceným doplňkem do salátových dresinků, marinád a omáček.

Složení:

• 500 ml rostlinného oleje
• 10 hrášek černého pepře
• svazek kopru
• 5 plodů jalovce

Krok za krokem vaření:

Vložte kuličky pepře a jalovce do čisté, suché skleněné nádoby. Opatrně položte snítky kopru a zalijte olejem.

Nádobu uzavřete a před použitím nechte alespoň dva týdny uležet.

Skladujte na chladném, suchém místě a chraňte před slunečním zářením.

Letní zelenina má neuvěřitelně jasnou chuť a vůni a obsahuje mnoho vitamínů. Proto i přes to, že v zimě není těžké nakoupit čerstvé bylinky, stejně je raději zamrazím. Proces zmrazení kopru na zimu je velmi jednoduchý a ukážu vám 2 možnosti zmrazení kopru na zimu: zmrazení v sáčku a v kostkách s různými přísadami. Pomocí tohoto principu můžete zamrazit nejen kopr, ale také připravit všemožné bylinné směsi.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit kopr na zimu?

Složení:

Pro počet porcí − +

• Kopr – podle chuti
• Voda – podle chuti (převařená, vychlazená)
• Rostlinný olej – podle chuti
• Máslo – podle chuti (měkké)

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si hlavní surovinu – kopr. Pokud chcete kopr zmrazit na kostky, budete potřebovat vodu, máslo a rostlinný olej. Kromě samotných surovin budete ke zmrazení potřebovat také tlusté sáčky (nejlépe se zapínáním na zip), plastové nebo silikonové misky na led a také kuchyňskou utěrku, nůž a prkénko.

Krok 2

Shromážděte kopr do svazku a odřízněte kořeny, pokud existují. Důkladně ho omyjte, v jedné vrstvě položte na kuchyňskou vaflovou utěrku a nechte oschnout (čím lépe kopr schne, tím bude po zmrazení drobivější).

Krok 3

Otrhejte jemné větve z hustých stonků. Radím stonky nevyhazovat. Lze je použít k přípravě vývarů a také je přidávat do sklenic při zavařování okurek, cuket a jiné zeleniny. Pokud na snítkách kopru zůstalo ještě trochu vlhkosti, přeneste je znovu na ručník nebo ubrousky, dokud nebudou úplně suché.

Krok 4

Poté snítky kopru nasekejte nožem na požadovanou velikost.

Krok 5

První možnost zmrazení je v sáčku. Nasekaný kopr vložte do sáčku (je lepší naplnit sáček surovinami maximálně do poloviny jeho objemu).

Krok 6

Zavřete zip téměř úplně, kopr rozmístěte po celém sáčku v rovnoměrné vrstvě, uvolněte co nejvíce vzduchu a sáček úplně zavřete. Měli byste získat rovnoměrnou vrstvu. V této podobě jsou sáčky s mraženými bylinkami velmi vhodné pro skladování ve stohu v mrazáku. Dále, abyste věděli, které bylinky jsou v jakém balení, musíte jej podepsat. K tomu lze použít samolepicí papír, ale jelikož v mém městě takový papír nekoupíte všude, používám místo něj velké cenovky, na kterých je dostatek místa pro označení názvu suroviny a data zmrazení. Mimochodem, na mrazení můžete použít i speciální sáčky, na které si fixem uděláte všechny potřebné značky na naznačených místech. Kopr zmrazte v této podobě.

Krok 7

Další způsob zmrazení je v kostkách. Za tímto účelem naplňte buňky na výrobu kostek ledu nasekanými bylinkami a naplňte je vodou nebo rostlinným olejem. Tyto kostky jsou ideální pro dochucení prvních nebo hlavních jídel.

Krok 8

Také Kopr můžete zmrazit v kostkách pomocí másla. K tomu musí být kopr kombinován s měkkým máslem a smíchán.

Krok 9

Směs rozdělte na buňky. Po zmražení se s těmito kostkami dají kořenit vařené brambory, ideální jsou i k pečeným rybám nebo smaženému masu.

Krok 10

Poté, co jsou kostky zcela zmrazené, je třeba je vyjmout z forem a umístit do skladovacích sáčků. Nezapomeňte to podepsat a dát zpět do mrazáku. To je vše o tom, jak zmrazit kopr na zimu – v pytlích a kostkách. Dobrou chuť!