Jaký je nejlepší způsob skladování zeleniny v mrazáku?

Skvělý způsob, jak zachovat výhody zeleně na zimu, je zmrazit ji. Když už na záhonech vyrostly náruče petrželky a kopru, je čas začít plnit mrazák vitamíny a rostlinnou vlákninou. Zmrazení zelených je poměrně jednoduché, ale musíte znát nuance. Například ne každá snítka se dá vložit do mrazáku, některé druhy zeleniny se po rozmrazení změní na nechutnou kaši. Podrobně vám řekneme, co lze a nelze zmrazit. A jak to udělat správně.

Co zelené nelze zmrazit

Zelená cibule a salát nepřežijí rozmrazování, proto se nedoporučuje je zmrazovat. I když připravujete zelenou směs, je nejlepší tyto druhy zeleniny nepoužívat.

Pro zlepšení vůně se doporučuje sušit aromatické kořenité bylinky. Mezi tyto druhy patří listy máty, bazalky a rybízu. Tuto zeleninu ale můžete i zamrazit.

Jaká zelenina může být zmrazena

Existuje poměrně málo druhů zeleně, které dobře snášejí mrazení.

• Petržel
• Kopr
• koriandr
• Rosemary
• Tymián
• Máta
• Oregano
• šípky česneku
• Špenát
• Sorrel
• Cheremsha
• Tarragon

Trénink

Zeleninu je třeba před zmrazením umýt, můžete ji také krátce namočit do teplé osolené vody, abyste se zbavili parazitů a jejich larev, mohou být i na zelenině, kterou jste si sami vypěstovali.

Suchou zeleninu musíte zmrazit, takže po umytí a namočení musíte snítky usušit na papírovém nebo vaflovém ručníku a rozložit je do jedné vrstvy. K mytí salátů můžete použít odstředivku, abyste zelí odstranili přebytečnou vodu, a poté je osušte – bude to rychlejší.

V čem zmrazit

Zelení se velmi rychle rozmrazují, takže je lepší je dávat do mrazáku po částech než ve velkých pytlích nebo nádobách. Zatímco takový sáček vyndáte a vyndáte z něj potřebné množství zeleně, větve v sáčku stihnou rozmrznout, ale to nelze dovolit – zkazí se.

Bereme proto malé sáčky, malé nádobky, tácky na led. Sáčky musí být speciální pro zmrazení. Jsou hustší. Obyčejné v mrazu zkřehnou a rychle se trhají.

Na nádobách by měla být nakreslena sněhová vločka, to znamená, že ji lze umístit do mrazáku.

Nyní začněme zmrazovat, jaký je nejlepší způsob, jak to udělat?

Celý

Vezmeme několik větví, zabalíme je do těsného sáčku a dáme do mrazáku. Takovou zeleninu můžete také nakrájet, ale v celé podobě se bude skladovat déle a lépe.

Vakuum

Snítky zeleně vyskládáme na tác, zamrazíme, poté vložíme do vakuových sáčků a odčerpáme vzduch. Taková zeleň se skladuje déle než se vzduchem.

Se solí

Zeleninu nakrájíme nadrobno, smícháme s hrubou solí v poměru 2 díly zelené, 1 díl soli. Tento přípravek bude uložen po dlouhou dobu a může být okamžitě přidán do pokrmu. Jen je třeba mít na paměti, že taková zelenina bude hodně slaná.

Puree

Jakýkoli druh zeleniny můžete rozemlít v mixéru, vložit do forem nebo malých nádob a zmrazit.

S ledem

Zelenina by měla být jemně nakrájena, umístěna do misek na led a naplněna čistou vodou. Až budete potřebovat přípravu, jednoduše vhoďte kostku bylinek do požadovaného horkého pokrmu.

S olejem

Všechno je stejné, ale místo vody naplníme zeleninu rostlinným olejem. Tuto zeleninu je velmi dobré přidávat do zeleninových dušených pokrmů a příloh.

Rozmrazte

Ve většině případů lze zeleninu použít ihned po vytažení z mrazáku. Rychle se rozmrazí a udělá to v misce sám.

Důležité! Zelení by se neměli znovu zmrazovat – zabijete tím všechny výhody a chuť.

Jak a jakým způsobem uchovávat zeleninu v lednici, aby vydržela déle čerstvá? A co byste neměli dělat, pokud nechcete pikantní bylinky zkazit? O všem si řekneme v tomto článku.

Kopr, petržel, koriandr, bazalka – kořeněné bylinky zcela promění chuť jakéhokoli pokrmu. A v létě, když začíná nová sklizeň, je velmi těžké odolat a nevzít na trh místo jednoho trsu – dvou, nebo dokonce tří. Ale bohužel, řezané větve rychle vadnou a ztrácejí své aroma. V tomto článku vám řekneme, jak udržet zeleninu déle čerstvou v chladničce, jaké nádoby se k tomu hodí a podělíme se o užitečné tipy.

Sdílené recepty na zachování zeleně ve videu

Vše o tom, jak uchovávat zeleninu v chladničce

Trénink

Klíčem k úspěchu je správná příprava. Pokud tento krok přeskočíte, žádné podmínky nepomohou bylinkám zůstat dlouho čerstvé. Co by se tedy mělo udělat?

1. Vytřiďte větve a listy. Uschlé, shnilé, poškozené – odstraňte a vyhoďte.
2. U některých rostlin je lepší odstranit kořeny. Například petržel, kopr. Cibule se ale s oddenkem skladuje déle.
3. Pokud jsou stonky a listy znečištěné v zemi nebo mají jiné nečistoty, je třeba je umýt. V žádném případě by to nemělo být prováděno pod silným tlakem vody. Stonky a listy mohou být poškozeny. Doporučuje se prát opatrně, v hluboké nádobě se studenou vodou. Vodu je potřeba několikrát vyměnit.
4. Po umytí je důležité rostliny dobře vysušit. Chcete-li to provést, položte je v tenké vrstvě na papírový ručník. Nahoře se můžete trochu namočit. Počkejte na úplné vysušení.

Jak uchovávat zeleninu v chladničce není nutné

Ihned uvádíme hlavní chyby. Pokud chcete, aby bylinky zůstaly čerstvé a šťavnaté, ne:

• Udržujte je v teple, na otevřených, slunných místech – zhorší se nebo vyschnou.
• Skladujte nebalené nebo v poškozeném obalu – zvadněte.
• Udržujte vlhké. Vlhkost ano, vlhkost ne. Jinak se rozkladu nelze vyhnout.

Zelení mají rádi stín a chlad. V tomto smyslu je pro ni ideálním místem lednička. Zejména jeho takzvaná zóna čerstvosti. Teplota je zde zpravidla o něco nižší než v jiných odděleních a blíží se nule stupňů. Bohužel tato zóna není k dispozici ve všech modelech. Životnost větví ale prodloužíte i bez něj. K tomu je třeba zvolit správnou nádobu.

Kde a jak skladovat

Jak dlouho lze čerstvé bylinky uchovávat v lednici, aby tak zůstaly? Obvykle ne více než 4-5 dní, nejlépe 2-3, dokud nezačne mizet a ztrácet své prospěšné vlastnosti. Existují ale způsoby, jak tyto procesy zpomalit. Hlavní věcí je vybrat správnou skladovací nádobu.

Skleněná nádoba

Takový jednoduchý předmět, který lze nalézt v každé domácnosti, výrazně prodlouží životnost rostlin. Existují dva hlavní způsoby.

• První je vložit svazek do sklenice nebo sklenice s vodou, jako je kytice. Nahoru položte plastový sáček. Někdy se doporučuje udělat v něm malý otvor pro ventilaci. Vložte do chladničky na spodní polici. Důležité je pravidelně lehce rosit listy a větvičky vodou z rozprašovače. A samozřejmě jednou denně měnit vodu. Hrozen vydrží čerstvý déle než týden, někdy i dva.
• Druhá možnost vypadá takto. Skleněnou nádobu umyjte, můžete dodatečně sterilizovat. Schnout. Dovnitř vložte petržel, kopr, koriandr nebo jakoukoli jinou bylinku. Někdy se doporučuje skládat “ocásky” nahoru. Pevně ​​uzavřete čistým nylonovým nebo kovovým víčkem. Dejte do lednice. Při tomto skladování vydrží rostliny čerstvé týden až dva. Některé ženy v domácnosti také radí posypat zelí solí. Dá se tedy skladovat i déle.

Plastová nádoba

Potřebujete potravinářskou plastovou nádobu s těsným víkem. Lepší na speciální západky. Cílem je zabránit přístupu kyslíku. Rostliny pak zůstanou čerstvé a nežloutnou. Stejně jako v případě zavařovací sklenice se větve jednoduše vloží do nádoby, uzavřou a položí na spodní polici. Některé hospodyňky dávají na dno nádoby papírovou utěrku a už jsou na ní větvičky. Takže paprsek může být uložen až dva týdny.

Igelitová taška

Po přípravě se větve složí do čistého plastového sáčku, zavážou a dají do lednice. V tašce jsou vytvořeny malé otvory pro ventilaci. Někteří tento mechanismus „vylepšili“ a doporučují vak nafouknout jako balón a teprve poté zavázat.

vaflový ručník

Jak uchovávat zeleninu v lednici po dlouhou dobu? V obyčejné kuchyňské utěrce. Tato možnost je velmi podobná ukládání papíru. Snítky petrželky a kopru po přípravě, mytí rozetřete na vaflovou utěrku. Pak to do ní zabalí, vše vloží do sáčku a pošlou do lednice. Taška musí mít otvory pro ventilaci.

Jak oživit povadlou zeleň

Pokud se v mrazu nepodařilo trs včas odstranit a mírně povadl, můžete se pokusit vrátit listům a větvičkám svěží vzhled. Hostesky sdílejí několik jednoduchých způsobů:

1. Hrozen vložíme asi na půl hodiny až hodinu do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
2. Uspořádejte pro rostliny kontrastní sprchu: nejprve opláchněte teplou vodou a poté opláchněte studenou.
3. Opláchněte, mírně osušte, vložte do nádoby a dejte na hodinu až dvě do lednice.
4. Pokud ho budete v nejbližší době používat, stačí ho dát do kuchyně na zastíněné místo s kyticí ve sklenici vody.

Zmrazení

Pokud je potřeba zeleň skladovat na delší dobu, například na celou zimu, pomůže pouze zmrazení. Ne všechny rostliny ji však snášejí dobře. Například zelená cibule a saláty ztrácejí svůj tvar, rozpadají se, po rozmrazení jsou vodnaté a bez chuti. Proto se zřídka zmrazují samostatně. Obvykle součástí směsí. Zbytek rostlin lze bezpečně zmrazit a v zimě si pak užívat známé chutě léta.

Před zmrazením je třeba rostliny připravit: vytřídit větve, umýt, osušit. Podle toho, jak budete mražené bylinky používat, zvolte způsob skladování: celé snítky s listy nebo nasekané. Krájené vhodné do polévek, celé svazky – na zdobení salátů a teplých jídel.

Nejjednodušší je zabalit svazky do potravinářské fólie. Můžete také použít balíčky. Zvláště pohodlné se zámkem na zip. Plastové nádoby a dokonce i lahve budou stačit.

Existují i ​​zajímavější možnosti. Zeleninu například zmrazujte po částech. K tomu lze rozdrcené listy rozložit do speciální formy na led nebo do silikonových forem na pečení. Po zmrznutí zelí se kostky vyjmou z forem a přemístí do nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku. Pro takové porcované zmrazení můžete použít vodu nebo rostlinný olej.