Je šťovík stejný jako šťovík?

Brzy poté, co sníh a tající voda z niv roztaje a po prvním jarním oteplení země, se mladé lístky šťovíku objevují jako malé šípky. Jedná se o jednu z prvních jedlých divokých rostlin. Po dlouhé zimě s nedostatkem vitamínů jsou takové rostliny obzvlášť cenné.

Najít člověka, který se v šťovíku nevyzná, je asi nemožné. Mnoho lidí si ho kupuje nebo si ho pěstuje sami – pěstuje se minimálně od 15. století.Nejznámější jsou dva druhy šťovíku: obyčejný a špenát. Ale všechny pěstované druhy samozřejmě pocházejí z divokých. Budeme o nich mluvit.

Šťovík (lat. Rumex) je rod jednoletých i vytrvalých bylin a podřapů z čeledi pohankovitých (Polygonaceae), který zahrnuje více než 150 druhů. Zástupci rodu se nacházejí na všech kontinentech, ale preferují mírné zeměpisné šířky severní polokoule. V Rusku (hlavně v evropské části) roste asi 70 druhů. Běžný mezi nimi je kyselý šťovík nebo šťovík obecný (Rumex acetosa); Špenátový šťovík (Rumex patientia); Sorrel pěvec, také známý jako malý šťovík, také známý jako Sorrel (Rumex acetosella); Koňský šťovík, také známý jako tlustý šťovík nebo žabí šťovík, nebo koňský šťovík nebo kýla ohnivá (Rumex confertus Willd.). Všechny tyto druhy jsou široce známé a používají se jako zelenina a léčivá rostlina.

Šťovík obvykle roste na okrajích lesů, na loukách, na svazích roklí, podél břehů nádrží a v blízkosti bažin, protože preferuje vlhké půdy s mírně kyselou nebo neutrální reakcí. Nenáročný na půdu, šíří se v zemědělské půdě jako plevel. Každý dobře ví, jak vypadá šťovík: podlouhlé listy, vysoká stopka, na které z malých růžových nebo načervenalých kvítků dozrávají trojúhelníková semena, podobná plodům šťovíku příbuzného, ​​pohanka, a kyselá chuť nadzemních částí rostliny .

Rostlina získala svůj latinský název podle tvaru listů, připomínajících špičku kopí, protože rumex v překladu znamená „šíp, vrhací kopí na krátkém násadu“. Jeho ruský název má pocházet z praslovanského slova ссавь a je spojen s názvem ruského pokrmu shchi. V.I. Dal poukazuje na to, že v provincii Kostroma se používá název šťovík a nachází se také mnoho dalších ruských názvů: šťovík, kislichka, kislenitsa, kislinka, kisluska, kislyatka, kisled a další, která mohou označovat druh Sour sorrel. V moderní ruštině však slovo kislitsa znamená úplně jinou rostlinu, Oxalis, z rodiny Kislichnye.

V jazyce Komi existuje také mnoho názvů pro šťovík, což naznačuje široké rozšíření této rostliny. Běžně používané, literárně – shomkor. A to v různých dialektech jazyka komi – Shoma Gum, Shoman, Shomanka, Shomanga, Shomapel, Shoma Turun, Shomach Turun, Shomach. Běžná je zde přítomnost pojmu „shom“, „shoma“ (kyselý, kyselý).

Díky své příjemné kyselé chuti se rostlina stala jedlou. Složení šťovíku je velmi bohaté. Obsahuje zejména hodně betakarotenu (ve 100 g – polovina denní normy pro člověka) a vitaminu C (ve 100 g – asi 70% denní normy pro člověka). To je důležité zejména pro posílení imunitního systému a boj s nedostatkem vitamínů. Šťovík obsahuje vitamíny E, B1, B2, PP, hořčík, draslík, fosfor, železo, vápník, sodík. Stejně jako všechny druhy zeleniny má šťovík nízký obsah kalorií. Glykemický index je velmi nízký, takže produkt je zcela bezpečný pro diabetiky.

Listy šťovíku se používají k přípravě salátů, polévky ze zeleného zelí a boršče, bramborové kaše, plnění koláčů a konzervování. Komiové sbírali na jaře na loukách mladý šťovík, aby jedli do stejných pokrmů, a v zimě ho solili nebo sušili.

Nadměrná konzumace šťovíku však může vést k negativním důsledkům, protože obsahuje hodně kyseliny šťavelové (100 g – 600 mg, 150 % denní hodnoty pro člověka). Proto je šťovík kontraindikován především u lidí s urolitiázou, chronickými onemocněními ledvin, bolavými klouby, gastritidou a vysokou kyselostí žaludku, vředy a v těhotenství je nežádoucí.

Listy a plody šťovíku jsou dobrou potravou pro prasata, husy, králíky a slepice, ale je také důležité zvířata nepřekrmovat. Například u krav, které jedí příliš mnoho šťovíku, se může vyvinout průjem.

Co se týče využití rostliny pro léčebné účely, toto spektrum je velmi široké a liší se v závislosti na druhu šťovíku. Tyto informace lze snadno najít v otevřených zdrojích.

Díky vysokému obsahu tříslovin jsou kořeny mnoha druhů šťovíku cennou surovinou pro činění kůží. Listy a kořeny šťovíku se používají jako žlutá, zelená, červená a černá barviva.

Irina SAMAR

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak připravit šťovík na zimu: bez soli, vaření nebo dokonce opaření. Ukazuje se, že při konzervaci šťovíku není nutné vařit nebo přelévat vroucí vodou: díky kyselině šťavelové je přípravek dokonale skladován po celou zimu a můžete jej naplnit obyčejnou studenou vodou. Barva zeleně zůstává sytě zelená, jako by byla právě utržená ze zahrady.

Sklenice a víčka je lepší před konzervací sterilizovat. Nakrájejte šťovík a vložte jej do sklenice, lehce jej zmáčkněte (není třeba ho zhutňovat). Obsah zalijte studenou vodou a přikryjte pokličkou.

• ← Pošťák z Komi se stal hrdinou celoruského projektu „Pride of Russia“
• V Národním muzeu republiky Komi začnou od 15. června v rámci projektu „Muzeum na židlích“ fungovat tři výstavy najednou →

Oblíbené jména: žába šťovík, koňský šťovík, hustý šťovík, kýlní můra, aveluk.

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Horní část výhonu s květenstvím ve fázi plodu

Oddenek je krátký, mírně větvený, vícehlavý, tlustý s četnými adventivními kořeny.

Lodyhy jsou vzpřímené [2], často jednotlivé, lysé (podle jiného zdroje opadavé [2]), rýhované [2], v horní části rozvětvené, vysoké až 90-150 cm a silné až 2 cm.

Listy jsou střídavé, růžicové a spodní lodyžní listy protáhle trojúhelníkovitě vejčité [2] se srdcovitou bází, tupé, na okraji zvlněné, na vrcholu tupé, až 25 cm dlouhé a až 12-13 cm široké , s dlouhými, nahoře žlábkovanými řapíky; horní lodyžní jsou menší, užší a ostřejší, s kratšími řapíky, vejčitě kopinaté. Spodní část listové čepele, zejména podél žilek, je hustě pokryta tvrdými krátkými chloupky. Všechny listy jsou řapíkaté, horní jsou na krátkých řapících. Na bázi řapíků se tvoří blanitý načervenalý zvonek, obalující stonek. Listy nemají kyselou chuť. R. confertus ze střední Asie má více trojúhelníkových listů [2].

Květy jsou malé, zelenožluté, oboupohlavné, shromážděné v malých přeslenech do úzkého, dlouhého a hustého latnatého květenství – thyrsus. Květy s jednoduchým šestilistým okvětím, jeho vnitřní laloky v plodech jsou okrouhle srdčité, síťované, se zubatými okraji; na jednom z nich se vyvíjí velký uzel, na dalších dvou – menší. Vaječník je unilokulární, jeden ze tří nitkovitých sloupců obvykle s velkým zduřelým těsněním, blizny jsou racemické.

Kvete v květnu – červnu.

Květinový vzorec: ∗ PC o 3 + 3 A 6 G ( 3 _ ) ;_;A_;G_<( >>>> > [3] .

Plody jsou trojúhelníkové, oválné, hnědé ořechy dlouhé 4–7 mm, uzavřené ve třech přerostlých lalocích. Plody dozrávají v červnu – červenci. Plody téměř celou zimu neopadávají a visí. Množí se semeny i vegetativně (dělením oddenků) [4].

Distribuce a ekologie [editovat | upravit kód]

V evropské části SNS je distribuován všude kromě Dálného severu.

Roste v lesních a lesostepních zónách, podél říčních údolí přechází do stepní zóny. Usazuje se především ve středně vlhkých a vlhkých půdách. V říčních nivách se dobře vyvíjí s malou vrstvou bahna, snáší výrazné zanášení a krátkodobé záplavy, ale nesnáší bažiny, a proto chybí na nízko položených nivních loukách. Typický luční plevel. Vyskytuje se na lesních mýtinách a okrajích, podél cest, na polích a zeleninových zahradách, v roklích, příkopech, podél břehů jezer a na zaplevelených místech. Častěji roste v jednotlivých exemplářích nebo malých skupinách, ale někdy tvoří poměrně husté houštiny o rozloze několika hektarů.

Roste velmi dobře v poměrně bohatých půdách s neutrální nebo mírně kyselou reakcí. Odolává podzimním mrazům. Dobře snáší dvojité sečení, ale při častějším sečení dochází k potlačení nadzemních orgánů. Nesnáší dobře pastvu. Na trvalých, intenzivně využívaných pastvinách proto obvykle chybí nebo je málo hojný [5].

Dává kříže se šťovíkem kadeřavým ( Rumex crispus ), šťovík tupolistý ( Rumex tusifolius ) a šťovík paličkovitý ( Rumex conglomeratus ) [2].

Chemické složení [upravit | upravit kód]

Kořeny koňského šťovíku obsahují až 4 % derivátů antrachinonu, mezi které patří kyselina chrysofanová, emodin [4] a chrysofanol; 8-15 % tříslovin [4] pyrokatecholové skupiny (více než u rebarbory); flavonoidy (včetně nepodinu), organické kyseliny (šťavelová, kávová a další), vitamín K, silice, pryskyřice, železo (ve formě organických sloučenin). V plodech byly nalezeny deriváty antrachinonu a třísloviny. V listech se nacházejí flavonoidy (hyperosid, rutin a další), kyselina askorbová a karoten. Květy obsahují kyselinu askorbovou (68,4 mg%). Všechny části rostliny obsahují velké množství šťavelanu vápenatého. Svým chemickým složením se koňský šťovík blíží rebarboře. Množství antraglykosidů v něm, i když je menší, je stále dostatečně velké, aby bylo možné považovat šťovík za cennou léčivou surovinu. Rostlina má antibakteriální aktivitu [ zdroj neuveden 712 dní ].

Význam a použití[editovat | upravit kód]

Cenná pícnina pro prasata, králíky a drůbež. Plody snadno konzumují kuřata, husy a kachny. Maso kachen krmených šťovíkem se stává šťavnatým a chutným [6]. V mládí ji v malých množstvích konzumuje skot a ovce. Poněkud lépe ji žerou koně. Požírá ho mnoho divokých zvířat: Altajský jelen ( Cervus elaphus sibiricus ) [7], jelen sika ( Cervus nippon ) [8], bobr obecný ( Ricinové vlákno ) [9] [10] , zajíc polní ( lepus europaeus ), bílý zajíc ( lepus europaeus ) [11].

V Arménii a Ázerbájdžánu jsou pokrmy z listů koňského šťovíku velmi oblíbené. Nepoužívají se čerstvé listy, ale sušené – během sušení dochází ke fermentaci, získávají příjemnou chuť a charakteristická hořkost zmizí. [12]

V Uzbekistánu se jedí mladé listy a řapíky. V minulosti, během hubených let, se mleté ​​stonky a plody přidávaly do mouky při pečení chleba.

Extrakt z kořenů a oddenků vytváří žluté barvivo; při leptání síranem železnatým zčerná. Listy a stonky produkují zelené barvivo [13] [14] .

Oddenek lze použít k vyčinění kůže. Ve veterinární medicíně se kořeny používají při střevních a kožních onemocněních. Slibné pro uvedení do kultury.

Kořeny se používají v koželužském průmyslu a jako barvivo.

Aplikace v lékařství [upravit | upravit kód]

Příprava léčivých surovin. K léčebným účelům se používají všechny části rostliny, samostatně – listy s řapíky, plody v latách, kořen (lat. Radix Rumicis conferti).

Suroviny se sklízejí na podzim, po odumření nadzemní hmoty. Oddenek s kořeny se vykope lopatou, setřese ze země, zbývající stonky a listy se odříznou a dobře se umyjí v tekoucí vodě. Silné oddenky se řežou podélně a dlouhé kořeny se řežou napříč. Někdy se suroviny před sušením suší. Suroviny šťovíku je vhodné sklízet tam, kde se tento plevel zbavuje sena. Při sběru surovin zůstávají malé rostliny nedotčeny. Podzemní orgány šťovíku lze sklízet na stejném místě maximálně jednou za 1–3 let.

Praktikují sušení kořene koňského šťovíku ve stínu a na slunci. Suroviny se pokládají v tenké vrstvě (3-5 cm) na papír nebo látku. Za nepříznivého počasí se používají sušičky a suší se při teplotě 50-60°C, občas se obrací. Sušení se považuje za úplné, pokud se kořeny neohýbají, ale lámou. Listy s plody se suší na vzduchu.

Hotovou surovinu podle požadavků lékopisného článku FS 42-65-72 tvoří celé tvrdé oddenky s kořeny nebo kousky, s podélně zvrásněným povrchem, nejméně 3 cm dlouhé a 2-10 cm silné, na povrchu hnědé. venku, uvnitř žlutooranžová. Lom je nerovnoměrný. Není cítit žádný zápach. Chuť je hořká a svíravá, připomíná rebarboru. Vlhkost není vyšší než 13%. V surovinách jsou povoleny oddenky se zbytky stonků nejvýše 5 %; drcené části menší než 2 cm o velikosti 3 %; organická nečistota 1 %; minerální 0,5 %. Suroviny jsou baleny v pytlích po 20-30 kg. Skladujte v suchých, dobře větraných prostorách na stojanech. Skladovatelnost surovin od okamžiku pořízení je až 3 roky. Suroviny nejsou baleny.

Léčivé vlastnosti. Avicenna napsal o léčivých vlastnostech koňského šťovíku: „Kořeny šťovíku vařené v octě pomáhají redukovat nehty, a pokud šťovík vaříte ve víně, pak je na lišejníky užitečný léčivý obvaz vyrobený z něj. Na svrab se používá odvar ze šťovíku v horké vodě a samotný šťovík se spolu se šťávou používá do koupelí. Vymačkaná šťáva ze šťovíku, jakož i jeho odvar ve víně slouží k vyplachování úst při bolestech zubů; pomáhá i proti nádorům, které se tvoří pod uchem. Šťovík a jeho semena fixují, zvláště semena velkých druhů říkají, že jeho listy, pokud se uvaří, poněkud změknou, ale semena určitě fixují.

V lékařství se používá k léčbě krvácejících žaludečních vředů, kolitidy a enterokolitidy, hemoroidů, cholecystitidy a hepatocholecystitidy, hypertenze a také proti červům, protože přípravky z koňského šťovíku působí i anthelminticky.

V malých dávkách má šťovík svíravý, protiprůjmový a choleretický účinek, ve velkých dávkách působí projímavě. Zároveň stimuluje kontraktilní funkce, především svalů tlustého střeva. Stahující účinek šťovíku je způsoben přítomností tříslovin a projímavý účinek je způsoben sloučeninami antrochinonu. Projímavý účinek nastává 8-12 hodin po podání šťovíkové drogy. Účinné látky mají stimulační účinek na svaly tlustého střeva, pomáhají změkčit stolici. Při dlouhodobém užívání může vzniknout závislost. V malých dávkách (2,5-5 g) má choleretický účinek reflexního charakteru.

Galenické přípravky z kořenů rostliny mají hemostatické, baktericidní, protizánětlivé, hypotenzní a sedativní účinky. Tekutý extrakt z kořenů šťovíku koňského má uklidňující účinek a snižuje krevní tlak u hypertenze prvního a druhého stadia.

Zevně se odvar z kořenů používá v tradiční medicíně ke koupelím a omývání při různých kožních onemocněních. Kořen (prášek) se smíchá s živočišným tukem a tato mast se používá na svrab. Čerstvé drcené kořeny s kyselým mlékem nebo smetanou ve formě pasty se používají při kožních onemocněních, přikládají se na abscesy pro jejich vyzrání a na rány pro rychlé hojení.

V Německu se odvar z kořene používá při podráždění hltanu, hrtanu, kataru horních cest dýchacích, kašli, rýmě, zánětu dutin, bolestech hlavy (ve formě potírání čerstvou šťávou nebo jako extrakt).

Kontraindikace. Šťovík je kontraindikován během těhotenství, onemocnění ledvin a predispozice k ledvinovým kamenům. Šťavel obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, která po vazbě s vápníkem tvoří v těle, zejména v ledvinách, ve vodě špatně rozpustné soli, hlavně šťavelan vápenatý. Ten snadno vypadává v ledvinách ve formě sedimentu nebo písku a přispívá tak k tvorbě oxalátových ledvinových kamenů, takže šťovík je rizikovým faktorem pro ty ledvinové pacienty, kteří mají narušený metabolismus oxalátů az tohoto důvodu dochází k opakovaným recidivám vznikají ledvinové kameny.

přípravy. Jako lék proti průjmu se používá odvar z kořene koníka (Decoctum radicis rumex Confertus).

Dále se nálev a odvar z kořenů šťovíku koňského používá ke sprchování při gynekologických onemocněních a k výplachům při zánětech ústní sliznice.

Taxonomie [ upravit | upravit kód]

Botanický citát [2] [upravit | upravit kód]

21. Rumex confertus Willd. Enum. Hort. Berol. (1809) 397; Ldb. Fl. Ross. III, 2; Shmalg. fl. II, 509; Křídlo. Fl. Zap. Sib. IV, 398 – Rumex retro flexus Lag. Elench. Pl. (822) 1816. – Rumex pauciflorus Campd. Monogr. Rum. (13) 1809. – Rumex alpinus a subcalligerus Boiss. Fl. Nebo. IV (104) 1879. – Ic.: Rchb. Ic. Fl. Zárodek. XXIV, tab. 1007. – Př.: Fl. exs. Rakousko-Uhersko. n 159.— kůň.

Etymologie [upravit | upravit kód]

Rúmex: druhové jméno, přeložené z latiny jako „kopí“, založené na tvaru listů [15].

confértus: specifické epiteton, v překladu z latiny znamená přeplněný, tlustý. Z lat. konference, Irsko – shlukovat se, dav. Květy nahloučenými do hustého květenství [16].

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑ 1234567Lozina, 1936.
3. ↑Serbin A. G. a kol.Lékařská botanika: učebnice. pro studenty univerzit – Charkov: Nakladatelství NUPh: Zlaté stránky, 2003. – S. 139. – 364 s. — ISBN 966-615-125-1.
4. ↑ 123Gubanov I. A. a další.T. A. Rabotnov. – M.: Mysl, 1976. – S. 105-106. — 360 s. — (Příručky pro zeměpisce a cestovatele).
5. ↑Rabotnov, 1951, str. 87.
6. ↑Petrov I.P. Užitečné využití semen šťovíku // Zemědělské noviny: noviny. – 1901. – Č. 22.
7. ↑Larin I. V., Palamarchuk I. A. Úvod do studia pícnin státních farem s chovem maralů na území Altaj. – 1949. – T. 19. – (Sborník Puškinova zemědělského ústavu).
8. ↑Arens L. E., Aleynikov N. V. Zpráva o aklimatizaci jelena sika (Cervus hortulorum). — 1945.
9. ↑Fedyushin A.V. Bobr říční, jeho historie, život a chovné pokusy. – M.: Redakční a vydavatelské oddělení Glavpushnina NKVT, 1935. – 359 s. — 2000 výtisků.
10. ↑Chlebovič V.K. Bobři. – Voroněž, 1934. – 112 s.
11. ↑Rabotnov, 1951, str. 88.
12. ↑Piruzyan A. S. a kol.arménská kuchyně(nedostupný odkaz). – M.: Ekonomie, 1971. S. 110.
13. ↑Pavlov N.V.V. L. Komárová. – M.L.: Akademie věd SSSR, 1947. – S. 169. – 551 s. — 2000 výtisků.
14. ↑Verzilin, N. M. V Robinsonových stopách.
15. ↑Ph.D. Pukinskaya M. Yu.Atlas rostlin Centrální státní biosférické rezervace. – M., 2008. – S. 250. – 272 s.
16. ↑(nespecifikováno) . sad-udachi.ru. Datum přístupu: 2. listopadu 2022.

Literatura [upravit | upravit kód]

• Gubanov I.A. 463. Rumex confertus Willd. — Koňský šťovík // Ilustrovaný průvodce rostlinami středního Ruska: ve 3 svazcích / I. A. Gubanov, K. V. Kiseleva, V. S. Novikov, V. N. Tikhomirov. – M.: Partnerství vědecké. vyd. KMK: Institute of Technology. Issled., 2003. – T. 2: Krytosemenné rostliny (dvouděložné: dioecyty). – S. 61. – 666 s. — 3000 výtisků. — ISBN 9-87317-128-9.
• Rabotnov T.A.Pícniny sena a pastvin SSSR: ve 3 svazcích / ed. I. V. Larina. – M.; L.: Selkhozgiz, 1951. – T. 2: Dvouděložné (Chloranthaceae – Luštěniny). – str. 85-89. — 948 s. — 10 000 výtisků.
• Lozina-Lozinskaya, A.S.21. R. confertus Willd. Enum. // Flora SSSR = Flora
• URSS: ve 30 t./ch. vyd. V. L. Komárov. – M.; L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1936. – T. 5 / ed. svazky V. L. Komarov. — s. 463–464. – 762, XXVI. str. — 5175 výtisků.

Odkazy [upravit | upravit kód]

• Kořen šťovíku koňského(nespecifikováno) . Zelená lékárna (1999 – 2011). Datum přístupu: 9. prosince 2011.Archivováno z Sorrel kůň na webu USDA NRCS(angl.)Staženo 1. listopadu 2008

Odkazy na externí zdroje

Slovníky a encyklopedie

• botanická (ruština)