Kdo by neměl jíst kopřivovou polévku?

Daria Utkina, expertka na farmářské doručovací služby „Eat Derevenskoe“, vypráví příběh.

Jaké jsou přínosy kopřivy pro člověka v potravinách?
Co vařit s kopřivou
Kopřivové palačinky: recept
Kopřivová polévka: recept

Jaké jsou přínosy kopřivy pro člověka v potravinách?

Kopřiva, často vnímaná jako běžný plevel, má mnoho prospěšných vlastností pro lidské zdraví. Tato rostlina je bohatá na vitamíny A, C, K a skupiny B a také na minerální látky – vápník, železo a křemík. Konzumace kopřivy pomáhá zlepšit krevní oběh, detoxikovat tělo a posílit kosti a klouby. Kopřiva má navíc močopudný účinek, který pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a bojovat proti otokům.

V Rusku se kopřivě říkalo zelená vroucí voda, ohnivá bylina a dokonce i čarodějnický bič. Řekli, že „ona sama je chladná, ale pálí lidi“. Tato rostlina se v lidovém léčitelství používala k hojení ran, posílení vlasů a zlepšení celkového stavu těla.

Je možné jíst kopřivy?

Kopřiva samozřejmě může a měla by být zařazena do jídelníčku. Při vaření se kopřiva používá do salátů, polévek, zelné polévky a dokonce i do pečiva. Pro snížení štiplavosti se listy kopřivy nejprve zalijí vroucí vodou a poté se mohou bezpečně konzumovat. K jídlu by se měly používat pouze mladé listy kopřivy sbírané před rozkvětem rostliny.

Kontraindikace

Kopřivu se nedoporučuje konzumovat při individuální nesnášenlivosti, hyperkoagulaci, těhotenství a kojení a také při selhání ledvin. V těchto a dalších případech je důležité koordinovat dietu se svým lékařem.

Co vařit s kopřivou

Jedním z nejoblíbenějších kopřivových jídel je kapustová polévka. K přípravě se používají listy kopřiv, brambory, mrkev, cibule, česnek a koření. Zelenina je předsmažená a poté vařená spolu s bramborami. 5 minut před připraveností přidejte do pánve mladou kopřivu, sůl, bobkový list a pepř.

Kopřivové palačinky: recept

Složení:

Mladá kopřiva – 30 g
Vaječné kuře
Zelená pohanková mouka – 4-5 polévkových lžic. l.
Jedlá soda nebo prášek do pečiva – 0,5 lžičky.
Sůl podle chuti
Cukr – 2-3 špetky
Rostlinný olej – 50 ml
Zakysaná smetana 20% – 150 g
Česnek – 1 hřebíček
Malá okurka – 1 kus
Kopr – podle chuti

Kopřivu zalijte vroucí vodou, nechte 3-5 minut, vodu slijte.
Pomocí mixéru rozmixujeme kopřivy, vejce, mouku, sůl, sodu a olej. Těsto je hotové.
Na dobře rozehřáté pánvi pečte palačinky.
Je lepší podávat palačinky s omáčkou: k tomu nakrájejte česnek, okurku a kopr a poté je smíchejte se zakysanou smetanou a solí.

Kopřivová polévka: recept

Složení:

2-3 kuřecí stehna nebo paličky
1,5 litrů vody
8-10 křepelčích vajec, můžete použít i slepičí vejce
Brambory 3
mrkev
cibule
svazek mladých kopřiv
sůl podle chuti

Kuře vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Necháme přejít varem, odstraníme pěnu, vaříme na středním plameni asi 12-15 minut. Křepelčí vejce vařte v hrnci asi pět minut. Necháme vychladnout a nakrájíme nožem. Čtyři kousky nakrájejte na polovinu, abyste polévku ozdobili. Brambory a mrkev nakrájíme na střední kousky, nakrájíme cibuli. Kopřivy omyjeme, zalijeme vroucí vodou a také nasekáme. Vyjměte zeleninu do vývaru a vařte asi 15 minut. Do polévky přidáme nakrájená vejce a kopřivy, podle chuti dosolíme. Odstraňte z ohně a nechte přikryté 10 minut. Nalijte na porce a ozdobte půlkami vajec.