Kdy se objevují první houby a jaké?

Houbová sezóna je doba, kdy se na povrchu země objevují plodnice hub. V této sezóně lze sbírat různé druhy hub v různou dobu. URA.RU vám řekne, kdy a jaké houby lze sbírat podle sezóny, a vydává měsíční kalendář na rok 2024.

Kdy začíná a kdy končí houbařská sezóna?

Houbařská sezóna ve středním Rusku a moskevské oblasti obvykle začíná koncem jara nebo začátkem léta, kdy nastává teplé počasí a dostatek srážek. V roce 2024 bude jako vždy začátek houbařské sezóny záviset na povětrnostních podmínkách, ale tradičně se očekává, že první houby bude možné sbírat již v červnu. Houbařská sezóna obvykle končí v polovině podzimu, ale za příznivého počasí může pokračovat až do listopadu. Nejnovější druhy hub, jako jsou žampiony medonosné a hlíva ústřičná, se mohou objevit ještě před prvním mrazem.

Vrchol houbařské sezóny

Vrchol houbařské sezóny je v srpnu a září, kdy po období dešťů jsou lesy bohaté na různé druhy hub. V této době zvláště dobře rostou hřiby, hřiby, hřiby a lišky.

Jarní sběr hub

Období jarní sklizně

Jaro je časem probouzení přírody a prvních hub. Ve středním Rusku začíná jarní sezóna obvykle v polovině dubna, kdy je půda dostatečně prohřátá a objevuje se na ní první zeleň. V teplejších oblastech, jako je jih země, se houby mohou objevit už v březnu.

Druhy jarních hub

Na jaře existují tak rané druhy, jako je hlíva ústřičná, která je odolná vůči chladu, a také různé smrže a struny, cenné pro svou chuť. Mezi nimi můžeme vyzdvihnout smrž jedlý a strunu obecnou. Také v tomto období rostou květní řádky.

Letní houbaření

Letní období sběru

V létě lze houby najít po celou sezónu. Ale jejich nejvyšší počet nastává v srpnu, kdy jsou lesy doslova plné nejrůznějších druhů.

Druhy letních hub

• hřib;
• osika houby;
• mastný.

V létě jsou běžné i hříbky, které jsou považovány za jedny z nejcennějších. V červenci jsou oblíbené mléčné houby, ideální pro přípravu na zimu. Kloboučky šafránového mléka a lišky potěší houbaře svou hojností v létě. V srpnu můžete sbírat můry, rusuly a podzimní medové houby.

Podzimní sběr hub

Období podzimní sklizně

Podzim je pro houbaře nejbohatším obdobím. Září je vrcholem podzimní sezóny, ale za příznivých podmínek může sklizeň pokračovat i v říjnu až listopadu.

Druhy podzimních hub

• hřib;
• osika houby;
• hřib;
• medové houby;
• setrvačníky;
• hlíva ústřičná;
• lišky;
• Bílé houby;
• hodnota;
• šafránové houby;
• mléčné houby;
• Žampión;
• russula a další.

Zimní houbaření

Zimní období sklizně

V zimě je počet jedlých hub mnohem menší. Některé druhy jsou však mrazuvzdorné a mohou růst na stromech a pařezech.

Druhy zimních hub

V zimě se zde setkáte s druhy jako je hlíva ústřičná, podzimní a zimní medonosná houba, plíseň nepravá šedolamelová a několik druhů veslařů. K dispozici jsou také sírové a šupinaté polypóry a březová čaga.

Opatření při sběru hub

Při sběru hub je důležité pamatovat na bezpečnostní pravidla: berte vždy jen ty druhy, kterými jste si jisti, a sklizeň zpracujte v den sběru. Nedoporučuje se najednou konzumovat velké množství hub pro jejich obtížnou stravitelnost a možný obsah toxinů.

Rospotrebnadzor varuje před možností otravy houbami. Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům:

• Zjistěte, jak vypadají nejedlé a jedovaté houby.
• houby neberte, pokud máte pochybnosti o jejich poživatelnosti.
• Vyhýbejte se místům s vysokým obsahem škodlivých látek (dálnice, průmyslové zóny).

Dříve hostitel programu „What a Leshego!“ Na televizním kanálu Living Planet TV Dmitrij Tikhomirov uvedl, že smrže lze nalézt na východě Moskvy. Expert dodal, že je zbytečné hledat tyto houby v jiných oblastech hlavního města, uvádí 360 TV kanál.

Uložte si číslo URA.RU – buďte první, kdo nahlásí novinky!

Nenechte si ujít klíčové události v Rusku a ve světě – staňte se čtenářem URA.RU na Telegramu! Pouze aktuální zprávy, bez zbytečného hluku. Upsat.

Všechny hlavní zprávy z Ruska a světa – v jednom dopise: přihlaste se k odběru našeho newsletteru!
Přihlásit se
Byl odeslán e-mail s odkazem. Postupujte podle něj a dokončete proceduru předplatného.

Houbová sezóna je doba, kdy se na povrchu země objevují plodnice hub. V této sezóně lze sbírat různé druhy hub v různou dobu. URA.RU vám řekne, kdy a jaké houby lze sbírat podle sezóny, a vydává měsíční kalendář na rok 2024. Houbařská sezóna ve středním Rusku a moskevské oblasti obvykle začíná koncem jara nebo začátkem léta, kdy nastává teplé počasí a dostatek srážek. V roce 2024 bude jako vždy začátek houbařské sezóny záviset na povětrnostních podmínkách, ale tradičně se očekává, že první houby bude možné sbírat již v červnu. Houbařská sezóna obvykle končí v polovině podzimu, ale za příznivého počasí může pokračovat až do listopadu. Nejnovější druhy hub, jako jsou žampiony medonosné a hlíva ústřičná, se mohou objevit ještě před prvním mrazem. Vrchol houbařské sezóny je v srpnu a září, kdy po období dešťů jsou lesy bohaté na různé druhy hub. V této době zvláště dobře rostou hřiby, hřiby, hřiby a lišky. Jaro je časem probouzení přírody a prvních hub. Ve středním Rusku začíná jarní sezóna obvykle v polovině dubna, kdy je půda dostatečně prohřátá a objevuje se na ní první zeleň. V teplejších oblastech, jako je jih země, se houby mohou objevit už v březnu. Na jaře existují tak rané druhy, jako je hlíva ústřičná, která je odolná vůči chladu, a také různé smrže a struny, cenné pro svou chuť. Mezi nimi můžeme vyzdvihnout smrž jedlý a strunu obecnou. Také v tomto období rostou květní řádky. V létě lze houby najít po celou sezónu. Ale jejich nejvyšší počet nastává v srpnu, kdy jsou lesy doslova plné nejrůznějších druhů. V červnu se začínají objevovat: V létě jsou běžné i hříbky, které jsou považovány za jedny z nejcennějších. V červenci jsou oblíbené mléčné houby, ideální pro přípravu na zimu. Kloboučky šafránového mléka a lišky potěší houbaře svou hojností v létě. V srpnu můžete sbírat můry, rusuly a podzimní medové houby. Podzim je pro houbaře nejbohatším obdobím. Září je vrcholem podzimní sezóny, ale za příznivých podmínek může sklizeň pokračovat i v říjnu až listopadu. V zimě je počet jedlých hub mnohem menší. Některé druhy jsou však mrazuvzdorné a mohou růst na stromech a pařezech. V zimě se zde setkáte s druhy jako je hlíva ústřičná, podzimní a zimní medonosná houba, plíseň nepravá šedolamelová a několik druhů veslařů. K dispozici jsou také sírové a šupinaté polypóry a březová čaga. Při sběru hub je důležité pamatovat na bezpečnostní pravidla: berte vždy jen ty druhy, kterými jste si jisti, a sklizeň zpracujte v den sběru. Nedoporučuje se najednou konzumovat velké množství hub pro jejich obtížnou stravitelnost a možný obsah toxinů. Rospotrebnadzor varuje před možností otravy houbami. Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům: Dříve hostitel programu „What the Leshego!“ Na televizním kanálu Living Planet TV Dmitrij Tikhomirov uvedl, že smrže lze nalézt na východě Moskvy.

Sběr hub je skvělá kombinace chůze a sklizně. Houbaři se totiž většinou vracejí domů s košíkem plným lahodných nálezů. Zde se dozvíte, kdy se začínají objevovat první houby a podle jakých znaků je lze v lesích a loukách poznat.

© Manu Prats/Stocksy – stock.adobe.com

Stručný přehled obsahu této stránky

• Od lišek po kopriny, zde je rychlý pohled na nejoblíbenější jedlé houby
• V tomto článku najdete užitečné informace o vlastnostech různých druhů hub a o tom, jak je rozlišit
• Houby lze v kuchyni využít k přípravě nejrůznějších pokrmů: zde najdete skvělé recepty a tipy na vaření

V jakém ročním období je nejlepší sbírat houby?

Na jaře a v létě: neseďte doma, jděte raději do přírody. Jak je dobře, že houbařská sezóna začíná právě v tomto ročním období. Sezóna sběru hub obvykle trvá od dubna do září. Na jaře se objevují smrže a hřiby v letních měsících, sbírat lze lišky, hřiby, žampiony a další jedlé houby. Existují různá místa pro sběr hub, protože každá houba má své vlastní preference. Některé jedlé houby vstupují do symbiózy s jinými rostlinami, to znamená, že se vzájemně doplňují a proto se houby nacházejí vždy v blízkosti určitých rostlin (nejčastěji se jedná o určité druhy stromů).

Porozumění houbám: bohatství a rozmanitost přímo z lesa

Mezi nejznámější druhy jedlých hub patří hříbky, lišky a žampiony. Pokud se ale sami vydáte do lesa na houby, můžete najít ještě více jedlých hub, které se skvěle hodí na přípravu houbových omáček, polévek nebo pesta. Pochopit houby a rozeznat houby jedlé od jedovatých není tak těžké, pokud znáte jejich charakteristické vlastnosti. Od lišek po polské houby, zde je seznam lahodných jedlých hub, které lze snadno identifikovat. Tip: Pokud ještě nejste zkušení houbaři, vyhledejte si na internetu informace o nejbližší poradně, kde můžete nalezené houby předat odborníkům k otestování.

Porcini je ušlechtilá klasika

© Digitalpress – stock.adobe.com Silný hlíznatý bílý stonek a nejčastěji hnědá čepice. Houby vepřové jsou považovány za klasiku mezi jedlými houbami.

Houby vepřové patří do čeledi trubkovitých hub. V němčině (doslova “kamenná houba”) má tato houba svůj název podle tvrdé dužiny. Tato houba má sedm různých jedlých odrůd. Nejdůležitějším poznávacím znakem hřibu je tlustá hlízovitá bílá lodyha a nejčastěji hnědý klobouk. V Evropě jsou nejčastější hřiby obyčejné, hřib borový nebo hřib síťkovaný a také hřib bronzový, kterému se pro svůj tmavý klobouk také často říká hřib černý. Houby vepřové mají jemnou chuť. Tato oblíbená hříbka bude lahodná nejen smažená či pečená, ale i syrová. Nakrájená na malé kousky je tato houba ideální do salátů.

Exploze žluté chuti: lišky

© Susie Hedberg – stock.adobe.com Všech 18 jeho poddruhů je jedlých: lišky jsou všestrannou pochoutkou.

Nálevkovitý klobouk, barva od jasně žluté po oranžovou a nesrovnatelná chuť této houby dělají z pravých lišek zvláštní pochoutku. Stonek houby může být tlustý nebo tenký; desky rostou blíže k klobouku této houby. Obvykle tyto houby rostou poblíž ve velkém, pokud tu ovšem před vámi nebyl jiný houbař. Tento druh hub obvykle roste takříkajíc na celých pasekách. Nejen barvou, ale i vůní a vůní tyto houby připomínají vejce v kombinaci se zemitou, lesnatou nótou, díky čemuž houba dokonale ladí se zvěří.

Lahodné jedlé deštníky: deštníkové houby

© joost lagerweij/EyeEm – stock.adobe.com Deštník je díky svému vzhledu nazýván také obřím deštníkem.

Deštník je příbuzný žampionu a často se mu říká deštník pestrý. Důvod: Klobouk této houby má velký průměr a jak roste, plně se otevírá jako deštník. Charakteristický znak: měkký kožovitý kroužek umístěný přibližně uprostřed nohy. Starší exempláře těchto hub poznáme podle vyvinuté křehkosti. Takové dřevité houby jsou docela jedlé, ale už nejsou chutné. Proto je lepší je nebrat. Díky svému tvaru se deštník skvěle hodí na grilování jako placička a lze jej použít jako náhradu masa za burger.

Krásná čepice: Polská houba

© Eileen Kumpf – stock.adobe.com Polské houby jsou mezi houbaři velmi oblíbené.

Mezi trubkovitými houbami jsou některé exempláře, které zkušení houbaři snadno sbírají. Při identifikaci houby je třeba zkontrolovat její klobouk: u polských hub vypadá jako pravidelná polokoule s hnědým filmem. Spodní část tvoří husté nažloutlé trubky. Tip: Pokud na trubičky lehce zatlačíte prstem, zmodrají. Mluvíme o masité houbě, kterou lze jednoduše smažit.

Nejlepší přátelé Pines: šafránové mléčné čepice

© LariBat – stock.adobe.com Camelina bude obzvláště chutná, pokud ji prudce osmahneme a sníme na krajíci chleba s máslem spolu s malým množstvím jarní cibulky.

Čepice šafránové mléčné čepice je běžné oranžové barvy, hladká, s jednotnými kruhy. Tato houba se nachází v blízkosti borovic, protože s těmito stromy vstupuje do symbiózy. Mimochodem: Nebuďte překvapeni, pokud je barva vaší moči po konzumaci šafránového mléka načervenalá – to je normální a není to známka nemoci. Tato houba se nedá jíst syrová, protože může způsobit onemocnění, ale při smažení je chutná a lehce stravitelná.

Na loukách rostou žampiony obecné.

© PHILETDOM – stock.adobe.com Žampiony obecné nejčastěji rostou na loukách, lesních pasekách, v zahradách a parcích s malým množstvím hnojiva.

V zásadě se chuťově i vzhledem běžné žampiony rostoucí v přirozeném prostředí příliš neliší od žampionů v obchodech, jen jsou většinou větší velikosti a u mladých jedinců jsou talíře načervenalé a ne tak tmavé jako u žampionů, které jsou neustále prodávané v obchodech. Tyto houby nejraději rostou na loukách, pasekách, zahradách a parcích s malým množstvím hnojiva.

Stejně jako bříza má i hřib černý a bílý stonek.

© KlausDieter – stock.adobe.com Klobouk hřiba je u mladých hub polokulovitý a s přibývajícím věkem je stále více plochý.

Tato houba patří do čeledi trubačovitých a říká se jí také březová houba nebo trubač. Klobouk má světle hnědou barvu u mladých hub je polokulovitý a stárnutím se stává stále více plochým. Jak sám název houby napovídá, najdeme ji v blízkosti bříz, neboť s těmito stromy žije v symbióze. Stonek této jedlé houby svým vzhledem silně připomíná bílý kmen břízy svými černými znaky, přesněji řečeno březovou kůru. Nebuďte překvapeni: během vaření hustá dužina této houby ztmavne, ale to nijak neovlivňuje její chuť.

Coprinus je chřest mezi houbami

© Lovkyně kamzíků – stock.adobe.com Díky svému tvaru se jim také říká chřestové houby. Coprinus:

Coprinus, člen čeledi žampionů, je pro svůj podlouhlý tvar a vnější desky také někdy nazýván „chřestovou houbou“. Svou roli hraje i slovo „inkoust“, skryté v názvu této houby v němčině: ceněny jsou pouze mladé exempláře této houby; Když tato jedlá houba stárne, ztmavne, stéká a má texturu podobnou inkoustu. Při sběru těchto hub můžete odebírat pouze mladé exempláře. Staré exempláře nejsou jedovaté, ale už se nedají jíst. Začínají se natahovat, tmavnout nebo prostě „kapat“, jak říkají zkušení houbaři.

Jedlé smrže najdou jen náruživí houbaři.

© thomaseder – stock.adobe.com Jedna houba je skutečný klenot: smrže jedlé jsou velmi cenné houby.

Pokud takovou houbu najdete, pak máte opravdu štěstí. Smrž obecný je nejdražším druhem těchto hub, na pultech obchodů se často vyskytuje v suché nebo konzervované formě. Tato cenná houba je vzácná a není vůbec snadné ji najít. V některých zemích jsou smrže chráněny zákony na ochranu přírody, a proto je povoleno je sbírat pouze v malém množství a pouze pro vlastní potřebu. Poznáte je podle neobvyklých beztvarých čepiček, které svou strukturou připomínají houbu. Smrže jsou ceněné zejména jako součást elegantní omáčky podávané s růžovým hovězím nebo vepřovým řízkem.

Recepty: z hub můžete uvařit cokoliv

Jakmile se vydáte do lesa na houby a vrátíte se domů s košíkem plným nálezů, hned se nabízí otázka: Co chutného z nich můžete udělat? Mezi klasické recepty patří smetanová houbová omáčka, která se vyrábí téměř ze všech druhů hub a skvěle se hodí ke knedlíkům, špagetám nebo těstovinám. Houby se velmi často používají k přípravě rizota, jako poleva na pizzu, ravioli nebo lasagne. Protože mají houby pevnou dužinu a bohatou chuť, často se používají jako náhražka masa ve vegetariánské a veganské kuchyni. Příznivci vegetariánských řízků mohou jako přísadu snadno použít jedlé houby. K pečení se nejčastěji používají žampiony nebo hříbky, které se obalí jako maso ve vídeňském řízku a poté se pečou v horkém tuku. Deštníkové a koprinové houby jsou skvělé na fritování. Hodí se ke kyselým omáčkám, krémům a dipům, jako je pikantní majonézová omáčka, bylinková zakysaná smetana, tatarská omáčka nebo zelená omáčka.