Kdy se objevují první hřiby?

Září je nejlepší čas na sběr hub. Kde je nejlepší houby sbírat, které z nich jsou jedlé a které ne, jaké jsou výhody a škody houby, jak je nejlépe skladovat, na to přišel Interfax spolu s odborníky.

© RIA Novosti. Alexandr Kryazhev

Jaké jsou výhody hub?

Houby jsou za prvé bohaté na bílkoviny a esenciální aminokyseliny. „Obsah bílkovin v některých houbách je vyšší než v mase, které jíme: vepřové, hovězí a tak dále. Mnoho hub také obsahuje léčivé látky,“ řekl agentuře Interfax Viktor Mukhin, hlavní výzkumný pracovník Ústavu rostlinné a živočišné ekologie uralské pobočky Ruské akademie věd. Za druhé jsou houby zdrojem pro lidský organismus důležitých mikroelementů (například draslík, měď, selen) a prebiotických látek, které příznivě působí na kardiovaskulární, imunitní a urogenitální systém. Jsou také zásobárnou vitamínů skupiny B a vitamínu D pro dobrou náladu a zdravé kosti, sdělilo agentuře Interfax sverdlovské oddělení Rospotrebnadzor.

Proč jsou houby nebezpečné?

• bolesti hlavy
• nevolnost
• zvracení
• bolení břicha
• průjem

„Nejnebezpečnější pro člověka je, že v některých případech se příznaky otravy houbami neprojeví okamžitě, latentní období může být poměrně dlouhé. Pokud tedy po konzumaci hub pocítíte sebemenší nepohodlí, je nejlepší poradit se s lékařem,“ řekl agentuře Interfax výzkumník z Laboratoře systematiky a geografie hub v Botanickém ústavu. V.L. Komarova Ruská akademie věd Ljudmila Kalininová.

Kdy se houby objevují?

Houby rostou v lese po celý rok s výjimkou nejmrazivějších měsíců. První jarní houby (smrožky a smrže) se ve středním Rusku objevují zpravidla koncem dubna – začátkem května.

„V polovině června už můžete v lese najít první hřiby. V červenci je hub zpravidla málo, ale lišky tam najdete,“ vysvětlil Kalinina.

Nejlépe je začít s „lovem“ hub v lese koncem srpna – začátkem září, protože právě toto je houbařská sezóna, tzv. houbařský čas. V lese v tomto období najdete hřiby hřib, hřib osika, hřib mléčný.

V pozdním podzimu se v lese setkáte s trubačem a během tání, mezi mrazy, zimní medonosnou houbou.

„Vždy musíte jasně vědět, jakou houbu berete. Pokud existují sebemenší pochybnosti, je lepší houbu nesbírat. Zejména jde-li o druh muchomůrky, z nich nejjedovatější,“ poznamenal výzkumník z Laboratoře systematiky a geografie hub Botanického ústavu. V.L. Komarov Ruská akademie věd.

Osvědčení

Nejedlé a jedovaté houby – muchomůrky, muchomůrky bledé, houby žlučové a satanské, zub krvavý.

„Metody určování poživatelnosti houby podle ztmavnutí například cibulky nebo stříbrné lžičky a také podle toho, zda tuto houbu sežrali červi nebo slimáci, jsou úplný nesmysl, protože například smrtelně jedovatá muchomůrka je dokonale sežrán jak červy, tak slimáky,“ dodala expertka.

Kde sbírat houby?

Souřadnice míst, kde můžete nasbírat hodně hub, se obvykle předávají z úst do úst, z generace na generaci a jsou uchovávány v nejpřísnější tajnosti. Jsou ale samozřejmě šťastlivci, na které se „houbové“ štěstí usměje kdekoli a pokaždé se z lesa vrátí s košíkem plným hub.

Experti dotazovaní Interfaxem se domnívají, že je lepší vydat se hledat houby do listnatých lesů, kde roste například bříza nebo osika, a také do borových lesů s lišejníky na půdě.

Houby také milují změny terénu, proto je nejlepší je hledat podél lesních cest a na hranicích různých druhů lesů. Například tam, kde borový les přechází ve smrkový les, může být hodně hub.

Kromě toho se věří, že houby se nejčastěji vyskytují na poškozených půdách.

Jak se neztratit v lese?

Když jdete do lesa na houby, měli byste dodržovat několik jednoduchých, ale důležitých pravidel.

Za prvé je nejlepší nechodit do lesa sám, zvláště u starších lidí. Stojí za to vzít s sebou přítele, příbuzného, ​​který se vyzná v lese, nebo důvěryhodného kamaráda.

Pokud se však počasí zhorší, neměli byste do lesa chodit, řekl agentuře Interfax Vladimir Purgin, vedoucí tiskové služby hlavního ředitelství ministerstva pro mimořádné situace pro Sverdlovsk region.

Zadruhé musíte informovat své blízké o tom, kam jedete a kdy se plánujete vrátit.

Do lesa je lepší nosit nepromokavé oblečení v pestrých barvách a nebrat si s sebou spoustu věcí.

Nejdůležitější je nezapomenout si s sebou vzít nůž, vodu, jídlo a pláštěnku. Chybět nebude telefon a přenosná nabíječka, abyste byli vždy v kontaktu, pokud se baterie telefonu vybije, kompas, potřebné léky a zápalky ve voděodolném obalu. V případě potřeby si můžete zapálit a zahřát se.

Než vstoupíte do lesa, měli byste si zapamatovat nebo zapsat, pokud se nespoléháte na svou paměť, orientační body: z které strany svítí slunce, zda jsou poblíž domy, řeky, věže mobilních telefonů, silnice nebo jiné nápadné orientační body. Tyto orientační body v případě potřeby usnadní záchranářům vás najít.

Pokud máte pocit, že jste stále ztraceni, je lepší zastavit, nepanikařit a zavolat záchranáře na linku 101 nebo 112.

„Můžeš jít někam vysoko, poslouchat a dívat se kolem sebe. Můžete sledovat zvuky dopravy nebo po proudu potoka či řeky. Hlavní věc je zanechat za sebou stopy: škrábance na stromech, zlomené větve nebo jiné viditelné detaily,“ dodal Purgin.

Jak správně sbírat houby?

Houby je nejlepší sbírat v lese do větrané nádoby. Ideálně – v klasickém proutěném košíku.

“Pokud sbíráte houby v plastových sáčcích nebo kbelících, zejména zralé houby nebo ve fázi růstu, mohou začít hnít a stát se nepoužitelnými,” vysvětlil agentuře výzkumník z Laboratoře taxonomie a geografie hub v Botanickém institutu. V.L. Komarova Ruská akademie věd Ljudmila Kalininová.

Podle odborníků přitom není pro les žádný rozdíl, jak houby sbíráme – odřezáváme je, vytrháváme nebo kroutíme.

Jak houby skladovat?

Nasbírané houby je nutné co nejrychleji vytřídit. Univerzální pravidla pro čištění hub však neexistují. Hlavní věc je, že by na nich neměly zůstat žádné nečistoty.

Někteří houbaři vyhazují kloboučky nasbíraných hub, pokud je na nich příliš mnoho slizu, nebo čistí šupiny na stoncích hřibů a osik. To vše je však z velké části otázkou vkusu, poznamenal Kalinina.

Houby jsou rychle se kazící, proto byste je neměli nechávat dlouho v košíku nebo v lednici.

Mražení hub také není nejlepší varianta. Je lepší je sušit, konzervovat nebo nasolit, dodal Mukhin.

Nejčtenější

Na přímluvu Panny Marie v roce 2024: podstata, historie a tradice svátku 24. září, 11:43

Kalina: jaké nemoci bobule léčí? Recepty tradiční medicíny 27. září, 08:00

„Tichý lov“ se často nazývá houbaření. To je fascinující a zároveň meditativní aktivita: jít do lesa, odpočinout si od shonu a vrátit se domů s košíkem plným hub. Tato záležitost má své vlastní jemnosti: čas, místo, povětrnostní podmínky – všechny tyto faktory ovlivňují, zda najdete houby nebo se vrátíte bez ničeho. V našem výběru vám řekneme o hlavních pravidlech pro začínající houbaře.

Kdy sbírat houby

Tradičně se za houbařskou sezónu považuje časné jaro až pozdní podzim.
V dubnu se jako první objevují smrže a struny.
V květnu se můžete setkat i s hřiby, hřiby a rusuly.

Od června do října je tento seznam doplněn o hříbky, hřiby, lišky, šafránové kloboučky, mléčné houby a medové houby.

V chladném listopadu nebo prosinci, pokud je měsíc relativně teplý, můžete v lese najít hlívu ústřičnou a lanýže.

Pokud mluvíme o počasí, je dobré sbírat houby pár týdnů po prudké změně teploty a vlhkosti. Růst hub v tomto případě zajišťuje sama příroda a je velká pravděpodobnost, že se domů vrátíte s plnými košíky. Den sběru může být jakýkoli – déšť nebo slunce, na houbách nezáleží. Abyste se ale cítili pohodlně, zvolte vhodné oblečení a obuv.

Zkušení houbaři využívají rady z lunárního kalendáře. Předpokládá se, že optimální doba pro sběr hub je během dorůstajícího Měsíce. Přípravy na zimu je ale vhodné provádět při ubývajícím Měsíci, pak se déle skladují a co nejvíce si zachovají chuť.

Jaké druhy hub existují a kde se skrývají?

V říši hub je obrovská rozmanitost. Než vyrazíte do lesa, je důležité naučit se rozpoznávat nejoblíbenější druhy jedlých hub.

Vypadají velmi pěkně: teplá oranžová s oranžově zelenými pruhy. Čepice je plochá, jakoby ve středu mírně stlačená, a když vyroste, získá trychtýřovitý tvar. Jsou to obyvatelé borových lesů a smrkových lesů. Kloboučky šafránového mléka je dobré sbírat po dešti na zemi pokrytou borovým nebo smrkovým jehličím. Rostou v obrovských rodinách, takže pokud narazíte na šafránovou mléčnou čepici, s největší pravděpodobností dostanete celý košík. Houbařská sezóna trvá od července do října, nejproduktivnějšími měsíci v roce jsou srpen a září.

Půvabné klobouky mohou mít odstíny od jemné krémové po žlutavě načervenalou. Tenká dlouhá noha světle žluté nebo tmavě hnědé barvy je „oblečená“ do sukně. Houby rostou ve velkých skupinách v listnatých, borových a smíšených lesích. Pokud se za nimi chystáte na podzim, pak je vhodné zvolit hluboký les, kde je spousta mrtvého dřeva a všude se povalují staré stromy. Právě na těchto stromech a shnilých pařezech houby s oblibou rostou. Vrchol sezóny je druhá polovina srpna a celý podzim. Medonosné houby lze sbírat i v létě na louce – říká se jim letní houby. Tyto houby mají tenčí stonek, ale chutnají stejně jako ty podzimní.

Lišku je těžké zaměnit s jinými houbami. Vyznačuje se zářivě žlutooranžovou barvou. Klobouk se zvlněnými nálevkovitými okraji a hladká, hustá stopka tvoří jeden celek. Tyto krásky milují smíšené lesy, zejména ty s mnoha jehličnatými stromy. Lišky je třeba hledat na vlhkých, tmavých místech, ve smrkových lesích s měkkým jehličím a v houštinách křovin. Vždy vyrůstají v rodinách a je velmi výhodné je sbírat. Objevují se v červnu, ale nejaktivnější sběrnou sezónou je srpen a září.

Barevná škála klobouku je od bílé po tmavě šedou, stonek této houby je také bílý nebo našedlý. Samotný název napovídá shromaždiště: březové háje a smíšené lesy, kde rostou břízy. Hřiby milují slunné paseky obklopené lesem, v létě je najdete v husté trávě nebo na podzim pod suchým listím. Vyrůstají v rodinách. Sezóna začíná v druhé polovině června a v červenci až srpnu je jich hodně.

Chutné a krásné houby. Jejich čepice má šťavnatou červenou barvu, noha se zdá být pokryta šupinami a může dosáhnout délky až 15 centimetrů. Sbírat takové houby je radost, v lese je lze snadno rozpoznat podle jasných klobouků, rostou velmi rychle a ve velkých rodinách. Sezóna sběru hřibů: červen až říjen.

Na tyto houby je vždy mnoho lovců, vůně a chuť hřibů je prostě jedinečná. Hladká čepice může mít barvu od téměř bílé až po tmavě hnědou. Noha se směrem k základně rozšiřuje. Hříbky milují nejen lidé, ale i červi, proto je před vložením do košíku pečlivě prohlédněte. Hřiby rostou na okrajích, po okrajích lesa a podél cest. Houby prasečí lze často vidět na mýtinách v jehličnatých lesích nebo mezi břízami. Sbírají se od června do října.

Jedná se o malé houby o průměrné velikosti 10-15 centimetrů. Klobouk olejkáře je hnědý. Pokud je venku teplo a nedávno pršelo, je čas vyrazit si pro ně do jehličnatých lesů. Rostou ve velkém koberci, takže plnění košů není složité. Hlavní sezóna je v létě: druhá polovina června – začátek srpna.

Jejich čepice mají průměr od 5 do 15 centimetrů, jsou růžové, někdy s hnědým nádechem a lepkavé na dotek. Můžete si také všimnout širokých plátů krémové nebo bílé barvy. Klidně si pro ně můžete vyrazit do jakéhokoli lesa – listnatého i jehličnatého od května do září. Jsou zvláště běžné v lesích poblíž Moskvy.

Tyto houby se vyskytují v různých typech. Pokud mluvíme o skutečné mléčné houbě (jak se nazývá), pak je mléčně bílé barvy se slizkým kloboukem. V lesích se můžete setkat i s houbami černými. Na pohled je mnohem méně atraktivní: klobouk má zelenočerný, ale tato houba je velmi dobrá na nakládání. Ideálním místem pro sběr mléčných hub jsou smíšené lesy, kde je hodně bříz a keřů. Milují se schovávat pod suchým listím, a to natolik, že kolem projdou i zkušení houbaři. Někdy je lze spatřit podle malých kopečků v listoví. Sezóna těchto hub je poměrně dlouhá: konec července – konec října.

Co je důležité vědět

Čím dál od města a dálnic, tím lépe. Houby mohou absorbovat těžké kovy, což je zdraví nebezpečné.

Na houby je lepší vyrazit brzy ráno. Za prvé to není horké a za druhé je pravděpodobnější, že je nikdo před vámi nesbíral.

Oblečení by mělo být pohodlné, protože se budete muset neustále ohýbat. Neměli byste odhalovat ruce, nohy, krk – nezapomeňte na klíšťata. Je vyžadována pokrývka hlavy. Nejlepší je mít na nohou gumové holínky, zvláště pokud se chystáte do lesa po dešti.

Musíte si s sebou vzít košík nebo kbelíky, sáčky nebudou fungovat – houby se pomačkají a zkazí. Vezměte si s sebou nůž; je snazší nakrájet houby a v případě potřeby nakrájet na dužinu. Telefon se musí nabíjet, ale musíme pamatovat na to, že v odlehlých hustých lesích často není připojení. V takových případech je dobré mít s sebou kompas a mapu oblasti.

Většina hub roste v celých skupinách. Pokud tedy nějakou najdete, pečlivě prozkoumejte blízké okolí, pravděpodobně najdete více.

Buďte opatrní

Než se vydáte na lov, nezapomeňte si prozkoumat druhy jedlých a jedovatých hub. Pamatujte, že mnoho populárních hub má nepoživatelné protějšky. Jedovaté houby mají často spíše jasnou barvu, nepříjemný zápach a někdy si můžete všimnout jiné barvy na řezu nebo zbytečného límce na stonku.

Pokud náhle utrhnete muchomůrku a nemáte možnost si dobře umýt ruce, za žádných okolností se nedotýkejte rtů, nosu nebo očí. Toxiny muchomůrek se do těla snadno dostanou přes sliznice. Pokud omylem vložíte do košíku muchomůrku, tak všechny ostatní houby je třeba vyhodit, ať jich je sebevíc, protože. mohou absorbovat jed svého souseda. Například muchomůrku rozeznáte od rusuly jen podle stonku. V muchomůrce je nápadně zahuštěná. Buďte proto opatrní a sbírejte houby pouze se stopkami. Pokud máte sebemenší pochybnosti, houbu do košíku nedávejte – to je nejdůležitější pravidlo i pro zkušené houbaře.

Až doma zpracujete sklizenou úrodu, každý exemplář znovu prozkoumejte. Chcete-li to provést, je lepší je seřadit podle odrůd. Pokud narazíte na nejedlého dvojníka, bude se mezi dobrými houbami vyjímat.

Co se dá dělat?

Houby jsou velmi cenným produktem, obsahují spoustu vitamínů, minerálů a bílkovin a zároveň jsou nízkokalorické. Houby jsou široce používány při vaření: smažené, pečené, nakládané, sušené, solené a vařené v aromatických polévkách. Uvařte houbovou polévku nebo smažte brambory s houbami a vzpomeňte si na vůně léta.