Kolik cukru potřebujete v malinovém víně?

Domácí malinové víno je lehké a velmi aromatické. A jeho příprava není vůbec náročná – potřebujete pouze krátký seznam ingrediencí a několik volných nádob na fermentaci a stáčení nápoje. V domácím vinařství se experimentování s recepturami jen vybízí. Kdo ví, třeba se vám podaří „vymyslet“ jedinečný drink, který budou všichni vaši hosté obdivovat.

Nuance výroby domácího malinového vína

Chuť hotového nápoje bude záviset na kvalitě surovin. První věc, o kterou by se měl vinař postarat, je proto výběr „správných“ malin. Je lepší vzít čerstvé bobule – zralé, šťavnaté, nepoškozené. Pokud se rozhodnete použít mražené maliny, musíte je nejprve rozmrazit.

A nebojte se recept na domácí víno doplnit o další ingredience. Chuť nápoje pak bude mnohostrannější. Maliny lze kombinovat s malým množstvím jiných bobulovin – například ostružin a rybízu. Vhodné je také ovoce jako jablka a hrušky. Aby víno lehce nakyslo, přidejte pomerančovou nebo citronovou šťávu. A místo cukru můžete přidat aromatický květový med. Recepty na malinové víno často obsahují koření – hřebíček, mátu, koriandr, heřmánek atd. Po delším vyluhování nápoj nasaje bohaté aroma těchto koření.

Hlavní fází přípravy vína je kvašení šťávy z bobulí. Právě v této fázi nápoj získává svou chuť a vůni. Podle odborníků se ani domácí vinařství neobejde bez použití kvasnic. Ne pekařské, ale speciální vinné. Někdy se však droždí nepoužívá. Pokud se bobule nejprve neumyjí, zůstanou přírodní kvasinky, které pak nápoj fermentují. Ale proces se pak stává zcela nekontrolovatelným – neexistuje žádná záruka, že přírodní kvasinky budou „fungovat“ správně. Kromě toho mohou do nápoje přidat cizí příchutě. Zkuste vyrobit víno s kvasinkami a bez nich, abyste pocítili rozdíl.

I když se nechystáte připravovat velké várky nápoje, dbejte na čistotu zařízení. Všechny nádoby musí být omyty a sterilizovány.

Jak vyrobit malinové víno: 5 jednoduchých receptů

Příprava nápoje je velmi variabilní. Použijte více či méně bobulí, abyste získali správné množství vína. Recept doplňte kořením a dalšími přísadami pro obohacení chuti nápoje. Nechte ji stát déle, aby byla její kytice mnohostrannější.

Nabízíme vám 5 základních receptů na domácí malinové víno.

Polosladké malinové víno

Maliny samy o sobě jsou docela sladké. Proto je lepší nezavádět do receptu velké množství cukru – pak se nápoj nezkazí. Zcela se bez toho obejdete.

• maliny – 5 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 3 l;
• vinné kvasnice (červené nebo bílé).

1. Maliny roztřídíme a omyjeme.
2. Přeneste bobule do čisté nádoby. Přidejte cukr a zalijte vroucí vodou.
3. Maliny rozdrtíme. Cukr by se měl rozpustit v horké vodě. Nádobu zakryjte gázou a nechte 2-3 hodiny.
4. Do směsi přidejte vinné kvasnice. Zkontrolujte informace na obalu, abyste se ujistili, že jste odměřili správné množství a správně je naředili. Malinová šťáva by měla vychladnout na 35 °C, než přidáme droždí.
5. Nádobu pevně uzavřete a nechte 2-3 dny. Druhý den bobule vyplavou na povrch šťávy a objeví se pěna – to je normální.
6. Nyní mladé víno přefiltrujeme a nalijeme do fermentační nádoby s vodním uzávěrem. V této fázi můžete do směsi přidat trochu vody, abyste zvětšili objem hotového nápoje a snížili jeho sílu.
7. Víno bude kvasit 1-2 měsíce. Když se kvasinky usadí na dně nádoby, bude potřeba je odstranit. Poté by mělo víno nějakou dobu louhovat. Pravidelně ochutnávejte, abyste určili propečenost.
8. Nápoj nalijte do předem sterilizovaných lahví a pevně uzavřete. Za 1-2 týdny. Můžete ochutnat domácí víno.

Fortifikované malinové víno

Nápoj připravený podle tohoto receptu bude sladší a silnější. A mimochodem, víno zraje rychleji, protože proces přirozeného kvašení v něm bude uměle přerušen alkoholem. Výsledkem je aromatické fortifikované víno, trochu připomínající tinkturu.

V tomto receptu nepoužijeme droždí. Ale pokud je to žádoucí, mohou být zahrnuty do kompozice.

• maliny – 5 kg;
• cukr – 1-1,5 kg;
• voda – 2-3 l;
• potravinářský alkohol – 300 ml.

1. Bobule třídíme a rozdrtíme. Nemyjte to, protože potřebujeme stejné přírodní kvasnice.
2. Do malinového pyré přidejte 1-2 litry vody. Nádobu zakryjte a nechte 5-6 hodin.
3. Nalijte směs do nádoby s vodním uzávěrem. Přidejte 300-500 g cukru, zalijte 1 litrem vody. Směs. Nechte na teplém místě 7-10 dní.
4. Do mladého vína přidejte více cukru – asi 100-150 g na každý litr nápoje. Nechte ještě 1-2 týdny.
5. Mladé víno přecedíme do jiné nádoby. Přidejte alkohol – asi 50 ml na každý litr nápoje. Směs. Víno dochutíme – v případě potřeby můžeme přidat více alkoholu, vody nebo cukru.
6. Nápoj nechte alespoň další měsíc na tmavém a chladném místě.
7. Hotové víno nalijeme do lahví a vychladíme. Pak můžete ochutnat.

Pikantní malinové víno

Stačí do receptu přidat koření a nápoj bude jiskřit úplně jinými chutěmi. Obecně se zde dají použít jakékoliv bylinky. Hlavní věc je, že nemají silnou svíravost a hořkost.

• maliny – 3 kg;
• cukr – 1-1,5 kg;
• voda – 3 l;
• skořice – 2 tyčinky;
• semena fenyklu – 1/2 lžičky;
• černý pepř – 10 hrášek;
• kůra z 1 pomeranče;
• vinné kvasinky.

1. Maliny omyjeme a roztřídíme. Zalijeme vodou, přidáme cukr a koření. Přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 10-15 minut.
2. Když vývar vychladne, rozdrťte bobule. Pro zvětšení objemu můžete přidat trochu vody. Nádobu zakryjte a nechte, dokud směs nevychladne.
3. Po kontrole návodu k použití přidejte droždí. Nádobu pevně zakryjte víkem a nechte 2 dny.
4. Mladé víno nalijte do nádoby s vodním uzávěrem. Nechte 2 měsíce. Zhruba po měsíci víno přecedíme, abychom se zbavili koření, bobulových výlisků a kvasinkového sedimentu.
5. Po dokončení fermentace víno lahvujte. Nechte nápoj uležet ještě několik týdnů. A pak můžete ochutnat.

Malinové a ostružinové víno

Zkuste přidat ostružiny do klasického receptu na malinové víno. Nápoj bude tmavší a jeho chuť bude hlubší. V případě potřeby lze ostružiny nahradit jahodami nebo třešněmi.

• maliny – 3 kg;
• ostružiny – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 5 l;
• kvasnice z červeného vína.

1. Omyjte a roztřiďte bobule. Vložte je do nylonového sáčku a vtlačte je na dno velké nádoby.
2. Nalijte bobulovou kaši přímo do sáčku s horkou převařenou vodou. Přidejte cukr a promíchejte. Nechte 3-6 hodin.
3. Do šťávy z bobulí přidejte droždí podle návodu na obalu. Promíchejte a nechte 2 dny, pevně zakryjte nádobu víkem. Nezapomeňte směs pravidelně promíchávat.
4. Vyjměte sáček dužiny z bobulového džusu tak, že jej dobře vymačkáte. Mladé víno nalijte do nádoby s vodním uzávěrem. Počkáme měsíc.
5. Víno přeceďte, abyste se zbavili vinných kvasinek. Nechte ještě 2-3 měsíce.
6. Hotový nápoj se stáčí do lahví.

Malinový likér

Abyste na přípravu malinového vína nečekali dlouhé 2-3 měsíce, vyrobte si domácí bobulový likér. Technologie je extrémně jednoduchá, pokud jako základ vezmete vodku.

• maliny – 800 g;
• vodka – 0,7-1 l;
• cukr – 200 g

1. Maliny roztřídíme, omyjeme a dáme do velké zavařovací sklenice. Přidejte cukr. Nalijte vodku. Směs.
2. Nádobu uzavřete víčkem. V prvních dnech nádobu pravidelně protřepávejte. Cukr by se měl rozpustit.
3. Sklenici dáme na měsíc na tmavé a chladné místo.
4. Likér sceďte do láhve, abyste odstranili bobule.

Chci vám říct, jak vyrobit domácí malinové víno. Jemné, velmi sladké a neuvěřitelně aromatické! Toto víno je samozřejmě dezertní a pije se mladé. Moc se neopijete, ale bude to lahoda!

Popis přípravku:

Toto domácí malinové víno zvládne vyrobit každý, kdo má trochu trpělivosti a má chuť tento voňavý nápoj vyzkoušet. Nejlepší je uvařit a nechat někde ve sklepě nebo na dači. Mladé víno nedoporučuji skladovat a připravovat v bytě, zvláště během procesu kvašení.

Určení: Na sváteční stůl
Hlavní složka: Bobule/Maliny

Složení / Ingredience:

• Maliny 3 kilogramy
• Cukr 1.5 kg
• Voda 3 litru

Kalorická hodnota

Nutriční hodnota na 100g.

Jak vyrobit „domácí malinové víno“

1. Maliny posypeme cukrem (z celkového množství odebereme asi polovinu) a rozmačkáme je mačkadlem. Přilijeme litr vody a necháme 10 dní kvasit na teplém místě.

2. Dále přesuňte bobulovou směs do velké nádoby, přidejte zbytek vody a cukr. Zakryjte horní část víkem s dávkovačem plynu. Pro tyto účely můžete použít lékařskou rukavici s otvorem.

3. Po dokončení fermentace (vodní uzávěr neumožňuje bublinky, na dně je patrný sediment) sceďte malinové víno, bobule opatrně vymačkejte a nalijte do čistých lahví k uskladnění.

4. Dále lahve hermeticky uzavřete a před otevřením víno skladujte ve sklepě asi rok. Bude mít karmínový odstín a bude stále průhlednější.

Ohodnoťte recept Domácí malinové víno

Redakce doporučuje:
Podobné recepty:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Pak200 29.08.2024 16: 27

Podle daného receptu získáte filtrovanou kaši, která chutná docela příjemně, ale víno ne. Lahvičky s nemytými malinami, vodou a cukrem mám podle nálady, sedí několik měsíců, nejprve na sluníčku, dokud nespadne sediment, a teprve pak filtruji a konzumuji. A babička, od které jsem se učil, také přinesla maliny do plísně, ale neriskuji to.

Vasily 08.03.2024 12: 27

Víno se vyrábí pouze z hroznů. pokud tam nejsou hrozny, tak to vůbec není víno.

Dilya 25.10.2021 11:45

Nemohli jsme se dočkat roku, otevřeli jsme to minulý víkend a byli jsme ohromeni tím, jak vynikající to dopadlo! Měli jsme vodní uzávěr z hadice do sklenice s vodou, ale víno se dokonale vyluhovalo a nebylo vůbec kyselé. Díky za recept!

Dmitro Shcherbak 07.07.2021 13:06

Je možné mít současně malinové a třešňové víno?

Dáša Petrová AUTOR 08.07.2021 09:14

Dmitro Shcherbak 07.07.2021 09:16

Yak zrobiti malinové víno?

Dáša Petrová AUTOR 07.07.2021 11:49

Podle návodu k tomuto receptu :)

Jeanette 06.07.2021 16: 02

Víno je lahodné, i to jahodové je méně aromatické.