Která ryba je nejzdravější a nejbezpečnější?

Ryby jsou zdravým a výživným produktem. Obsahuje mnoho pro člověka prospěšných látek, jako jsou: jód, selen, fosfor, bílkoviny, zinek, cholin, vitamíny A, D, E, B12, amega-3 mastné kyseliny atd.

Jaké výhody mohou tyto látky přinést lidem?

• Posílení srdce a cév
• Zlepšení funkce mozku
• Zbavit se deprese
• Zlepšení spánku
• Ochrana očí
• Doplnění nedostatku vitaminu D
• Posílení kostí
• Snížení rizika autoimunitních onemocnění
• Ochrana štítné žlázy
• Pomáhá budovat svalovou hmotu
• Doprovází nadměrné hubnutí

Mořské ryby na rozdíl od říčních obsahují díky vyššímu procentu tuku hodně jódu a více vitamínů A, D, E, takže vršek bude obsahovat především mořské obyvatele.

Top 7 nejzdravějších ryb:

1. Tuňák. S velmi nízkým obsahem kalorií (80 kcal na 100 g) je lídrem v obsahu vitamínů a živin. Obsahuje zinek, selen, vápník, vitamín D a prakticky žádný tuk. Zvyšuje výdrž, fyzické a duševní schopnosti a stejně jako ostatní ryby podporuje dlouhověkost
   
2. Sleď. Jeho hlavní přínosy spočívají v kyselinách DHA a EPA, které zlepšují vidění a zlepšují fungování systému jmen. Pokud jde o poměr ceny a užitku, tato ryba nemá obdoby
   
3. Cod. Může se pochlubit téměř celým komplexem vitamínů. Nejužitečnější částí této ryby jsou játra. Pravidelná konzumace tresky posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost nervové soustavy a metabolismu.
   
4. Pike. Pokud jde o obsah užitečných látek, štika není nižší než obyvatelé moře. Obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a je zcela bez sacharidů. Zařazení štiky do jídelníčku pomáhá zlepšit duševní schopnosti a předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
   
5. losos. Vůdcem této čeledi je pstruh, je méně kalorický a má velké množství vitamínů. Konzumace červených ryb zabraňuje tvorbě krevních sraženin, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, pomáhá s fungováním endokrinního systému a metabolismu.
   
6. Sardinka. Dobře pomáhá při léčbě onemocnění spojených s klouby a má také protizánětlivé vlastnosti.
   
7. Makrela. Ve 100 gr. produkt z mořských plodů obsahuje polovinu denní potřeby bílkovin, které tělo potřebuje. Pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, posiluje kosti, posiluje nervový a imunitní systém.
   

Nebezpečí ryb

Hlavním problémem při nákupu ryb je, že je těžké zjistit, kde byla ulovena. Znečištěných vodních ploch je stále více, proto se před nákupem ujistěte, že byla ryba chycena na nesprávném místě, stačí se podívat na obal nebo se zeptat prodejce.

Ryby dovezené z chovů také nezaručují správnou kvalitu, protože se stává, že jsou krmeny antibiotiky, aby se zabránilo infekcím a urychlil růst.

Nedívejte se na velikost ryb! Čím je větší, tím je starší, proto může obsahovat více škodlivých látek.

Při konzumaci ryb se můžete setkat s dalším problémem – parazity. Dá se to ale jednoduše vyřešit tepelnou úpravou nebo zmrazením produktu.

Jezte pouze osvědčené a zdravé ryby!

Ryby jsou důležitou součástí zdravé výživy. American Heart Association doporučuje zařadit jej do svého jídelníčku alespoň dvakrát týdně.

Pojďme společně s odborníkem zjistit, která ryba je považována za nejzdravější.

• Užitečné vlastnosti ryb
• Výhody různých druhů ryb
• Výběr nejzdravějších ryb
• Omezení
• Jak vařit pro zachování prospěšných vlastností
• Jaké ryby byste měli jíst opatrně?

„Ryby jsou jednou z nejzdravějších potravin ve stravě. Je to stejný zdroj bílkovin jako maso, ale je mnohem snadněji a rychleji stravitelné.“

Obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů: A, E, D, vitamíny B, zinek, fosfor, vápník, hořčík. Je také dobrý, protože neobsahuje více než 20 % tuku a rybí tuk je bohatý na zdravé omega-3 mastné kyseliny.

Užitečné vlastnosti ryb

1. Zlepšení zdraví mozku

Mohou za to omega-3 mastné kyseliny. Nízké hladiny v krvi jsou spojeny se zrychleným stárnutím mozku a mohou vést ke ztrátě paměti a kognitivním poruchám. Odborníci tvrdí, že jejich nedostatek souvisí se zmenšováním mozku během stárnutí.

2. Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění

Podle recenze publikované v American Journal of Cardiology může konzumace ryb snížit riziko ischemické choroby srdeční. Omega-3 mastné kyseliny v produktu snižují zánět, snižují hladinu triglyceridů a pomáhají normalizovat krevní tlak.

3. Snižte riziko deprese

Ryby jsou také dobré pro duševní zdraví. Podle vědeckého článku publikovaného v Journal of Psychiatry and Neuroscience rybí olej pomáhá zlepšit příznaky deprese, když se užívá se selektivním inhibitorem zpětného vychytávání serotoninu (SSRI), typem antidepresiva. Je to proto, že samotné omega-3 mastné kyseliny podporují efektivní funkci mozku.

4. Vynikající zdroj vitamínu D

Podle National Institutes of Health jsou ryby bohaté na vitamín D a jsou považovány za jeden z nejlepších potravinových zdrojů této důležité živiny. Solární živina je důležitá pro vstřebávání vápníku, zdraví kostí a růst. Také snižuje zánět a je nezbytný pro svalovou a imunitní funkci a metabolismus glukózy.

5. Zlepšete kvalitu spánku

Vyplývá to ze studie zveřejněné v Journal of Clinical Sleep Medicine. Podle vědců za to může vysoká koncentrace vitaminu D v produktu.

6. Pomozte v boji proti akné

Ryby pomáhají zlepšit zdraví pokožky. Studie publikovaná v časopise BioMed Central zjistila, že rybí olej je prospěšný pro čištění pokožky lidí se středně těžkým až těžkým akné.

7. Snižte hladinu cholesterolu

Baylor University Medical Center uvádí, že omega-3 mastné kyseliny pomáhají snižovat hladiny LDL (lipoprotein s nízkou hustotou), také známého jako „špatný“ cholesterol.

8. Snížit riziko autoimunitních onemocnění

Vědecký článek publikovaný v časopise Nutrition and Diabetes zjistil, že konzumace tučných ryb pomáhá předcházet autoimunitním onemocněním, jako je diabetes 1. Vysoký obsah vitamínu D v produktu pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšuje metabolismus glukózy.

9. Snížení rizika rakoviny

Podle studie v American Journal of Clinical Nutrition mohou ryby dokonce snížit riziko vzniku některých typů rakoviny. Vědci zjistili, že lidé, jejichž strava obsahuje velké množství tohoto produktu, mají menší pravděpodobnost vzniku rakoviny ústní dutiny, hltanu, tlustého střeva a slinivky břišní.

10. Lepší zdraví jater

Omega-3 mastné kyseliny mají vliv na orgán. Studie na Kolumbijské univerzitě zjistila, že pomáhají rozkládat triglyceridy a mastné kyseliny, čímž snižují riziko ztučnění jater.

Výhody různých druhů ryb

Ryby se obvykle dělí na mořské a sladkovodní. Mořská voda obsahuje jód a brom a obsahuje více omega-3 mastných kyselin. A je čistší – v mořských rybách je vždy méně parazitů. Níže jsou uvedeny nejužitečnější typy podle odborníka.

Losos

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších druhů ryb. Obsahuje velké množství živin důležitých pro zdraví, včetně omega-3 mastných kyselin.

Kromě tuku je losos výborným zdrojem bílkovin. Studie publikovaná v Journal of Obesity and Metabolic Syndrome v roce 2020 poznamenala, že diety s vysokým obsahem bílkovin (jejichž součástí může být losos) mohou podporovat hubnutí a také předcházet obezitě.

85g porce lososa obsahuje 2,6 mcg vitamínu B12, což je více než 100 % vaší denní potřeby tohoto vitamínu. Tato živina je nezbytná pro nervovou funkci, tvorbu červených krvinek a tvorbu DNA.

Tato ryba obsahuje i další prospěšné minerály. Patří sem jód, který podporuje funkci štítné žlázy, draslík, který je nezbytný pro regulaci krevního tlaku, a selen, který dokáže zabránit poškození buněk volnými radikály.

Losos chycený ve volné přírodě je také zdrojem astaxanthinu, červeného pigmentu, který dává rybě její nádhernou barvu. Podle studie Nutrients má astaxanthin antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a konzumace produktů obsahujících tuto sloučeninu může také prospět zdraví pokožky tím, že poskytuje určitou ochranu proti škodlivým UV paprskům a volným radikálům.

Ryby tuňáků

Další poměrně běžný druh ryb na světě. Tuňák je vynikajícím zdrojem vitamínu B12, základního vitamínu potřebného pro tvorbu DNA. Živina také pomáhá tvořit nové červené krvinky a zabraňuje rozvoji anémie.

Vysoké hladiny omega-3 mastných kyselin v rybách pomáhají snižovat LDL cholesterol a v důsledku toho i riziko kardiovaskulárních onemocnění. Omega-3 v tuňáku má také pozitivní vliv na zdraví očí, zpomaluje růst nádorových buněk a snižuje záněty v těle.

Tuňák je libové maso. Má relativně vysoký obsah bílkovin, ale nízký obsah kalorií, což znamená, že vám pomůže udržet si pocit sytosti déle. To je velmi užitečná vlastnost pro lidi, kteří se snaží zhubnout.

Tuňák je také výborným zdrojem dalších vitamínů a minerálů, jako je železo, vitamín B6, draslík, selen a jód.

Sardinky

Tento druh ryb je bohatý na živiny důležité pro zdraví a má nízký obsah kalorií. Jedení jedné až dvou porcí sardinek každý týden poskytuje dostatek omega-3 mastných kyselin potřebných ke snížení rizika srdečních onemocnění.

Foto: istockphoto.com/Gulcin Ragiboglu

Při pravidelné konzumaci této ryby se snižuje míra zánětů v těle, zlepšuje se zdraví mozku, kostí, nervové soustavy. Všechny tyto výhody poskytuje nutriční složení tuňáka: vápník, železo, fosfor, vitamíny D a B12.

Uvědomte si prosím, že sardinky mohou obsahovat nebezpečné látky, včetně rtuti, dioxinů, polychlorovaných bifenylů nebo reziduí pesticidů.

Sleď

Jedná se o vynikající zdroj nízkotučných kvalitních bílkovin – téměř 20 g na 85 g. Sleď dále obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vitamíny D, B12, A, selen, železo, draslík, fosfor. Díky tomuto nutričnímu složení tato ryba zlepšuje zdraví mozku, podporuje srdeční činnost a snižuje záněty.

Sleď obecný patří mezi ryby s nejnižšími úrovněmi rtuti, uvádí Rada pro obranu národních zdrojů. Rtuť je škodlivý neurotoxin, který je zvláště nebezpečný pro těhotné ženy.

S nakládaným sleděm byste měli být opatrní, protože je bohatý na tyramin, sloučeninu ovlivňující krevní tlak.

Makrela

Makrela je také dobrá nutriční volba. Je přirozeným zdrojem vitaminu D, který hraje klíčovou roli při udržování zdravých kostí a zubů, posiluje imunitní systém a reguluje hladinu inzulínu.

Makrela obsahuje vitamín B12, který je důležitý pro fungování nervového systému, tvorbu červených krvinek a syntézu DNA; Vitamin B6, který se podílí na metabolismu bílkovin a glukózy, produkci neurotransmiterů a imunitní funkci. Stejně jako další vitamíny B, jako je niacin (B3), riboflavin (B2) a kyselina pantotenová (B5), které hrají roli při výrobě energie, mozkových funkcích a zdraví pokožky.

Makrela je bohatá na minerály. Selen je silný antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením. Je také životně důležitý pro reprodukční zdraví, produkci DNA, funkci štítné žlázy a silný imunitní systém.

Železo v produktu je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, bílkoviny v červených krvinkách, která přenáší kyslík z plic do tělesných tkání. Draslík je potřebný pro udržení správné funkce srdce a svalů, stejně jako pro zdravé trávení a rovnováhu tekutin v těle.

Kromě toho makrela obsahuje další tělu prospěšné minerály, včetně vápníku, hořčíku, fosforu a zinku.

Výběr nejzdravějších ryb

Nejzdravější ryba je losos, říká praktický lékař.

Je bohatý na bílkoviny, vysoký obsah omega-3 mastných kyselin a nízký obsah tuku a je jedním z nejčistších druhů ryb. Obsahuje také hodně vitamínu D a vápníku.

Zařazením lososa do jídelníčku můžete posílit svůj imunitní systém, zlepšit své celkové zdraví a předejít mnoha nemocem.

Omezení

Pro konzumaci lososa neexistují žádné specifické kontraindikace. Je však třeba připomenout, že mořské ryby by neměli konzumovat lidé s alergií nebo individuální nesnášenlivostí mořských plodů. Nebezpečné je také jíst lososa syrového, protože může obsahovat helminty, které se usazují v tenkém střevě.

Výhody lososa mizí také při konzumaci uzeného. Stejně jako všechny uzené produkty obsahuje tento produkt určité množství karcinogenů.

Jak vařit pro zachování prospěšných vlastností

Ryby jsou nejlépe vařené nebo dušené. Menší užitek bude, když je dušený nebo pečený. Při smažení také klesá účinek.

Ale co sushi, které obsahuje syrové ryby? V tomto případě musí výrobce dodržovat určitá pravidla: před podáváním musí být ryba v mrazáku 24 hodin při teplotě -18°C. Nebo se musí vařit při teplotě ne nižší než 63°C. Tím je zajištěno zničení všech parazitů a bakterií nebezpečných pro člověka v rybách.

Jaké ryby byste měli jíst opatrně?

Méně užitečnou rybou jsou ryby říční. Jsou mezi ní nejnebezpečnější druhy, které obsahují parazita Opisthorchis felineus neboli motolice kočičí, která u lidí způsobuje opisthorchiázu. Vyléčit nemoc je téměř nemožné. Mezi takové ryby patří: cejn, ide, gudgeon, rudd.

Mezi oceánskými rybami jsou i ty škodlivé. Některé druhy akumulují rtuť, takže je nelze jíst více než dvakrát týdně. Jsou to tuňák, marlín, královská makrela.

A pokud mluvíme o nejškodlivějších a nejnebezpečnějších rybách k jídlu, pak je to ryba fugu. Japonská pochoutka obsahuje toxin tetrodotoxin, který může způsobit ochrnutí dýchacích svalů a dokonce i smrt. Vařit fugu může pouze zkušený kuchař, který prošel speciálním školením a má licenci na přípravu tohoto typu produktu.