M namazat koláče místo vajíčka?

Lesklá a zlatavě hnědá kůrka ozdobí naprosto každé pečivo. Tradičně hospodyňky dosahují tohoto efektu pomocí vajíčka. Jak však ukazuje praxe, seznam ingrediencí není vyčerpán a k ozdobení pečiva můžete dokonce použít čistou vodu, smetanovou směs nebo čaj. Při rozhodování, čím budete koláče mazat, nezapomeňte myslet na náplň. Pro slané a sladké produkty je třeba vybrat různé směsi.

Jaké oblíbené pomazánky existují:

zakysaná smetana (dává pečivu lesklý ruměnec);
rozpuštěné máslo se zakysanou smetanou (pěkná žlutá barva);
mléko (dává měkkou kůrku);
majonéza;
slunečnicový olej nebo černý čaj.

Všechny tyto pomazánky se s výjimkou majonézy hodí do sladkých těst.

Sour Cream

Pokud se rozhodnete použít zakysanou smetanu, musíte ji před vložením plechu do trouby namazat v tenké vrstvě na koláče se sladkou náplní.

Do zakysané smetany je třeba přidat trochu mouky a rozpuštěného másla, vše míchat do hladka.

majonéza

Na koláče s masem, sýrem, rybami a jinými náplněmi je lepší použít majonézu. A stejné ingredience jako na výrobu pomazánky ze zakysané smetany.

Smetanová směs

Používá se rozpuštěné máslo, povolen je ale i margarín, do kterého je potřeba přidat mouku a vodu. Máslo se mele v misce, poté se přidá studená voda a poté mouka. Pokud je náplň sladká, můžete sem přidat trochu cukru.

Před vložením do trouby ošetřete výrobek směsí.

Pivo

Chcete-li to provést, musíte vzít ½ polévkové lžíce. l. čajové lístky, 2-3 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. mouka. Dodá pečivu ušlechtilý matný odstín a pečivo bude světlé.

Čajové lístky se používají i s neslazeným pečivem.

Teplá voda

Po uvaření jím můžete rohlíky namazat, ale jen pokud jsou ještě horké.

mléko

Používá se pro jakékoli pečení a aplikuje se několik minut před vařením. Na bochánky se nanese pouze teplé mléko, poté jdou zpět do trouby zhnědnout.

Jediné, co se ve všech těchto případech nesmí, je nanášení pomazánek na těsto během pečení, jinak nemusí kynout.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů

poslední novinky

Na jeho pohřbu ožil obyvatel Turecka

Dívka z Běloruska se stala „Mrs Universe“.

Užitečný životní hack pro ty, kteří nenávidí mytí nádobí: proměňte mytí nádobí v zábavu

Kdo může v Bělorusku pobírat dodatečný důchod: podívejte, možná jste na seznamu

Hlavní novinky

Milostné chyby: 4 znamení zvěrokruhu, která si často vybírají špatného partnera

Maďarský ministr zahraničí: Vstup Ukrajiny do NATO bude znamenat začátek třetí světové války

Manželský pár nebo svobodný rodič. Expert vysvětlil, kdo může vzít dítě z dětského domova

Ministerstvo financí změnilo ceny drahých kovů nakupovaných od fyzických osob

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

Redakční standardy
Kontakty
Редакция
Pomoc
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookie
Pravidla pro uživatele
Zásady zpracování osobních údajů
Podmínky použití
Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Naučte se mazat pečivo pro zlatavou, křupavou a lesklou kůrku! Jak namazat pečivo po upečení? Jak mazat pečivo? Jak udělat drdol měkčí a měkčí? Přečtěte si článek a zjistěte odpovědi na všechny své otázky!

Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:

Obsah: 1. Jak namazat těsto před a během pečení? 1.1. Vejce 1.2. Rostlinný olej 1.3. Silný horký čaj s cukrem 1.4. Mléko 1.5. Nízkotučná zakysaná smetana nebo majonéza 1.6. Máslo 2. Jak namazat upečené pečivo po uvaření? 2.1. Máslo 2.2. Cukrový sirup 2.3. Mléko 3. Jak správně namazat upečené pečivo? Klasický želé zelný koláč s kefírem.Kdo může odmítnout lahodné a aromatické pečivo? Aby hotový výrobek získal lesk a chutnou kůrku, upečené výrobky se často potírají vajíčkem nebo žloutkem. Co ale dělat, když vám doma vajíčka dojdou? Co jiného si dát na housku nebo chleba? Některé lze použít na sladké pečení, některé na slané. Když víte, co můžete použít k namazání pečiva, můžete si vybrat nejlepší možnost pro různé produkty. Některé možnosti jsou vhodné k tomu, aby pečivo bylo měkké a jemné, zatímco jiné jsou vhodné pro lesklou, křupavou kůrku. Pojďme zjistit, čím si můžete namazat pečivo před a po pečení.

1. Jak namazat těsto před a během pečení? ⇑

Koláče, listové těsto, sušenky a housky se pečou rychle, takže je před pečením potřete tukem, aby získaly krásnou lesklou a zlatohnědou kůrku. Pokud pečivo vyžaduje dlouhé pečení, je lepší je pomazat 10-15 minut před koncem pečení. Upečené je nejlépe potřít vršek a poté i boky. Rovnoměrným potažením předmětů dosáhnete zhnědnutí ze všech stran. Dávejte pozor, abyste upečené pečivo při mazání nepoškodili. pamatovat: Směs můžete nanášet silikonovým štětcem, peříčkem (např. husím, předvařeným a sušeným), gázou složenou v několika vrstvách. Podívejme se, čím lze pečivo před a během pečení namazat:

1.1. Vejce

Možná je to jedna z nejznámějších možností, jak mazat pečivo. Někdy se používá rozšlehané vejce (žloutek i bílek) a někdy jen žloutek nebo jen bílek. Při mazání buchet nepřehánějte tloušťku vrstvy – příliš silná vrstva vajec může prasknout a bude to vypadat nevkusně. Bílek dodává kůrce křehkost a lesk a žloutek dodává pečivu zlatohnědou barvu. Žloutky v čisté formě se používají zřídka, protože Žloutková glazura se ukazuje jako příliš hustá, a proto se nanáší v silné vrstvě. Žloutek můžete zředit vodou nebo mlékem (doslova 1-2 lžičky), někdy to dělají i s běžným vejcem. Protein se obvykle jednoduše protřepe a aplikuje bez ředění tekutinou. Protein se nejčastěji maže, když je těsto díky velkému množství tuku nějak zhnědlé, je potřeba lesklá kůrka. U žloutku je to naopak – když se nesnažíte docílit kůrky, ale jen chcete, aby výpek více zhnědl. Rozšlehané vejce pomáhá dosáhnout zlatohnědé, lesklé a křupavé kůrky. Obvykle se upečené zboží potře vajíčkem po kynutí, těsně před tím, než se chystáte výrobek péct. Upečené ~10-15 před koncem pečení můžete také vyjmout, pomazat a vrátit dopéct. Je to důležité,: Vaječnou směs opatrně rozetřete, aby nespadla na plech. V opačném případě se spodní část dortu může připálit a pokrýt se hořkou černou připečenou hmotou. Buchty s mákem z kynutého těsta Poznámka pro hostitelku: Chcete-li namazat slané pečivo, můžete smíchat vajíčko se špetkou soli, abyste zvýraznili chuť náplně.

1.2. Rostlinný olej

Potřením pečiva rostlinným olejem dosáhnete načervenalé a měkké textury. Tímto způsobem však nelze dosáhnout lesku a křehkosti kůrky. Toto je dobrá volba pro libové pečení.

1.3. Silný horký čaj s cukrem

Pečení, potřené silným čajem s cukrem, získává ruměnec a fádnost. Tato možnost je samozřejmě vhodná pro sladké pečivo a zdůrazňuje jeho chuť. Budete potřebovat 100 ml silného čaje, 2 lžíce cukru a pár lžiček mouky. Směs nanášejte na pečivo, když vychladne na pokojovou teplotu.

1.4. Mléko

Pečení, namazané mlékem, má tenkou zlatavou kůrku s mírným leskem bez lesku. Nejčastěji se housky (a další výrobky) potírají mlékem před pečením nebo 5 minut před koncem vaření.

1.5. Nízkotučná zakysaná smetana nebo majonéza

Pro kůrku s trochou lesku můžete na pečivo nanést nízkotučnou zakysanou smetanu (protože je tekutější a snadněji se nanáší než hustá a mastná). Majonéza je vhodná do neslazeného pečiva, lze ji trochu zředit vodou, aby vznikla tekutější směs, která se pohodlněji aplikuje. Je lepší nejprve přivést majonézu a zakysanou smetanu na pokojovou teplotu (vyndejte je předem z lednice). Zakysaná smetana se často používá na sladké pečivo a majonéza na koláče, koláče s rybami, masem nebo koláče.

1.6. Máslo

Pečivo namazané máslem má matnou kůrku a je měkké a jemné. Pečivo je lepší pomazat olejem krátce před koncem pečení, asi ~10 minut (protože olej rychle tuhne). Někdy se máslo smíchá s vodou a trochou mouky a cukru (na sladké pečivo), aby se lépe roztíralo. Na mazání použijte změklé máslo, které můžete rozpustit v mikrovlnce nebo ve vodní lázni.

2. Jak namazat pečivo po uvaření? ⇑

Po uvaření můžete hotové pečivo promastit, abyste mu dodali chuť, šťavnatost a jemnost. Ale lesklé křupavé kůrky po upečení už bohužel nelze dosáhnout. K mazání hotového pečení můžete použít:

2.1. Máslo

Máslo lze aplikovat jak před, tak po pečení. Pro aplikaci se musí roztavit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Pečení, namazané máslem, bude měkčí, voňavější a něžnější, získá matný ruměnec.

2.2. cukrový sirup

Cukrový sirup můžete použít k potření sladkého pečiva. Dokonce do ní můžete přidat jakékoli aroma podle vaší chuti. Cukr budete muset rozpustit v tekutině v poměru 1 ku 1. Není nutné používat vodu, postačí džus, sladké alkoholické nápoje, mléko atd. Sirup by měl být aplikován ještě horký. Upečené bude lesklé, voňavé, lehce lepivé. Svěží sladké buchty v troubě Medový sirup připravíte i smícháním medu a tekutiny v poměru 1 ku 1. Pozor na pikantní chuť a vůni medu (mohou být nevhodné, pokud samotné pečivo obsahuje koření, příchutě a mít silnou chuť).

2.3. Mléko

Mléko dodá pečicí měkkost, načervenalé. Když budete housky namáčet, použijte předehřáté mléko, na sladké pečivo můžete přidat trochu cukru. Hosteska poznámka: Aby housky po nasáknutí mlékem nezměkly, položte je na mřížku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.

3. Jak mazat pečivo? ⇑

Pečení by mělo být rovnoměrně namazáno, aby všechny strany byly načervenalé.
Pečivo nemažte příliš silnou vrstvou vejce, protože. Vaječná poleva při pečení popraská.
Namažte žloutkem, abyste získali červenou barvu, a proteinem pro lesklou, křupavou kůrku. S použitím celého vejce docílíte lesklého a načervenalého pečiva.
Pokud je lubrikační směs příliš hustá, můžete ji vždy naředit trochou vody nebo mléka.
Po upečení můžete na mazání pečiva použít rozpuštěné máslo, mléko a cukrový sirup. Po upečení již není možné dosáhnout křupavé a lesklé kůrky, ale hotové výrobky můžete udělat měkčí, voňavější a křehčí.
K namazání pečiva před pečením můžete použít vejce, mléko, zakysanou smetanu, majonézu, silný čaj s cukrem, máslem nebo rostlinným olejem. V závislosti na produktu, který si vyberete, můžete buď dosáhnout lesklé a křupavé kůrky, nebo naopak pečivo změkčit a zjemnit.

Poté, co jste se naučili mazat pečivo, můžete začít vařit! Voňavý domácí chléb? Housky v náplni ze zakysané smetany? Experiment! Přemýšlejte o každém novém receptu jako o poli kreativity, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept pro sebe.