Můžete jíst krvavé pomeranče?

V 80. letech XNUMX. století přijala kalifornská policie telefonát od jisté paní Smithové, která tvrdila, že sousedé vstřikují krev nebo jiný jed do jejího oblíbeného pomerančovníku, který roste na jejím dvoře, a plody tak získávají nezdravou červenou barvu.

Zmatená policie poslala ovoce vědcům k prozkoumání. Tam se ukázalo, že strom paní Smithové jednoduše zopakoval spontánní cestu mutace, díky které se na Sicílii objevily plody tak složitých barev.

A vůbec, červený pomeranč pravidelně lidi klame. Jednou z oblíbených teorií jejího vzniku byl například příběh o křížení obyčejného pomeranče s granátovým jablkem. Ale ve skutečnosti je zarudnutí způsobeno přítomností anthokyanového pigmentu, díky kterému jsou „krvavé“ rostliny podobné bobulím, fialové mrkvi a odrůdě brambor „Chudesnik“, vyšlechtěné chovateli Uralu.

Odkud se vzali

Aby rostliny dosáhly tohoto zbarvení, je nutná určitá kombinace povětrnostních faktorů, zejména velmi horké dny a velmi chladné noci. No, a blízkost pobřeží, samozřejmě, a kdo by to neměl rád, možná jsme všichni blíže krvavým pomerančům, než se zdá. Čím menší je tento teplotní rozdíl, tím méně zářivá bude červená barva.

První mutanti se objevili, stejně jako jejich obyčejní kolegové, někde v Číně. Pak na Sicílii znovu zmutovali z obyčejných pomerančů přivezených z arabských zemí (říkají, že vulkanická půda u Etny je mimořádně příznivá) a pokračovali za oceán. Cestovatelé, co na to říct? Nyní ve Spojených státech se pěstují v Texasu a již zmíněné Kalifornii.

Stojí za zmínku, že se jedná o velmi nákladný podnik, k vypěstování jednoho ovoce potřebujete alespoň 50 sklenic vody. Navíc čím déle pomeranč na stromě visí, tím méně je jeho chuť intenzivní. Důležité je vybrat ji dříve, než spadne na zem.

Krvavý citrus se od svého bratrance liší jemnější a méně kyselou chutí s bohatými odstíny, místy připomínajícími hrozny, maliny či jiné lesní plody (ne nadarmo získal pigment).

Pomeranče, červené i obyčejné, byly dlouhou dobu luxusním artiklem dostupným pouze pro šlechtu. Během Velké hospodářské krize byl jakýkoli pomeranč považován za zvláštní dárek k Vánocům, protože si jej téměř nikdo nemohl dovolit jíst po celý rok. A vůbec, odtud má kořeny tradice zobrazování Ježíška – Mikuláše se třemi pomeranči a jejich vkládání do vánoční punčochy.

To je všechno skvělé, ale co pití?

Tak bohatý materiál samozřejmě nemohl zůstat bez povšimnutí. Citrusové likéry jsou nedílnou součástí koktejlové reality. Ale náš červený přítel, jak se sluší na takový odporný typ, je zvláštní.

Krvavý pomeranč je extrémně respektován výrobci ginu (Beefeater, Malfy, Whitly Neil, City of London) a likérů, z nějakého důvodu ho milují zejména Britové (malý seznam oblíbených položek je například na Difford’s Guide).

Se smutkem lze pohlížet na v našich zeměpisných šířkách nedostupnou sicilskou amaro Amara, jejíž výrobci neříkají svým pomerančům jen tak ledajaké červené zlato. Kromě toho Španělé vyrábějí víno z krvavých pomerančů a oblíbené je i odpovídající pivo (ale kolik je tam skutečné šťávy a kde jsou jen dochucovadla, to si ještě musíme zjistit). Nechyběl ani autentický měsíční svit.

A ještě poznámka pro hostitelku – recept na domácí likér pod srdceryvným názvem Revenge. Pomstíte se pomerančům, nebo se oni pomstí vám, a hlavní věc je za co, je na vás, abyste na to přišli sami.

Jedním slovem, ať už ho chcete silnější, slabší, sladší nebo naopak – krvavý pomeranč vám bude slušet v jakékoli variantě. A po namíchání koktejlu můžete relaxovat při poslechu stejnojmenného filmu. Třeba za účasti mnohými respektovaného Iggyho Popa.