Proč byly předtím fialové mrkve?

Budoucnost již dorazila. Čaj už není zelený, káva už není černá a mrkev není oranžová, ale fialová. A o černém česneku a rajčatech mlčíme!

Říkáme vám o produktech, které se v poslední době staly velmi populární kvůli své neobvyklé barvě.

bílá káva

Bílá káva jsou jen lehce pražená zrna, ale její obliba začala chytrým marketingovým tahem v malajském městě Ipoh. Právě tam byl poprvé vynalezen speciální způsob pražení zrn: světlé pražení s přidáním palmového margarínu. Káva chutná, upřímně řečeno, mizerná, a palmový margarín byl původně přidán do procesu jen proto, aby zjemnil nepříjemnou a drsnou chuť špatné kávy.

Není divu, že si takový nápoj nezískal mnoho příznivců, a tak se nyní v Malajsii téměř syrová zrna v kombinaci s levným margarínem mísí se smetanou, vařeným kondenzovaným mlékem a cukrem, aby byl hotový nápoj sladký, uspokojující a poživatelnější.

Mnohem zajímavější je jemenská verze bílé kávy: tam se kávová zrna vůbec nepraží, ale suší, poté smíchají se zázvorem, rozemele na prášek a uvaří. Nápoj má velmi originální chuť a díky zázvoru účinně utlumí pocit hladu.

Modrý čaj

Jestliže zelený čaj matcha je japonský zelený čaj rozemletý na prášek a za zelenou barvu známého nápoje je zodpovědný chlorofyl, pak se modrá matcha vyrábí z jasně modrých květů stálezelené bylinné révy.

Modrá matcha nejen vypadá stylově, ale poskytuje vám také celé pole pro experimentování: můžete z ní připravit nejen čaj, ale i latté, ale i koktejly a smoothies. Kromě toho má tento doplněk řadu prospěšných vlastností: zlepšuje krevní oběh, zmírňuje stres a únavu a také bojuje proti zánětům a virům.

Fialová mrkev

Mrkev, na kterou jsme zvyklí, má oranžovou barvu díky přítomnosti karotenu v jejím složení. Ale její předkové byli naopak všichni výhradně fialoví. Mrkev měla tak neobvyklou barvu díky pigmentovým látkám antokyanům, které se nacházejí například v borůvkách, ostružinách, lilku a mnoha dalších fialově zbarvených potravinách.

Fialová mrkev nebyla zdaleka tak chutná jako běžná mrkev: zdálo se, že má kyselou nebo dokonce hořkou chuť. V důsledku dlouhého procesu cíleného výběru mrkve začaly trhu dominovat oranžové odrůdy tohoto produktu, ale díky novým příležitostem a zájmu spotřebitelů byly vyvinuty speciální odrůdy „purpurový drak“ a „indigo“, které rozhodně stojí za vyzkoušení pro každého.

černý česnek

Ne, tohle není nějaká speciální odrůda a záměrně to nebarví na černo. Jedná se o nejčastější česnek, který následkem kvašení zčerná. Při vysokých teplotách se uchovává několik měsíců a nakonec produkt ztratí svou charakteristickou česnekovou vůni a nasládne v chuti a texturou připomíná sušené ovoce.

Mezi výhody černého česneku oproti běžnému česneku patří zaprvé příjemná chuť a absence štiplavého zápachu, zadruhé, jak snadno se vstřebává tělem, a konečně jeho antioxidační vlastnosti posílené po fermentaci.

černá rajčata

Teď nemluvíme o rajčatech „černý princ“ nebo „kumato“. A o černých, velmi černých rajčatech, jejichž barva připomíná nejtmavší lilky. Černá rajčata mají toto neobvyklé zbarvení, opět kvůli anthokyanům, které se nacházejí ve fialové mrkvi. Ve směsi s barvivy lykopenem a karotenoidy ovlivňují tyto pigmentové látky tmavou barvu plodů: najdeme tak jak zcela černá rajčata, tak sytou tmavě červenou barvu.

Hlavním poznávacím znakem této původní odrůdy je zvýšené množství cukrů a organických kyselin ve složení, proto mají černá rajčata velmi bohatou a sladkou chuť.

žlutý meloun

Na první pohled se neliší od červených melounů, na které jsme zvyklí: stejně tlustá kůra a pruhovaná barva. Pokud ale do takového melounu nakrájíte, čeká vás překvapení: dužina je jasně žlutá a semen je méně.

Tato odrůda letních bobulí (víte, že meloun je bobule?) se objevila v důsledku křížení obyčejného vodního melounu s nepoživatelným divokým. Žlutý meloun má zároveň oproti svému „velkému bratrovi“ některé chuťové výhody: je šťavnatější a křehčí, i když ne tak sladký jako červený.