Jaké jsou výhody brusinkové a brusinkové šťávy?

Odborníci z Roskachestvo říkají, proč brusinkový džus pomáhá při nachlazení, proč je důležité správně připravovat ovocné nápoje a jaký je rozdíl mezi továrně vyrobenými a domácími nápoji.

Morse na nachlazení: k čemu slouží?

„Pijte více tekutin, zejména ovocných nápojů“ – tato věta se již stala formulí v ústech lékaře, kterého léčí pacient s nachlazením. A proč potřebuje nemocný ovocný nápoj? Vysvětluje Vadim Krylov, doktor-endokrinolog, výživový poradce CDC “MEDSI”.

– Při jakémkoli zánětlivém onemocnění a chřipka a nachlazení k nim určitě patří, vznikají volné radikály, které je potřeba odstranit.

Pomocí ovocných nápojů se tělo rychle zbavuje toxinů a člověk se zotavuje aktivněji. Koneckonců, hlavní složkou nápoje jsou bobule (čerstvé nebo zmrazené), bohaté na různé stopové prvky.

Léčivé vlastnosti brusinek

Nejčastěji se pro léčbu nachlazení doporučuje pít brusinkový džus. Zajímalo by mě, proč? A brusinky obsahují vitaminy skupiny B, K1 atd., dále draslík, železo atd. Kyselina citronová, benzoová, chinová, hippurová, jablečná a další dodávají brusinkám pikantní kyselost. Jak užitečný mix!

“Vzhledem k velkému množství biologicky aktivních látek (včetně rostlinných barviv – anthokyanů a flavonoidů) brusinky stimulují aktivní práci imunitního systému,” poznamenává Vadim Krylov.

Jaké jsou výhody brusinek?

• Má antipyretický účinek.
• Má diuretický účinek. Látky obsažené v bobulích zastavují proces reprodukce bakterií a zabraňují jejich připevnění ke stěnám močového měchýře, takže brusinkový džus je předepsán pro prevenci cystitidy.
• Odstraňuje přebytečnou tekutinu, soli a toxiny z těla, urychluje metabolické procesy a zvyšuje pocení. V horku vás brusinkový džus může zachránit před otoky.
• Má protizánětlivý a antibakteriální účinek. Fytoncidy – biologicky aktivní látky tvořené rostlinami – zabíjejí nebo inhibují růst mikroskopických hub a bakterií. Brusinky tak účinně bojují nejen s nachlazením, ale také například s paradentózou a onemocněním ledvin.
• Kyselina benzoová v brusinkách se podílí na regulaci srážení krve.

Ostatní druhy ovocných nápojů

U brusinek jsme vše zjistili, ale co ostatní druhy ovocných nápojů? Je jich několik desítek.

“Je nemožné jmenovat ty nejužitečnější mezi ovocnými nápoji,” říká Vadim Krylov, – protože neexistuje bobule, která by magicky působila na tělo. Vždy je vyžadován soubor opatření na podporu zdraví. Hodně také záleží na nemoci člověka. Nejvíce vitamínu C tedy obsahuje šťáva z černého rybízu (200 mg na 100 g výrobku), brusinky a brusinky obsahují antibakteriální látky. V borůvkách najdete maximum anthokyanů (přírodních barviv), které bojují s volnými radikály, takže bobule při pravidelné konzumaci v dostatečném množství napomáhají posilování sítnice a normalizaci nitroočního tlaku.

Plody arónie jsou bohaté na draslík, který vytlačuje sodík, tedy sůl. Proto je aronie schopna snížit otoky a snížit krevní tlak. Rakytník je zdrojem nasycených mastných kyselin a karotenu, které přispívají k normalizaci metabolismu. Díky pektickým látkám, které bobule tvoří, také snižuje hladinu cholesterolu.

Může každý pít džus?

Jako každý lék existují kontraindikace.

S cukrovkou nemůžete pít ovocné nápoje. Nápoj obsahuje cukr nebo med. Mohou způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi.

S opatrností – s gastritidou s vysokou kyselostí, žaludečními a dvanáctníkovými vředy, onemocněními jater. Kyselina v ovocných nápojích může stav jen zhoršit.

Pamatujte na diuretické vlastnosti ovocných nápojů a také na schopnost některých bobulí (například aronie) snižovat krevní tlak. Jeho prudké skoky mohou být nebezpečné. Těhotné ženy v prvním trimestru by měly být vyloučeny ze stravy brusinkový džus (vyvolává tonus dělohy).

Překvapit mohou i mimořádně užitečné brusinky. Při konzumaci ve velkém množství vyplavuje vápník. Podle stupně alergenicity patří do druhé kategorie výrobků, což znamená, že se na něj alergie vyskytuje – ovšem zcela výjimečně. Nejčastěji se taková reakce projevuje již v dětství (v průměru 7 % dětí do dvou let).

„Lidé s onemocněním žaludku a střev by neměli pít ovocné nápoje nalačno,“ dodává Vadim Krylov, – zejména při zvýšené kyselosti. Je důležité nezneužívat množství nápoje.

Vaření nejužitečnější brusinkový džus

Při vaření se léčivé vlastnosti bobulí snižují. Abyste ušetřili vitamíny, připravte nápoj správně! Hlavní věc je rozdělit bobule na šťávu (budeme ji vařit) a dort – na tom budeme trvat.

1. Plody opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud jsou brusinky zmrzlé, nechte je úplně rozmrazit.
2. Jahody rozmačkejte dřevěným mačkadlem.
3. Šťávu vymačkejte přes kus gázy do skleněné nebo porcelánové misky. Nepoužívejte kovové misky – jinak šťáva zoxiduje.
4. Dort, který zůstal v gáze, vložte do hrnce, naplňte vodou, přiveďte k varu. Poté stáhněte z ohně, pánev zabalte například froté utěrkou a nechte dort půl hodiny louhovat.
5. Nálev přecedíme přes sítko do jiné nádoby. Přidejte šťávu z bobulí (čisté vitamíny!), cukr nebo med. Připraveno!

Med při zahřátí nad 40 stupňů ztrácí své prospěšné vlastnosti. Pokud je med příliš hustý, nařeďte jej nejprve ve sklenici mírně teplého nálevu a poté přidejte do vychlazeného ovocného nápoje.

Pozornost! Při nachlazení pijte šťávu pokojové teploty. Hotový ovocný nápoj nezahřívejte ani nevařte – tím „zabijete“ vitamíny.

Co je lepší – domácí džus nebo ovocný nápoj z obchodu?

„Průmyslové ovocné nápoje se vyrábějí stejnou technologií jako ty domácí,“ říká Ludmila Khomich, projektová manažerka Ruské unie výrobců džusů.

– Voda a cukr se přidávají do šťávy z bobulí pro chuť (přírodní šťávy z bobulí jsou velmi kyselé a kyselé – nebudete moc pít). Aby se produkt nezkazil, je podroben krátkodobé tepelné úpravě (30–40 sekund při teplotě 90–95 °C). Ze všech prospěšných látek, které jsou v bobulích obsaženy, lze touto metodou zničit pouze termolabilní vitamín C. Ostatní vitamíny, minerály, organické kyseliny atd. zůstávají nezměněny. Vícevrstvé kombinované obaly (kartonové sáčky) nepropouštějí světlo, vzduch a mikroorganismy, takže výrobek je dlouhodobě skladován bez ztráty užitných vlastností.

Ale to je standardní postup. Někteří výrobci samozřejmě mohou do ovocných nápojů přidávat například barviva. Ale obecně je to vzácné.

Názor, že balené džusy jsou čistá chemie, není nic jiného než mýtus. To se potvrzuje výsledky studie ovocných nápojů provedené Roskachestvo

Žádný z testovaných vzorků neobsahuje náhražky cukru a sladidla, pesticidy, těžké kovy, dusičnany.

A co je nejdůležitější, v ovocných nápojích z výroby nejsou žádné radioaktivní nuklidy. Jak víte, brusinky a brusinky velmi snadno akumulují záření. Proto by se čerstvé bobule nikdy neměly kupovat ručně, zvláště u obchodníků podél silnice! V závodě procházejí zakoupené bobule povinnou radiační zkouškou.

Všimněte si, že 6 ovocných nápojů z 28 testovaných se ukázalo jako porušení. Které značky ovocných nápojů se doporučují ke koupi.

• Minimální objemový podíl šťávy z bobulí je 15 %.
• Pokud je ovocný nápoj brusinkový, měl by obsahovat brusinky, ale pokud se ovocný nápoj nazývá “bobule” – může obsahovat jiné bobule.
• Brusinková šťáva by měla mít červenou barvu, vůni po bobulích a charakteristickou kyselou chuť s příjemnou svíravostí.
• Čištěný ovocný nápoj v užitečnosti není horší než ten nevyčištěný.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Ovocné nápoje jsou velmi zdravé a chutné nápoje. Snadno se připravují z čerstvých i mražených bobulí a ovoce. Například lahodný osvěžující ovocný nápoj z brusinek a brusinek. Receptů je mnoho, vyberte si ty, které se vám a vaší rodině budou určitě líbit.

Morse z mražených brusinek a brusinek

Jaké komponenty potřebujeme:

• 1,5 šálku mražených brusinek;
• 1,5 šálku mražených brusinek;
• 1,5 litrů vody;
• Půl sklenice citronové šťávy (nemusíte ji přidávat, pokud ji nemáte rádi);
• Med nebo cukr – 4 polévkové lžíce. l.

Jak budeme vařit?

1. Vyjměte bobule z mrazáku. Musí rozmrazit. Pokud nemáte dost času na čekání, můžete je na 2 minuty naplnit teplou vodou. Doporučujeme počkat při pokojové teplotě. Pak budou zachovány všechny prospěšné vlastnosti bobulí.
2. Vypusťte vodu.
3. Přendejte do mísy mixéru a rozmixujte na pyré. Přendejte do malého hrnce.
4. Naplňte vodou a položte na vysokou teplotu. Počkejte, až se uvaří. Mírně snižte intenzitu ohřevu hořáku.
5. Ovocný nápoj vařte asi 3 minuty.
6. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout asi na 40 stupňů.
7. Přidejte polovinu medu a jemně a důkladně promíchejte. Mělo by se úplně rozpustit.
8. Počkejte, až nápoj vychladne na pokojovou teplotu.
9. Přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko. Vymačkejte dort.
10. Přidejte med a promíchejte.
11. Vymačkejte citronovou šťávu a nalijte do nápoje.
12. Necháme 1-2 hodiny uležet v lednici.
13. Nápoj lze skladovat v lednici asi den.

Brusinkový a brusinkový džus lze připravit v pomalém hrnci

Šťáva z brusinek a brusinek se velmi snadno připravuje v pomalém hrnci.

Součásti:

• 250 gr. čerstvé nebo zmrazené brusinky;
• 250 gr. čerstvé nebo mražené brusinky;
• Voda – 2 litrů;
• 250 gr. cukrový písek;
• Půl sklenice jedlého ledu.

Vaříme takto:

1. Pokud jsou bobule zmrazené, nechte je rozmrazit při pokojové teplotě. Čerstvé bobule důkladně opláchněte vodou.
2. Připravte pyré pomocí mixéru.
3. Nalijte vodu do misky multivarku. Na panelu je zvolen režim „Vaření“. Přiveďte k varu.
4. Bobulovou hmotu protřeme přes síto. Vložte koláč na 5 minut do vroucí vody.
5. Vypněte multicooker.
6. Do vývaru přidáme protlak a krystalový cukr.
7. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
8. Necháme v pomalém hrnci přiklopené pokličkou louhovat 3 hodiny.
9. Po vychladnutí ovocného nápoje znovu sceďte přes plátýnko nebo síto.

Do nápoje nalévaného do sklenic můžete přidat led.

Ovocná šťáva z brusinek a brusinek bez tepelné úpravy (vaření)

Obzvláště přísné požadavky jsou kladeny na ovocný nápoj vyrobený z brusinek a brusinek pro dětskou výživu.

Ingredience zdravého a velmi chutného nápoje:

• Brusinky: 120 gr.;
• Brusinky: 120 gr.;
• Máta peprná: 2 listy;
• Granulovaný cukr: 50 g;
• Pitná voda: 1,4 litru.

Jak vařit:

1. Čerstvé jahody pečlivě roztřiďte a omyjte.
2. Vložte do hluboké nádoby se vzduchotěsným víkem.
3. Naplňte vroucí vodou.
4. Přidejte mátu a krystalový cukr.
5. Pevně ​​uzavřete víko.
6. Zabalte do froté ručníku nebo deky.
7. Nechte louhovat několik hodin.
8. Přeceďte přes plátýnko nebo síto.
9. Bobule se rozdrtí na pyré.
10. Přidejte do ovocného nápoje a promíchejte.

Chutný a zdravý nápoj, který dokonale osvěží. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Bez vaření budou v nápojích mnohem lépe konzervované a dětem přinesou více užitku.

Ujistěte se, že bobule jsou čerstvé a že voda je určena speciálně pro dětskou výživu. Voda z kohoutku, i když projde speciálním filtrem, nebude tak zdravá jako voda určená k pití i nejmenším dětem.