Jaké jsou výhody halibuta uzeného za studena?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	194 kcal	1684 kcal	11.5%	5.9%	868 g
Proteiny	10 g	76 g	13.2%	6.8%	760 g
Tuky	26 g	56 g	46.4%	23.9%	215 g
Vitamíny
Vitamín B1, thiamin	0.2 mg	1.5 mg	13.3%	6.9%	750 g
Vitamín B2, riboflavin	0.2 mg	1.8 mg	11.1%	5.7%	900 g
Vitamin B5, pantotenik	0.4 mg	5 mg	8%	4.1%	1250 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.4 mg	2 mg	20%	10.3%	500 g
Vitamín B9, folát	4 μg	400 μg	1%	0.5%	10000 g
Vitamín B12, kobalamin	1.2 μg	3 μg	40%	20.6%	250 g
Vitamín D, kalciferol	8 μg	10 μg	80%	41.2%	125 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.6 mg	15 mg	4%	2.1%	2500 g
Vitamín H, biotin	2 μg	50 μg	4%	2.1%	2500 g
Vitamín PP, NE	14 mg	20 mg	70%	36.1%	143 g
Macronutrienty
Draslík, K	644 mg	2500 mg	25.8%	13.3%	388 g
Vápník, Ca	18 mg	1000 mg	1.8%	0.9%	5556 g
Hořčík, Mg	42 mg	400 mg	10.5%	5.4%	952 g
Fosfor, P	260 mg	800 mg	32.5%	16.8%	308 g
Stopové prvky
Jód, I	78 μg	150 μg	52%	26.8%	192 g
Měď, Cu	0.2 μg	1000 μg	500000 g
Fluor, F	402 μg	4000 μg	10.1%	5.2%	995 g
Zinek, Zn	0.6 mg	12 mg	5%	2.6%	2000 g
Sterols
cholesterol	81.2 mg	maximálně 300 mg

Energetická hodnota Studený uzený halibut je 194 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Studený uzený halibut bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 13,3%, vitamín B2 – 11,1%, vitamín B6 – 20%, vitamín B12 – 40%, vitamín D – 80%, vitamín PP – 70%, draslík – 25,8%, fosfor – 32,5 %, jód – 52 %

Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Jod podílí se na činnosti štítné žlázy, zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulaci transmembránového transportu sodíku a hormonů. Nedostatečný příjem vede u dětí k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zastavením růstu a duševního vývoje.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

Korzh “Kyjev”
káva s mlékem
vyseknout
lněná kaše
Zelený salát s tvarohem
zelený salát
protein na lněnou kaši
plné pokrytí 9%
baklava
Zeleninová směs od 14.04.14
Čokoládový dort s jahodami
Dušené zelené fazolky
Raffaello
Růžový losos ve smetanové omáčce
kaše s jablkem
komplivit
Candy Chocolate Castle, oplatka s čokoládovou náplní v šokové polevě, 31 g (Roshen)
rýže
ovesné vločky
játrové koláče
kuřecí řízky
conti luxusní soufflé bonbony
Tyčinka “Golden STEP” (50g.)
domácí cukrové sušenky
krupicová kaše
Jogurt Valio 2.4 %
Vařená rýže – 13.04.14/XNUMX/XNUMX
Activia švestky
Mléko-ořechová snídaně
koktejly
Müsli “Malysheva”
míchaná vejce s rajčaty
cuketové řízky
Tom Yam
Pea Puree
tvarohové koláče
kastrol ze dne 14.04.2014
Turecko v amletu
Kaše 5 zrn Tsarskaya
Postní ovesné sušenky
“Červený dívčí kastrol”
1- maso kuksi
2-kuksi okurka
3-kuksi zelení
4-kuksi omeleta
5-kuksi omáčka
ovesná kaše s mlékem
Maso se sýrem
dušené zelí
dýňová kaše
masový salát
Ovesná kaše (voda, bez cukru)
Tvaroh s bylinkami “Hochland”
Vápník D3 nycomed
tvaroh se zakysanou smetanou
Žitný chléb
Lněná kaše s pšeničnými klíčky
Tvaroh
Zelený salát s tuňákem a vejcem
Polévka na polévku
chléb
Jáhlová kaše
Supradin
Naklíčené pšeničné vločky
Kaše z pšeničných vloček
dušené maso
Houbová polévka z řepy
Celozrnná kaše „Samara big man“
khinkali
Cookies “Jubilejní” 4 cereálie
houbová polévka
krabí tyčinky
Napoleon
kreslená chobotnice
Citro
Pohanková kaše s mlékem (standardní)
kráva
broskvová šťáva “Ovocná zahrada”
Croissant
Dvouvrstvý tvarohový výrobek s náplní “Tiramisu” “Danissimo”.
Dietní kastrol od Domiky
smažený brambor
tvarohová pasta
Závějový dort
lilky v adjice
rýžová kaše
lilek s pepřem
kapustová polévka s hovězím masem
salát zelený
mražená jarní zelenina
polévka s vepřovým masem a těstovinami
müsli
Kakao s mlékem
jáhlová kaše
Banánový muffin
Kakaový prášek VAN
Majonézová postní omáčka Laska 56%
quinoa
14042014Nový recept
pečený kapr s vařenou rýží a zeleninou

Tags: Studený uzený halibut obsah kalorií 194 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, výhody halibuta uzeného za studena, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti halibuta uzeného za studena

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Uzená ryba není jen jednoduchá svačina k pivu. Může to být také vynikající pochoutka, dostupná pouze velmi bohatým kupcům. To se stalo s halibutem, jehož křehký bílý filet uzený za studena se v obchodech objevil teprve asi před 10 lety. Nyní se prodává všude, ale za velmi strmou cenu. Ale připravit uzeného halibuta doma není tak obtížné. Generátor kouře s udírnou v zemi stačí.

Výhody uzeného halibuta

Bílé a tučné maso tohoto příbuzného platýse je velmi bohaté na Omega kyselinu, nazývanou elixír mládí a bystré mysli. Každodenní konzumace ryb je prospěšná pro školáky, lidi s vysokou psychickou a fyzickou zátěží v práci a samozřejmě ženy, které si chtějí zachovat svou krásu. Fosfor, jód a prospěšné mikroelementy obsažené v halibutovi pečují o štítnou žlázu a posilují nervový a oběhový systém. Při procesu horkého uzení ryby znatelně ztrácejí svou užitečnost, a to především v důsledku tavení tuku. Ale při léčbě za studena kouřem je většina prospěšných látek zachována.

Nejlepší marinády pro uzeného halibuta

Chuť tučných bílých ryb je tak jemná a vyvážená, že pokud marinádu přetížíte kořením se silnou vůní (bazalka, koriandr, rozmarýn, česnek), může se chuť halibuta jednoduše ztratit. Účelem uzení je však přidat „kouř“ a zvýraznit vlastní chuť jídla. K nakládání se proto používají bobkové listy, pepř a hodně citronu.

Klasická marináda

Tento recept je vhodný pro téměř všechny druhy mořských ryb, od šprotů po lososa. Příprava halibuta zabere několik dní a samotné uzení zabere o něco déle než jeden den.

Budete potřebovat:

1 kilogram ryb;
5 lžic cukru a soli;
15 hrášku feferonky, třetinu lze nahradit novým kořením;
Vavřínové listy 3;
1 litru vody.

Postup vaření:

Rozmrazte halibuta ve studené tekoucí vodě nebo jej vložte přes noc do hluboké misky s vodou.
Pokud jsou jatečně upravená těla s hlavami a droby, musíte se jich zbavit a nakrájet velké ryby na steaky.
Vařte vodu s bobkovým listem, solí, cukrem a pepřem, ochlaďte na pokojovou teplotu.
Halibuta vložíme do nálevu, pod tlakem prolisujeme a dáme na chladné místo.
Marinujte dva dny.
Poté rybu vyjměte a opláchněte zbývající sůl.
Nechte kousky viset ve větru po dobu 3-4 hodin.
Kouřte na mírném ohni, při teplotě ne vyšší než 25 stupňů po dobu jednoho dne.
Vyjměte z udírny a nechte viset dalších 6-8 hodin, aby se kouř vsákl do masa a navrchu se vytvořila hustá kůrka.

Hotovou rybu lze dobře skladovat v lednici až šest měsíců, ale je nepravděpodobné, že by ji někdo nechal tak dlouho ležet.

Uzený halibut nasucho solený

K přípravě na uzení lze halibuta osolit bez vaření nálevu. Maso bude hutnější a sušší.

Na 3 kilogramy ryb budete potřebovat 1.5 kg hrubé soli a koření podle chuti.

Postup vaření:

Rozmrazte jatečně upravená těla, vyjměte vnitřnosti a hlavy. Pro urychlení solení a uzení ho můžete nakrájet na porcované steaky.
Potřete hrubou solí a kořením a vložte do hluboké mísy.
Osolte na chladném místě alespoň 12 hodin.
Přebytečnou sůl setřete a nechte 2-3 hodiny odvětrat.
Vložíme do udírny vyhřáté na 22-25 stupňů.
Vařte 22-24 hodin, pro labužníky můžete 4 hodiny po začátku uzení vyjmout a rybu potřít vodkou nebo bílým vínem.
Necháme 12 hodin viset a poté dáme do lednice.

Pokud uzeného halibuta předem zabalíte do pergamenu, může být skladován až měsíc. Jak vidíte, oba recepty jsou docela jednoduché, ale vyžadují spoustu času a přísné dodržování teplotních podmínek. Pokud je udírna příliš horká, ryba se uvaří. Ale pokud se vám podaří udělat vše přesně, pak se všichni hosté budou jednoduše rádi divit, co je to za pochoutku, a vychutnávat si její vynikající chuť.