Jaké jsou výhody naklíčených semen hrachu?
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 124 kcal | 1684 kcal | 7.4% | 6% | 1358 g |
| Proteiny | 8.8 g | 76 g | 11.6% | 9.4% | 864 g |
| Tuky | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 1% | 8000 g |
| Sacharidy | 27.1 g | 219 g | 12.4% | 10% | 808 g |
| Sacharidy (celkem) | 27.1 g | ~ | |||
| Voda | 62.3 g | 2273 g | 2.7% | 2.2% | 3648 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín B1, thiamin | 0.225 mg | 1.5 mg | 15% | 12.1% | 667 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 6.9% | 1161 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.029 mg | 5 mg | 20.6% | 16.6% | 486 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.265 mg | 2 mg | 13.3% | 10.7% | 755 g |
| Vitamín B9, folát | 144 μg | 400 μg | 36% | 29% | 278 g |
| Vitamín C, askorbová | 10.4 mg | 90 mg | 11.6% | 9.4% | 865 g |
| Vitamín PP, NE | 3.088 mg | 20 mg | 15.4% | 12.4% | 648 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 381 mg | 2500 mg | 15.2% | 12.3% | 656 g |
| Vápník, Ca | 36 mg | 1000 mg | 3.6% | 2.9% | 2778 g |
| Hořčík, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 11.3% | 714 g |
| Sodík, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 1.2% | 6500 g |
| Síra, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 7.1% | 1136 g |
| Fosfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 16.6% | 485 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.26 mg | 18 mg | 12.6% | 10.2% | 796 g |
| Mangan, Mn | 0.438 mg | 2 mg | 21.9% | 17.7% | 457 g |
| Měď, Cu | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 21.9% | 368 g |
| Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Zinek, Zn | 1.05 mg | 12 mg | 8.8% | 7.1% | 1143 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.484 g | ~ | |||
| Valine | 0.22 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.167 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.171 g | ~ | |||
| Leucin | 0.365 g | ~ | |||
| Lysin | 0.384 g | ~ | |||
| Metionin | 0.069 g | ~ | |||
| Treonin | 0.186 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.251 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.245 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.656 g | ~ | |||
| Glycin | 0.208 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.017 g | ~ | |||
| Prolin | 0.277 g | ~ | |||
| serin | 0.299 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.127 g | ~ | |||
| Cystein | 0.155 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.061 g | od 0.9 do 3.7 | 6.8% | 5.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.265 g | od 4.7 do 16.8 | 5.6% | 4.5% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.124 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.112 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.012 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.061 g | min. 16.8 г | 0.4% | 0.3% | |
| 18:1 oleic (ud) | 0.061 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.326 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 2.3% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.265 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.061 g | ~ |
Energetická hodnota Hrách, naklíčená semena je 124 kcal.
- šálek = 120 g (148.8 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Hrách, naklíčená semena bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 15%, vitamín B5 – 20,6%, vitamín B6 – 13,3%, vitamín B9 – 36%, vitamín C – 11,6%, vitamín PP – 15,4%, draslík – 15,2%, hořčík – 14%, fosfor – 20,6%, železo – 12,6%, mangan – 21,9%, měď – 27,2%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Hrášek, naklíčená semínka, vařený, bez soli
- Hrášek a mrkev, konzervy, standardní balení
- Hrášek a mrkev, zmrazené, tepelně neupravené
- Hrášek a mrkev, zmrazené, vařené, bez soli
- Hrášek a cibule, konzervy
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení: luštěniny
- Chemické složení „hrách, naklíčená semena“
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Pěstování microgreens je trendovým trendem mezi příznivci zdravé výživy. Jeho podstata spočívá v samostatném klíčení a konzumaci mladých rostlinných sazenic, které akumulují maximální množství cenných, biologicky aktivních látek. Jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších je hrachový microgreens, který kombinuje křupavou texturu a jemnou chuť mladého hrášku s obrovským množstvím prospěšných vlastností.
Vlastnosti naklíčeného hrachu
Hrachové mikrozeleniny jsou klíčky vyrostlé ze semen a mající alespoň 2-3 pravé listy. V této fázi vývoje se v nich koncentruje maximum vitamínů, minerálů a aminokyselin. Pokud jde o množství užitečných prvků, mikrogreeny výrazně předčí zralý hrách.
Microgreens pěstované doma obsahují vitamíny A, B, C, E, K, PP, fosfor, draslík, mangan, železo, zinek, bílkoviny, neesenciální a esenciální aminokyseliny.
Mladé, šťavnaté klíčky hrachu jsou nejužitečnější v zimním období, kdy tělo trpí nedostatkem prospěšných vitamínů, mikro- a makroprvků.
Co je užitečné
Mikrogreeny naklíčeného hrachu mají silný imunomodulační, antioxidační a omlazující účinek.
Prospěšné vlastnosti hrachu microgreens:
- má mírný diuretický účinek, snižuje otoky a zabraňuje jejich vzniku;
- stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť;
- posiluje stěny krevních cév, snižuje riziko krevních sraženin;
- bojuje s anémií;
- normalizuje činnost ledvin a jater;
- aktivuje metabolismus;
- odstraňuje z těla toxiny, toxické sloučeniny a soli těžkých kovů;
- zlepšuje stav mužského reprodukčního systému a zvyšuje potenci;
- posiluje imunitní systém organismu.
Mikrogreeny naklíčeného hrachu obsahují zvýšené množství antioxidantů. Díky tomu pravidelná konzumace rostlinných produktů snižuje riziko vzniku rakoviny.
Škody a kontraindikace
Než začnete pěstovat hrášek, musíte mít na paměti, že tato zdravá superpotravina má několik kontraindikací pro konzumaci. Tyto zahrnují:
- diabetes mellitus;
- selhání ledvin;
- onemocnění močových cest;
- alergická nesnášenlivost;
- období těhotenství.
Konzumaci hrachu microgreens byste se také měli vyhnout, pokud dojde k exacerbaci žaludečních nebo dvanáctníkových vředů, kolitidy, gastritidy a dalších onemocnění gastrointestinálního traktu.
Jak správně naklíčit hrášek
Existuje několik způsobů, jak pěstovat mikrogreeny hrachu. To lze provést buď pomocí půdy nebo živného substrátu, nebo pomocí hydroponické metody. Každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody. Nejméně oblíbené je použití obyčejné zeminy, protože klíčky se před použitím musí z půdy dlouho omývat.
Hrách pro microgreens je nejvhodnější sázet do širokých nádob s nízkými stranami. Připravte si také živný substrát a speciální fytolampu pro rostliny pro dodatečné osvětlení klíčků.
Před naklíčením hrášku pro microgreens musíte připravit nejen materiál semen, ale také dezinfikovat nádoby. K tomu mohou být ošetřeny speciálním roztokem manganistanu draselného.
Jako zeminu můžete použít již hotový substrát z obchodu určený pro pěstování okrasných rostlin. Můžete také použít následující umělé materiály:
- lněný;
- kokosové vlákno;
- minerální vlna.
Pro pěstování microgreens umístěte vybraný materiál na dno nádoby s nízkými stranami (pokud je materiál tenký, přeložte jej do několika vrstev) a bohatě zalijte.
Příprava osiva
Před výsadbou hrášku na mikrogreeny musíte správně vybrat a připravit semenný materiál, protože na tom závisí chuť a výhody výsledných klíčků. Nejlepší je klíčit semena mladého zeleného hrášku balená v malých uzavřených obalech po 50-100 g.
Před výsadbou hrášku připravte semenný materiál. Připravte roztok peroxidu vodíku smícháním 1 čajové lžičky léku se sklenicí vody. Připraveným roztokem semena zalijte a nechte 8-10 hodin.
Jak zasadit hrášek pro microgreens
Technologie setí semen hrachu pro microgreens má své vlastní vlastnosti. Po přípravě osivového materiálu a nádob položte semena v jedné vrstvě na dobře navlhčený substrát (nebo materiál, který jej nahrazuje).
Nádobu s plodinami zakryjte víkem nebo plastovým obalem. Ujistěte se, že do něj uděláte několik otvorů pro volný přístup vzduchu. Poté umístěte nádobu s plodinami na teplé místo. Teplota vzduchu by neměla překročit +23°.
Jakmile se ze semen objeví malé klíčky, sejměte víko nebo plastový obal z nádoby a umístěte je na jasné světlo.
Správná péče
Péče o mladé výhonky hrachu musí být konstantní, jinak je vysoká pravděpodobnost růstu plísní. Při pěstování hrachových mikrogreenů na jaře a v létě nevyžadují dodatečné osvětlení. Na podzim a v zimě umístěte nádobu s klíčky na několik hodin ráno a v zimě pod lampu.
DŮLEŽITÉ! Porosty hrachu nezapomeňte dvakrát denně zavlažovat rozprašovačem nebo zalévat malým množstvím usazené vody. Po 7-10 dnech od okamžiku výsadby budou microgreens připraveny ke konzumaci.
Normy a pravidla použití
K jídlu se používají horní části stonků a listů mladého zeleného hrášku. Nedá se vařit ani jinak tepelně upravovat, klíčky se konzumují pouze čerstvé.
Salát se špenátem a microgreens
- rajčata – 1 ks;
- Bulharský pepř – 1;
- špenát a fenykl – po 50 g, sezamová semínka – 5 g;
- hrášek microgreens – 30 g.
Rajče, papriku, špenát a fenykl nakrájíme na malé kostičky. Přidejte microgreens, posypte sezamovými semínky a podle chuti osolte. Pokud chcete, můžete přidat trochu olivového oleje.
Tvaroh s microgreens
- tvaroh – 50 g;
- jablko – 2 ks;
- listy salátu – 50 g;
- paprika – ½ kusu;
- rajčata – 1 ks;
- microgreens – 30 g;
- sezamová semínka.
Papriku, jablko a rajče nakrájíme na malé kostičky, natrháme listy salátu. Všechny ingredience dejte do salátové mísy, přidejte tvaroh, naklíčený hrášek a sezamová semínka.
Smoothie s microgreens
- hruška – 1 ks;
- maliny nebo jiné bobule – 100 g;
- microgreens – 100-120 g;
- strouhaný kořen zázvoru – 1 lžičky;
- kokosové mléko nebo voda – ½ polévkové lžíce.
Opláchněte všechny ingredience, rozmixujte v mixéru s vodou nebo kokosovým mlékem, dokud nejsou kaše. Nalijte do sklenic a ozdobte několika klíčky hrášku.
Skladování klíčků
Nakrájené mikrogreeny hrachu lze skladovat 2–3 dny tak, že je umístíte do těsně uzavřené plastové nádoby na spodní polici chladničky.
Po tomto období klíčky ztrácejí jemnou chuť a blahodárné vlastnosti.
Hrachové mikrogreeny jsou chutným, přírodním a zdravým produktem. Pěstování nebude vyžadovat mnoho úsilí a času a jeho četné příznivé vlastnosti pomohou posílit imunitní systém, normalizovat fungování vnitřních orgánů a zlepšit celkovou pohodu.
