Je možné sušit rajčata z volského srdce?

Budu poslouchat. stejný problém. Zásoboval jsem sousedy, živil jsem tým v práci a jsou to parchanti. červenat se a červenat. není žádný konec ani hrana. plechovky došly. problémy.

Mimo téma – zamrazilo mě to. Nakrájejte na tenké plátky, vložte na desku do mrazáku a poté do sáčků

Taky si je poslechnu, mám je moc ráda, ale zkoušela jsem je udělat sama podle jednoho receptu z internetu a ukázalo se, že je to nesmysl

V Itálii jsou rajčata rozpůlena, lehce posypána solí a jednoduše sušena v soli jeden nebo dva nebo tři dny. Pokud počasí nepřeje, v našich podmínkách ho můžete sušit v troubě při nízké teplotě 60 stupňů. například v noci. Pokud jsou sušené do úplného sucha, můžete je přímo skladovat v suché formě, postupně přidávat po troškách do sklenice masa a konzumovat je několik dní po namočení. Nebo polosuché ihned vložte do oleje.

Paní.

Pokud jsou okamžitě srolovány do oleje, mohou být skladovány po dlouhou dobu? Přemýšlela jsem o jeho výrobě, ale někde jsem četla, že trvanlivost je jen 2-3 měsíce, což je málo.

Potřebujete středně velká rajčata. Lepší ty švestkové.
Suším v sušičce zeleniny, teplota 70, déle než den.
Můžete to udělat v troubě, ale neznám technologii.
Před sušením nezapomeňte vyříznout jádro (kosti, přepážky a všechny vodnaté části. Rozřízněte na polovinu nebo na 4 části.
Posypeme trochou soli a osušíme. Není čas na sušenky.
Po usušení dáme do sklenic (sterilizovaných), přidáme trochu česneku a suchého koření (např. italské bylinky apod.), zalijeme olejem (může být slunečnicový).

Morzik: Pokud jsou okamžitě srolovány do oleje, mohou být skladovány po dlouhou dobu?

Ano, jistě. Obchod prodává rajčata v oleji ve sklenicích, které lze skladovat roky.

paní: teplota 60 stupňů. během noci,

Se současným počasím všichni chřadneme..)) Téma je to zajímavé, ale jak ustoupí vedra?

Čmelák: Se současným počasím tak všichni zvadneme..)

Takže s tím současným to můžete sušit jen tak. A když se ochladí, je tu další možnost. Ještě dlouho budou rajčata.

A tady je to perfektní: +14 s deštěm! ))))) Dnes to zkusím usušit, pak to popíšu

paní: V našich podmínkách ho můžete sušit v troubě při nízké teplotě 60 stupňů.

Stejně to nevyjde. Mám kamarádku v Moskvě, která je fanouškem sušených rajčat, a jakmile se je nepokusila sušit – jak v troubě, tak v nějaké věci, podle ní nebylo všechno v pořádku. Zkoušel jsem i koupit něco z Ázerbájdžánu na trhu, ale chuť je také jiná než italská a španělská. Vždycky ji zásobím a dám jí pár kilo najednou :)

Lilith_Es: chuť je také odlišná od italské a španělské

No, to je další otázka. Pahýl je jasný, to ne. Ale dá se to zvládnout fyzicky.

Paní.
Možná je pak lepší udělat tomato frito?

Autor tématu MaZi: Máte někdo zkušenost s výrobou vlastních rajčat na olivovém oleji na italský způsob?

O! já! mám!
Nyní napíšu všechny podrobnosti. Dělám to už 5 let v řadě.

Zde je recept, který jsem testoval. jsou uloženy po dlouhou dobu. Suším v sušičce, ne v troubě.

Dělám to letos v létě, je to výborné.
Jakákoli rajčata (můžete i volské srdce) jen nakrájím, suším v troubě na vymazaném plechu, můžete dosolit (někdy je lehce pootevřu, aby unikla pára). Poté přidám olej, do každé vrstvy přidám česnek a bylinky (francouzské bylinky).
Dáme na chleba a jíme – je to delikatesa!

VaksaQ,
Napsali jste svůj recept do jiného vlákna? Tento recept jsem dělala poprvé, ukázalo se, že je velmi chutný, teď dělám extra))))

Marush: Napsali jste svůj recept do jiného vlákna?

nemyslím si, že jsem to já)
v zásadě jsou téměř všechny recepty z internetu totožné) vyberte si jakýkoli)

Za prvé, mám velmi sladké sbírkové odrůdy rajčat – ne semena z obchodu. Po léta shromažďovány a obchodovány s milovníky rajčat z celé země))))
Nakrájejte na plátky, ale ujistěte se, že na jedné straně je kůže. Pokud jsou v plátku semena (ve skutečnosti potřebujete masité odrůdy s malým počtem semen), vymačkejte je prstem spolu se šťávou.
Umístěte kůží dolů na síťku nebo stojan.
Suším to v lázních a zahřívám den nebo dva. Méně často – v troubě na 60-70 C s pootevřenými dvířky. Ještě méně často – na slunci, protože mouchy, bastardi, prostě vlezou dovnitř a nakladou tam vajíčka. Ale se sluncem je tato možnost optimální. Pokud zvládnete slunečné počasí a omezíte přístup mušek, bude to ideální.
S koupelí jsou výsledky o něco horší.
Trouba je tak říkajíc ekonomická varianta.
Se sušičkou zeleniny se ani vážně nepočítá.
Musíte ji uschnout do bodu, kdy se „ohne, ale nezlomí“. Je velmi důležité získat správnou kondici. Pokud ji sušíte příliš, bude bez chuti;
Líbí se mi, že jeden barel obsahuje uhlí. Na slunci ani v sušičce zeleniny toho nedosáhnete, ale není to pro každého.
Několikrát denně kontroluji propečenost a sbírám hotové kousky.
Když všechny kousky zavadnou, vložila jsem je do sklenic a posypala mořskou solí a provensálskými bylinkami. Pevně to zhutním. Zaliji olivovým olejem. Lze skladovat až dva roky.
Některé sklenice obsahují i kousky česneku, ale ty je potřeba nejprve sníst, protože. syrový česnek výrazně snižuje trvanlivost.
A ano, ani 0,5 litru sušených rajčat nevyteče z kbelíku)))))